又是一年槐花香，很多地方的槐花樹已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)開始開花，香味四溢。

不管是作為童年的回憶，還是美味的誘惑，在這個(gè)季節(jié)，我們總是喜歡吃上一點(diǎn)槐花……

*

一、生吃

小時(shí)候最喜歡的就是生吃槐花，入口時(shí)，是一種獨(dú)特的清香與甘甜，仿佛滿口都是春天的氣息

*

二、槐花飯

食材：

洋槐花240g 面粉100g 雞蛋1個(gè) 鹽適量 蒜適量 香蔥適量 玉米油適量

1.洋槐花用清水洗凈。洗凈的槐花放在瀝網(wǎng)瀝干水份，盡可能的干一些，不要有水滴。把瀝干水份的槐花放在一個(gè)小盆里，倒進(jìn)面粉；

2.用筷子把槐花和面粉攪拌均勻，使每朵槐花都包裹上干面粉，放在盤里鋪平。因?yàn)槲矣玫氖钦粝?，所以放在大盤子里了，如果用蒸鍋，就放在蒸屜上好了。

3.把放了槐花的盤子放進(jìn)蒸箱，蒸12分鐘左右。如果是蒸鍋，等水開冒汽以后放進(jìn)槐花，也是蒸12分鐘左右。如果鋪的比較厚要吧多蒸幾分鐘；

4.把蒸好的槐花再倒進(jìn)一個(gè)小盆里，加點(diǎn)鹽調(diào)味；

5.大蒜和香蔥切碎，炒鍋上火燒熱，倒適量玉米油，油溫后放進(jìn)蒜和蔥，炸香，把蒸好的洋槐花倒進(jìn)炒鍋里翻炒均勻；（也可以把鍋炸了蔥和蒜的油倒進(jìn)小盆里的洋槐花上，用筷子攪拌均勻就能吃了）

6.雞蛋打散，把雞蛋液倒進(jìn)槐花上，快速翻炒；

7.翻炒后，雞蛋液也都裹在槐花上面了，加點(diǎn)鹽翻炒均勻，就可以出鍋啦。

食材：

槐花80g 雞蛋2個(gè) 鹽適量 料酒半勺

1準(zhǔn)備食材，槐花放入淡鹽水里泡一會(huì)，去除雜質(zhì)，撈出摘洗干凈，控干水。

2.起鍋熱水，焯燙槐花半分鐘 ，撈出控干水。

3.雞蛋磕開，打散，加入半匙鹽，料酒半勺，加入槐花，拌勻。

4.起鍋放入1勺油，放入蛋液，用筷子滑炒定型出鍋。別用太多的調(diào)料，保持槐花的清香。

*

四、槐花餅

食材：

槐花300克 雞蛋2個(gè) 鹽1小勺 雞精適量 中筋面粉60克 蔥花適量

1.將槐花過一遍熱水，濾掉水分，但不要撰干水分

2.磕入雞蛋，加入鹽和雞精，蔥花，面粉攪拌均勻

3.鍋內(nèi)倒入油，將槐花放入鍋內(nèi)，中火進(jìn)行煎制

4.中間檢查一下烙制金黃，大約5分鐘，餅身翻面，再煎制同樣差不多時(shí)間，金黃色即可

*

五、槐花湯

食材：

槐花100g 面粉80g 清水1500g 五香粉1勺 醬油1勺 鹽1大勺 蔥1段 姜1片 油適量

1.把槐花從花梗上擼下，用清水洗凈。（花雖然是純天然無污染，但有時(shí)會(huì)有小螞蟻或小蚜蟲，所以要多洗幾遍）

2.撒入面粉用筷子拌勻至稍微結(jié)塊兒。

3.鍋內(nèi)放油中火燒熱，可以多放一些油，這樣會(huì)更香，把拌好的槐花倒入鍋中，平攤成圓餅。

4.在煎制的過程中，用鍋鏟鏟少許油順著鍋壁轉(zhuǎn)一周，讓油順著鍋流入槐花餅底。

5.一面煎至焦黃后翻面煎另一面，還是沿著鍋壁淋入油。

6.兩面煎至焦黃后，把槐花餅推向四周，中間留一點(diǎn)空，放入少許油，加蔥花姜絲五香粉稍微爆炒至出香味。

7.加入清水大火燒開，放鹽和醬油調(diào)味，燒開后轉(zhuǎn)小火熬5分鐘左右即可出鍋。

*

六、槐花拌豆腐

食材：

槐花兩把 嫩豆腐適量 生抽或味極鮮2匙 米醋1匙 細(xì)砂糖適量 黑椒粉少許 香油少許 蒜泥適量

1.兩把槐花，用清水洗一下，放進(jìn)開水鍋，馬上撈出來，放進(jìn)涼水盆里。其實(shí)不焯水也行。

2.買點(diǎn)嫩豆腐，砸點(diǎn)蒜泥，用味極鮮、細(xì)糖、黑椒粉、醋、味精、香油調(diào)個(gè)味汁。調(diào)完了嘗嘗，合適自己家品味為準(zhǔn)。

3.豆腐切塊，把槐花、蒜泥、味汁和到一起調(diào)均勻，澆在豆腐上即可。其實(shí)像小蔥拌豆腐一樣攪拌一下，豆腐碎了更入味好吃。

*

七、槐花丸子

食材：

洋槐花適量 香菜100g 面粉適量 雞蛋一個(gè) 五香粉少許 鹽少許 食用油適量

1.洗凈洋槐花，用水焯一下

2.放上鹽、五香粉、調(diào)味料。面不要放太多，這樣炸出來的丸子比較酥脆

3.油熱下丸子，一定不要油太熱，不然炸出來的感覺略老

4.炸到金黃色就差不多了

*

八、槐花餃子

食材：

槐花150克 韭菜80克 豬肉餡150克 蝦皮20克 中筋面粉200克 豬油10克 鹽適量 生抽6克 料酒4克 花椒粉1克 味精0.5克 菠菜粉2克 清水（和面用）110克

1.備齊所有的食材，槐花提前浸泡后，沖洗干凈備用。

2.豬肉餡里加入料酒和花椒粉，再加入適量的鹽和味精，最后加上生抽調(diào)味，把所有的食材順時(shí)針方向攪拌上勁即可。

3.韭菜摘洗干凈后，瀝干水分用刀切末，把韭菜頭尾切掉不要。

4.攪拌好的豬肉餡里，加入槐花和韭菜末，再放入蝦皮和豬油，把所有的食材攪拌均勻即可。

5.面包機(jī)里加入稱重的中筋面粉和清水，加入2克鹽和菠菜粉，啟動(dòng)和面模式。

6.和好的面團(tuán)靜置10分鐘，靜置好的面團(tuán)排氣揉勻后，搓成長條用手揪成大小一致的劑子，不會(huì)揪可以直接用刀切。

7.把劑子摁扁，用搟面杖搟成圓形的薄片，搟好的面皮上，放入適量調(diào)制好的餡料，包成自己喜歡的模樣即可。

8.依次包好所有的餃子，鍋中倒入適量的清水煮沸后，放入包好的餃子，大火煮沸后點(diǎn)少許清水，反復(fù)3次，看見所有的餃子漂浮在水面上，即可關(guān)火。

9.鮮香可口又營養(yǎng)豐富的槐花韭菜翠玉餃子出鍋咯。

*

九、槐花大包子

食材：

槐花適量 豬瘦肉適量 生抽適量 普通面粉適量 酵母適量 清水適量（和面用） 雞蛋1個(gè) 小蔥適量 油適量 鹽

1.開始和面，酵母粉用30度左右的溫水泡開 倒入適量面粉 我用的廚師機(jī)和面，你也可以用廚師機(jī)和。切記水不要太多，面和的不要太軟，和好了，在溫暖處發(fā)酵

2.槐花洗凈焯水2分鐘，小蔥切碎，所有調(diào)料倒入剁碎的肉餡中，是我自己剁碎的，外面不洗絞碎我接受不了。

3.順著一個(gè)方向攪拌攪拌期間分次加入少量的清水 要攪拌10分鐘左右，是個(gè)體力活。

4.槐花倒入肉餡中攪拌均勻即可

5.手指沾面粉插進(jìn)去不會(huì)帶面出來，面團(tuán)不回彈或者輕微回彈即可，要發(fā)兩倍大哦，下面全是蜂窩狀

6.開始揉面，揉到切開沒有蜂窩狀即可，分成小劑子，搟中間厚兩邊薄的圓形

7.倒入餡料，右手捏褶子，6下停一下，捏18-24個(gè)褶子

8.籠蓖上刷油或者放籠布，二次醒發(fā)20-30分鐘，蓋上蓋子

9.大火燒開蒸15分鐘左右即可