寧?kù)o致遠(yuǎn)，方得始終，我是林方致。
青芽不語(yǔ)自香濃，萬(wàn)炙千搓綻白絨，
又是一年好茶時(shí)！
茶田熙熙攘攘的茶農(nóng)，雙指輕快地趕在清明前夕采青，為的就是新茶友和老茶鬼心頭好——“春白茶”，此時(shí)的茶芽條條肥壯挺立，白毫密披，色銀如雪，價(jià)同金埒！
不過(guò)，
靜觀近幾年白茶一路翻紅的蹤跡，
可不僅是好喝這么簡(jiǎn)單！
06年，福鼎白茶與云南滇紅、普洱等一道入選“迎奧運(yùn)五環(huán)茶”；不久前的G20杭州峰會(huì)，禮遇外賓的白茶，用的是2014年的白牡丹，之后，白茶一戰(zhàn)成名，成為了白茶愛(ài)好者的杯中物！
戰(zhàn)績(jī)無(wú)需累贅，喝茶本是自家修煉的事情，每個(gè)喜歡喝茶的人，心中自有一顆朱砂痣，或是普洱中的“印級(jí)茶”、或是烏龍茶里的“牛頭馬肉”、紅茶中的“金駿眉”。白茶粉也這樣，喜歡壽眉的你給他頂級(jí)銀針?biāo)膊灰?；喜歡老白茶的，新白茶是碰都不碰！
白茶要想入門(mén)，
真不簡(jiǎn)單！
和綠茶的殺青、揉捻，紅茶的重度發(fā)酵、黑茶的渥堆這些傾注多番人力，歷練層層工序相比，白茶工藝看似簡(jiǎn)單太多，但不同的加工方式、不同的茶樹(shù)品種、不同的產(chǎn)區(qū)、不同等級(jí)的原料，做出的白茶品質(zhì)也是千差萬(wàn)別。
記住這三個(gè)攻略，
新手也可尋得一味
合自己胃口的“好白茶”?。?/strong>
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攻略一：要懂白茶，先懂壽眉！
-白茶四大類(lèi)-
白茶分為四個(gè)品類(lèi)：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
白毫銀針貴為上品，產(chǎn)量少，價(jià)格也昂貴，以全芽制作，毫香清甜，滋味鮮爽，不過(guò)對(duì)于老茶鬼來(lái)說(shuō)，可能“差了點(diǎn)味兒”！
-白毫銀針-
白牡丹一般采摘自福鼎、政和等地的大白茶茶樹(shù)的一芽一二葉，是最出名的二葉抱心茶，滋味會(huì)比白毫銀針要醇厚一些。
-白牡丹-
“貢眉和壽眉”則是一芽三四葉，而且有粗大茶梗，壽眉給人的感覺(jué)就是地上的枯葉，現(xiàn)在將貢眉和壽眉列為統(tǒng)一等級(jí)，但壽眉的品相和品質(zhì)次于貢眉。
-前者為貢眉，后者為壽眉-
銀針牡丹價(jià)格偏高，說(shuō)實(shí)話(huà)給新手喝風(fēng)險(xiǎn)挺高，尤其是曾經(jīng)愛(ài)喝重口味茶的朋友，基本就喝不出什么味兒。但（貢）壽眉別看價(jià)格低廉，品質(zhì)不差，成熟度還極高。春末的壽眉滋味更是醇厚，湯色橙黃，咽下時(shí)香濃順滑，絕對(duì)抓住老茶鬼的舌頭！
再者而言，如果你都能鑒別做舊、用料不考究外好內(nèi)差、工藝不成熟以次充好等奸商的“小伎倆”，白毫銀針和牡丹你自然就懂（銀針牡丹價(jià)格高，不易造假），所以了解白茶請(qǐng)從學(xué)會(huì)品鑒壽眉開(kāi)始吧~
攻略一：新茶老茶，適口而珍！
再來(lái)說(shuō)說(shuō)新白茶和老白茶的抉擇！單憑口感，老白茶足以完勝新白茶，不過(guò)不同的新手對(duì)口感的喜好是千差萬(wàn)別的！
經(jīng)常聽(tīng)一些很多老茶客說(shuō)，老白茶好喝，老白茶口感醇厚、稠滑、甘甜，而新白茶有青味，不好喝，不過(guò)我的觀念還是適口而珍！
新白茶剛從茶樹(shù)上采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)萎凋和烘干這兩個(gè)程序，很大程度上保留了茶葉的原生滋味，就是老茶鬼口中的“草青味”，但是新白茶馥郁的花香絕對(duì)是老白茶不能比擬的，除非是品質(zhì)十分上乘的老白茶才會(huì)留存?。?/strong>
但何為品質(zhì)上乘的老白茶？
陳化三年以上，不僅白茶本身的品質(zhì)要高，且存放得當(dāng)，才能稱(chēng)之為老白茶，不過(guò)老白茶對(duì)于新手而言栽坑的可能性太大了，更有不良茶商，將新茶做舊，包裝成老白茶售賣(mài)！
所以對(duì)于剛接觸白茶的小萌新來(lái)說(shuō)，選擇新白茶是比較好的選擇，新白茶花香馥郁，口感鮮爽，作為入門(mén)茶來(lái)說(shuō)，能喝懂的成功率很高，再去嘗試?yán)蠅勖歼@類(lèi)的老白茶會(huì)更有心得~
攻略一：散茶餅茶，各有千秋！
這個(gè)話(huà)題是最有意思的一個(gè)選題，因?yàn)閷?shí)在太有爭(zhēng)議，所以放在最后探討！
散 茶
散茶是茶青采摘下來(lái)以后，經(jīng)過(guò)萎凋和干燥收集起來(lái)的干茶。不炒不揉，保留了茶葉最自然的狀態(tài)，更貼近白茶微發(fā)酵的定義。
餅 茶
茶餅是在散茶的基礎(chǔ)上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后用模具進(jìn)行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
對(duì)于手拙之言，不想撬茶我選擇散茶！
對(duì)于茶友而言，撬茶永遠(yuǎn)是一門(mén)技術(shù)活！常有茶友抱怨撬茶不當(dāng)，撬碎茶餅，不僅嘴里全是碎茶末，影響口感，心里還不是滋味！與其這樣不如就選擇散茶吧，我要享受即時(shí)即刻的喝茶樂(lè)趣！
口感而言
就新茶而言，散茶比餅茶滋味清香，口感爽甜。而且一般散茶的湯感更加通透一些，層次感也更加明顯。但就老茶而論，餅茶比起散茶，又更有優(yōu)勢(shì)，不僅餅茶存儲(chǔ)比較方便，而且茶餅經(jīng)過(guò)壓制之后，香氣和口感都會(huì)更醇厚，所以老白茶更適合做成餅茶，陳化更快！
儲(chǔ)存而言
存放的話(huà)，餅茶比散茶更易于存放。陳化幾年的白茶，茶性比較穩(wěn)定，茶味也很醇和，這時(shí)候壓制成餅，存放方便。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)：
如果你喜歡白茶最原始最自然的味道，散茶是最適合你的！
如果你喜歡更醇厚的口感，選擇餅茶也是合適的。
不過(guò)對(duì)于新手，還是選擇散茶吧，不僅省去撬茶這項(xiàng)體力活，還能直接品嘗白茶最原始的鮮香甘爽！
過(guò)不了多久，
春白茶就要上市了，
新手可以拿這本攻略先練練手啦~
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