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在上菜之前先介紹一下我們的“廚房麗人”組合，隊(duì)長是@李小丫s —整體規(guī)劃能力和決策力一流，組員有做菜和拍照都一級棒的@燒焦的Apple ，在組員決策會上最為活躍并且行動力超強(qiáng)的@小春的廚房，最后就是一直以懶散著稱的我了。在此特別感謝小丫在這次年菜活動將我收編入隊(duì)，更感謝大家對我菜品造型和拍照布景的指導(dǎo)，愛你們。此次宴席PK賽我們組的目標(biāo)是為眾吃貨奉上一桌以“富貴團(tuán)圓”為主題的高品質(zhì)年菜，預(yù)祝大家過一個團(tuán)團(tuán)圓圓、富貴祥和的春節(jié)。
我們的“廚（si）房（da）麗（mei）人（nv）”組合：暖暖尚，小春的廚房，燒焦的Apple，李小丫s。
為什么選擇香茅烤雞作為我們“ 富貴團(tuán)圓宴”的其中一道呢？老話講的好“無魚不成宴，無雞不成席?！毙〈阂呀?jīng)將象征富貴有余的茄汁鯉魚端上桌了，怎么能少了以雞為主料的菜呢？雞的做法有很多種，各地關(guān)于雞的名吃也數(shù)不勝數(shù)，叫花雞、口水雞、清遠(yuǎn)白斬雞、道口燒雞、德州扒雞等等。從這么多種大家朗朗上口的菜名既看出國人對雞的喜愛，而且食雞這件事由來已久，食雞不僅僅是日常飲食生活的一部分，更是傳統(tǒng)飲食文化的重要部分。當(dāng)然了，以上列舉都是傳統(tǒng)名吃，而今天我則要用香茅搭配三黃雞，給“富貴團(tuán)圓宴”增添些許的異域風(fēng)味。香茅草是著名的泰國冬陰功湯的主要原材料之一，除了賦予料理獨(dú)特的味道外，香茅的芳香還有助于減壓和治療失眠，所以此道香茅烤雞不僅讓大家吃出美味，還可以吃出健康。
說完了為什么選擇香茅烤雞這道菜，接下來該說說這道菜的寓意何在了。香茅烤雞所用的三黃雞與“吉”同音，而香茅則剛好借“祥”字的好兆頭，三黃雞與香茅雙劍合璧后的香茅烤雞正好應(yīng)了“吉祥如意”的美好寓意。要過年了，感謝大家一直以來對我的鼓勵和支持，對于大家我想說的全在這道菜里了，開吃吧。
材料：
主料：三黃雞1只（700g左右），小胡蘿卜4根，小土豆10個，西蘭花1/2朵。
配料：香茅5根，芹菜1/2棵，洋蔥1/2個，大蒜10瓣，法香。
調(diào)味料：鹽4 勺（3g/勺），黑胡椒碎5g，橄欖油適量。
做法：
1.三黃雞用冷水多沖洗幾遍，去掉雞爪、雞頭、雞屁股尖，用廚房紙巾吸干水分。
2.用牙簽在雞身扎一些小孔方便腌制入味，用鹽3勺和黑胡椒碎給雞來個全身按摩。
3.洋蔥處理干凈后切塊，大蒜用刀背拍一下。
4.香茅去除老根和葉子只留莖，然后切段。芹菜洗凈后同樣切段。
5.平底鍋內(nèi)放適量橄欖油，下大蒜和洋蔥炒出香味至洋蔥略微變軟。
6.下香茅和芹菜段，調(diào)入1勺鹽，翻炒均勻后關(guān)火。
7.將炒好的香料填進(jìn)雞肚子內(nèi)。
8.將雞腿也塞進(jìn)雞肚子內(nèi)，然后用棉線將雞肚子簡單縫一下（我開始用的牙簽，但很容易散開，建議用棉線）。另外用錫紙將容易烤焦的雞脖子、雞翅位置包起來。
9.烤箱提前預(yù)熱至210度，烤盤內(nèi)鋪上錫紙放在底層接烤雞時(shí)滴落的油脂。啟動轉(zhuǎn)叉功能，放入處理好的三黃雞上下火烤35分鐘左右。在等待的過程中將胡蘿卜、小土豆去皮切滾刀塊，西蘭花掰成小朵用鹽水浸泡15分鐘后控水。
10.35分鐘后取出三黃雞，剝?nèi)ュa紙?jiān)陔u身表面刷一層蜂蜜準(zhǔn)備烤色。
11.將烤盤內(nèi)的錫紙換一張新的，將胡蘿卜、土豆、西蘭花放入烤盤，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油和鹽（分量外）拌勻，然后將烤盤、三黃雞再次放入烤箱中，210度上下火再次烤制30分鐘左右至三黃雞熟透。
12.將烤好的三黃雞裝盤，周邊碼上烤好的蔬菜，最后點(diǎn)綴上一些法香即可。
貼心提示：
烤制時(shí)間和溫度要根據(jù)自家烤箱以及所用雞的重量來調(diào)整。
《富貴團(tuán)圓宴》
by 李小丫s 燒焦的Apple 小春的廚房 暖暖尚
冷盤：
春色滿園蔬菜拼盤 歡聚一堂六福錦盤湯品：
順風(fēng)順?biāo)?石橄欖水鴨湯 熱菜
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