空心麻球能夠空心的原理，水調生粉團膨脹原理冷水生調米粉團，簡單地說就是糯米粉加入常溫條件下的水而調制的粉團。炸制時，利用粉團中水分受熱產生氣體而膨脹的原理，使外皮脹大，經過多次按壓，球體增大5—8倍，即可出鍋。
主料糯米粉350g泡打粉5g白糖50g水適量油適量
1. 350g的糯米粉和5g泡打粉拌勻，50g白糖加入適量開水，讓它化成糖水，待糖水放涼些慢慢加入糯米粉中，邊加水邊揉糯米粉，后續(xù)還需要再加水的，一點一點慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型，揉成這樣就可以了
2. 揉出一個25g-30g的糯米團，揉圓后稍稍壓扁，裹上白芝麻，輕輕拍一圈，讓白芝麻粘得牢些
3. 倒入適量的油，油微熱后放入麻球，因為裹的芝麻比較多比較勻，所以不用擔心麻球會互相粘連，時不時的用鏟勺壓一壓，壓扁的一面朝下，麻球又會慢慢鼓起恢復球狀的，炸至金黃色即可撈出
4. 出鍋的麻球，做的比較匆忙所以不夠圓，但真的超級香呢
5. 再來一張，其實真的不難，嘗試了就知道哦
1，麻球不要搓成丸子，而是要稍稍壓扁，搓成丸子在炸制的過程中容易爆開，這樣就比較危險，很容易被熱油燙到的。2油炸時油溫要比較低，剛見泡時就放入麻球，這樣才不會外面焦糊里面卻不熟
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