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一點(diǎn)點(diǎn)豬油燒熱，生姜蒜瓣蔥煸香，把魚頭兩面煎至金黃。冬筍片，料酒、生抽，老抽....加兩只紅尖椒，放入足夠的水，浸沒魚頭。大火煮沸，小火收湯，看火候差不多了，放入粉皮，改中火燉燒片刻，待到濃稠色美，便可上桌。

上桌的魚頭砂鍋，先撈粉皮。那粉皮吸足了魚鮮，很是下飯。接著，是魚腦，滑溜溜，那滋味是沒的說了。魚頰、魚唇、魚眼，滑膩肥美，無法讓人拒絕。吃魚拆骨，最后剩下的魚湯拌飯，或者凍起來，明日下泡飯，也是令人叫絕的美味。