?食材：三黃雞1只，洋蔥，生姜，麻辣醬，鹽，胡椒，植物油
做法：
1、把雞洗凈，切成小塊，加入姜和洋蔥，加少許鹽腌一會兒。拿一個(gè)干凈的碗，把它放在辛辣的沙司里。加熱另一罐，放入兩湯匙植物油，加熱油至70%，加入胡椒，洋蔥和姜，使其芳香。
2、使用濾網(wǎng)將胡椒、洋蔥和姜去掉，將熱油倒入盛滿辣醬的碗中，均勻攪拌均勻。鍋，把水煮開。煮沸后，用姜和蔥將雞倒入鍋中。
3、將雞煮開，立即熄火，將雞放在水里10分鐘左右，取出后，用清水洗凈泡沫，浸泡在冷水中5分鐘，置盤，取雞身上的紅油，撒少許蔥花和花生。
?材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手?jǐn)D去水分，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；
?食材：韭菜、豆芽、瘦肉、紅椒、蔥蒜、鹽、生抽、胡椒粉、雞粉
制作步驟：
1、韭菜摘洗干凈后切成段，豆芽洗干凈，瘦肉切成末，紅椒切丁
2、鍋中燒油，待油溫升高后放入蔥蒜末，接著放入瘦肉末煸炒，調(diào)入少許料酒
3、肉炒至變色后放入豆芽翻炒，炒至發(fā)軟后放入韭菜和紅椒丁
4、調(diào)入適量的鹽、生抽、胡椒粉、雞粉翻炒均勻就可以上桌了
?食材：雞胗250克、土豆500克、尖椒1個(gè)、小蔥2根、蒜2瓣、紅尖椒1個(gè)、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙
做法：
1.把雞胗鹵好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒。
2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用，此時(shí)土豆片已經(jīng)成熟了。
3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然后放入青紅椒圈煸炒。
4.接著放入煎香的土豆，調(diào)入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻。
5.這時(shí)把鹵雞胗放入鍋內(nèi)翻炒。
6.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內(nèi)，大火炒勻，可以出鍋。
?食材:雞半只、板栗200克、青紅椒各半個(gè)、蒜子、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、鹽、油、面粉
(1)我們把板栗用刀剁個(gè)十字架，然后放入鍋中。加冷水沒過板栗，水煮開后繼續(xù)煮5-8分鐘。撈出板栗，等它放涼后就很輕松地剝掉殼。
(2)雞剁成塊后泡入冷水中30分鐘，加面粉揉搓一會兒，然后沖洗干凈。面粉吸附能力強(qiáng)，可以帶走雞身上的雜質(zhì)等。
(3)雞倒入鍋中，加水沒過。水中加入料酒、蔥結(jié)、姜片去腥。等水煮開后，表面有很多浮沫時(shí)，撈出雞塊，過溫水沖洗干凈。
(4)熱鍋冷油，倒入雞塊煸炒。等炒干雞塊上面的水分后，加入料酒、生抽、老抽翻炒一會，燜煮5分鐘。
(5)加入開水沒過雞塊，再加入蔥結(jié)、姜片、蒜子，大火煮開改小火燜煮。
(6)待鍋中水分還有1/2時(shí)，倒入板栗和鹽一起燜煮。
(7)待湯汁快干時(shí)，加入青紅椒翻炒幾下，再撒點(diǎn)蔥花就炒好了。
?食材:雞半只、板栗200克、青紅椒各半個(gè)、蒜子、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、鹽、油、面粉
(1)我們把板栗用刀剁個(gè)十字架，然后放入鍋中。加冷水沒過板栗，水煮開后繼續(xù)煮5-8分鐘。撈出板栗，等它放涼后就很輕松地剝掉殼。
(2)雞剁成塊后泡入冷水中30分鐘，加面粉揉搓一會兒，然后沖洗干凈。面粉吸附能力強(qiáng)，可以帶走雞身上的雜質(zhì)等。
(3)雞倒入鍋中，加水沒過。水中加入料酒、蔥結(jié)、姜片去腥。等水煮開后，表面有很多浮沫時(shí)，撈出雞塊，過溫水沖洗干凈。
(4)熱鍋冷油，倒入雞塊煸炒。等炒干雞塊上面的水分后，加入料酒、生抽、老抽翻炒一會，燜煮5分鐘。
(5)加入開水沒過雞塊，再加入蔥結(jié)、姜片、蒜子，大火煮開改小火燜煮。
(6)待鍋中水分還有1/2時(shí)，倒入板栗和鹽一起燜煮。
(7)待湯汁快干時(shí)，加入青紅椒翻炒幾下，再撒點(diǎn)蔥花就炒好了。
?做法
1.黃豆洗凈，泡至少兩小時(shí)
2.豬蹄洗干凈，焯水后再洗一遍
3.鍋里放一小勺白糖一點(diǎn)水煮化，倒入豬蹄和生姜，醬油翻炒均勻
4.電飯煲底放黃豆，豬蹄倒進(jìn)煲里，加三至四碗水，燜一小時(shí)就可以出鍋了
5.如果喜歡吃軟一點(diǎn)的可以燜久點(diǎn)，出鍋前放一點(diǎn)鹽攪拌均勻就好了
主料
牛里脊肉：150；豌豆豆芽：300
輔料
宴友食用油：適量；鹽：適量；干紅辣椒：適量；姜：適量；大蒜：適量；淀粉：適量；蠔油：適量
具體步驟
1.新鮮豌豆豆芽沖洗干凈
2.在開水中煮2分鐘，撈出控水備用。
3.姜切末蒜切片，干紅辣椒切段。
4.牛里脊肉切片、切條、切成1cm大小粒。
5.用蠔油、淀粉反復(fù)抓勻打粘后加色拉油抓勻。
6.靜置5分鐘，這樣腌制的牛肉粒炒出來滑嫩、入味。
7.炒鍋加油燒熱后放入干紅辣椒、姜蒜，炒出香味。
8.放入牛肉粒翻炒
9.牛肉粒變色后加蠔油。
10.放入豌豆芽、鹽翻炒均勻即可。
[所需食材]
干辣椒適量、白芝麻適量、糯米粉適量、鹽適量、白糖適量、五香粉適量、雞蛋清1個(gè)、食用油適量、去皮花生米適量。
[做法步驟]
1、今天分享一個(gè)辣椒特別好吃的做法——香脆辣椒，香辣酥脆，既是零食，也是一道下酒菜。做香脆椒最好選用干二荊條，二荊條辣度適中，干香味更濃郁。先把辣椒用剪子剪成兩厘米左右的段，再篩掉一部分辣椒籽，裝入盆中，然后倒入多一點(diǎn)的熱水，泡發(fā)半個(gè)小時(shí)左右。
2、泡至干辣椒發(fā)軟、明顯變大后，撈出控干水分，再次篩一遍辣椒籽，然后冷水下鍋，大火煮開后再煮5分鐘，撈起瀝干。準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入兩勺白芝麻、一勺糯米粉、適量的鹽、白糖和五香粉，攪拌均勻，再倒入瀝干的辣椒，然后從下往上翻拌，讓辣椒段里面都灌上白芝麻。
3、最后再加入一個(gè)雞蛋清，將剩下的芝麻都裹在辣椒上即可。鍋里油燒至四成熱，將辣椒分散下鍋開始炸，全程用中小火慢慢榨干水分，邊炸邊攪拌，使其受熱均勻，炸出辣椒和芝麻的香味。時(shí)間大概6-8分鐘左右，直到白芝麻變成黃色即可撈起。想要更酥脆，可以起鍋再復(fù)炸一次，然后再炸一點(diǎn)去皮花生米，炸香、炸酥后跟辣椒一起拌勻，這樣一道香脆辣椒就做好了。
?豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個(gè)（實(shí)際用量：蛋清半個(gè)），料酒2湯匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml
1、將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個(gè)雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。
4、鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點(diǎn)香油即可。
?帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項(xiàng)：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。
?韓式辣醬1大匙、醬油1大匙、糖適量、白醋1大匙、米酒或水適量、爆香料適量、蔥白蒜頭辣椒適量
1.魚洗干凈,兩側(cè)的肉上均各劃兩刀,入鍋干煎(我沒放油,但也可視習(xí)慣放一小匙),魚兩邊表皮煎熟時(shí)放入準(zhǔn)備好的爆香料爆香
2.原鍋依序嗆入醬油,酒,糖,放入韓式辣醬,倒入適量的水蓋上鍋蓋中火悶煮至熟,最后大火收汁,起鍋前嗆入白醋,加入蔥綠即可上桌
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