清蒸鱸魚

-食材以及調味料的準備：鱸魚1條，蒜頭1頭，生姜幾片，小蔥適量，料酒適量，蒸魚豉油少許，食用油少許。

-烹飪制作步驟過程：

1、小蔥打結、姜切片、蒜頭剝皮，備用。

2、把鱸魚清洗干凈、切花刀、把小蔥姜片蒜頭放進魚的肚子里。倒入料酒、腌制10分鐘去腥。

3、在盤子底部鋪上姜片、上鍋蒸12分鐘左右、時長根據(jù)魚的大小決定，我這個是一斤半的。

4、把蒸好的魚取出撒上蔥段、鍋中熱油淋在魚身上，倒入適量的蒸魚豉油。

-烹飪小提示：

1.不喜歡料酒味道的可以不放，多放一些姜和蒜頭去腥。

2.覺得淋油熱量太高的話也可以不淋油。

蒜香蜜汁雞翅

-食材以及調味料的準備：雞中翅9個，蒜末適量，料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，蜂蜜1~2勺，鹽少許，黑胡椒少許。

-烹飪制作步驟過程：

1、腌制雞翅：雞翅對半剪開后，加入蒜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、1~2勺蜂蜜、少許鹽和黑胡椒，抓勻腌制1小時。

2、油熱下鍋中火煎，煎至兩面金黃，倒入醬汁燜煮5分鐘，即可。

-烹飪小提示：

1.雞翅對半剪開，烹飪會更入味！

2.腌制的時候加入蜂蜜(或白糖)，既可以提鮮，也能讓雞翅煎熟后，色澤也更好看~

蒜香雞翅

-食材以及調味料的準備：翅中10個，蒜半頭，小米辣3個，小蔥，熟芝麻，生抽，料酒，老抽，蠔油，鹽，糖，玉米淀粉。

-烹飪制作步驟：

1、蒜切成蒜末；小米椒切圈；小蔥切成蔥花備用。

2、翅中用清水浸泡半小時去血水，用刀切成兩半，加入蒜末、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖、適量黑胡椒碎、1勺玉米淀粉，抓勻腌制半小時。

3、鍋中倒入適量油，放入雞翅小火煎至兩面焦黃，腌制雞翅的醬汁加少許清水拌勻，倒入鍋里小火燜煮幾分鐘。

4、收干湯汁，加入小米辣翻炒均勻，撒上熟芝麻和蔥花炒勻出鍋。

香辣菌菇煸雞丁

-食材以及調味料的準備：雞胸肉，海鮮菇，青椒，干紅辣椒，料酒，蠔油，生抽，鹽，淀粉。

-烹飪制作步驟：

1、備好所需食材；將雞胸肉切丁，放入1勺料酒、少許鹽、1勺生抽、1勺淀粉拌勻腌制10分鐘。

2、菌菇、青椒切長段；菌菇焯水后撈出瀝干水份。

3、鍋中放少許油，油熱后下入雞丁煸炒至表面微黃，放入干紅辣椒段翻出香味。

4、倒入菌菇和青椒段，放入蠔油1勺、生抽1勺和鹽少許翻炒均勻出鍋即可。

紅燒肉

材料：

五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法：

準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。

制作方法：

1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

4、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

7、加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。

8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

椒香生態(tài)兔

材料：仔兔500克、菜油100克，姜片、蔥段各適量，鹽5克，料酒、胡椒粉各適量，青椒節(jié)50克，干青花椒15克，味精3克

做法：

1、把仔兔剁成丁，入盆加姜片、蔥段、鹽、料酒和胡椒粉腌入味后，再入油鍋炸至酥香，倒出來瀝油待用。

2、凈鍋放油燒熱，先下青椒節(jié)和干青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加鹽、味精煸炒至香味濃郁時，裝盤即成。

剁椒蒸雞

-食材以及調味料的準備：雞肉，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，蠔油，鹽，白胡椒粉，淀粉。

-烹飪制作步驟過程：

1、雞肉洗凈，擦干水分，放上2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、半勺鹽、少許白胡椒粉、1勺淀粉，腌制20分鐘以上

2、熱鍋加油，倒入蔥、姜、蒜爆香后，加入兩大勺剁椒醬翻炒均勻。

3、然后把炒好的剁椒醬均勻地鋪在腌制好的雞肉上，水開后上鍋蒸30分鐘左右。

4、最后出鍋撒上蔥花，就可以啦。

南瓜蒸排骨

-食材以及調味料的準備：南瓜，排骨，蔥，姜，淀粉，香菇粉，鹽，醬油，油。

-烹飪制作步驟過程：

1、排骨提前泡出血水洗凈，放入碗中加入蔥、姜、香菇粉、鹽、醬油、油、淀粉抓拌均勻，腌制30分鐘。

2、南瓜去皮切好放入碗底，再放上腌制好的排骨，冷水上鍋中火蒸30分鐘即可。

辣子雞

?食材：1只三黃雞、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油

做法：

1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來，其它的部分可以拿來燉湯，把雞翅和雞腿的骨頭去除，然后用刀把這些肉切成大小差不多的小塊，起鍋倒些冷水下鍋，把切好的雞肉放下去，并且放一些蔥、姜還有八角，然后開大火把水燒開，給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出！

2、再把雞肉瀝干水分備用，再起一鍋鍋里倒入適量的食用油，開中火把油燒熱，然后把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行，接著撈起來，鍋里剩下的油可用來給干辣椒和干麻椒爆香。

3、爆香的時候火不能開太大，接著把再雞肉倒下去，然后放入醬油和糖以及料酒，最后撒些炸好的花生米就可以裝盤出鍋了。

金沙雞翅

?材料：雞中翅、咸蛋黃、蔥姜、鹽、料酒、黑胡椒粉

做法

1、雞翅加鹽，料酒，黑胡椒粉抓勻，冰箱冷藏一晚。

2、腌制好的雞翅下油鍋小火炸到金黃色。先撈出放涼，再大火復炸一次。

3、咸蛋黃蒸熟，壓成泥。

4、鍋中加少許的油，加入咸蛋黃泥，小火翻炒一分鐘左右，蛋黃成松散的沙狀。

5、加入雞翅翻炒，蛋黃均勻的裹在雞翅就可以。

尖椒燒豬尾

?主輔料 ：豬尾、青椒、紅椒。

調料 ：蠔油、姜片、蒜末、蔥白、 老抽、味精、鹽、白糖、料酒、辣椒 醬、食用油、水淀粉各適量。

做法

1 洗凈的豬尾斬塊；洗凈的青 椒、紅椒切成片。

2 鍋中倒水，加入料酒燒開，倒入 豬尾煮至斷生后撈出。

3 起油鍋，放姜片、蒜末、蔥白、 豬尾、料酒、蠔油、老抽，加適量水炒 勻。

4 小火燜15分鐘，加辣椒醬煮片 刻。

5 加味精、鹽、白糖，倒入青、紅 椒炒勻。

6 用水淀粉勾芡，淋入熟油炒勻 即成。

紅燒大蝦

?食材：基圍蝦按斤稱、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒隨意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三勺、老抽兩勺、鹽些許、糖些許、雞精少許

做法：

1.準備配料；

2.蝦洗凈剪須，生姜切絲，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗凈，所以配料可以放一起；

3.熱鍋冷油，把1里的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時，依次倒入料酒，生抽炒勻；

4.炒勻后放入些許水，依次放入糖，生抽，中火或大火悶煮3—5分鐘，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點蔥花即可。