鹿肉清湯佐蘑菇栗子
食材&配料：
鹿里脊250克、栗子2顆、木耳1朵、蟹味菇、鹿肉清湯、鹽、胡椒
做法：
- 鹿的骨頭和邊角料，加上西芹、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、迷迭香熬制1天，然后過(guò)濾，用雞胸肉、鹿肉打成泥，依次加入湯，隔渣后得到清湯
- 取適量的鹿清湯把栗子煮熟煮軟，蟹味菇和木耳同樣用清湯煮熟即可
- 取鹿里脊肉用鹽調(diào)味，煎上色后斜切成薄片，放入盤(pán)中，放上煮好的配菜
- 取清湯加熱后淋入盤(pán)中，加入適量的裝飾即可
鵝肝醬焗海鮮菇
食材&配料：
海鮮菇1包、鵝肝醬1盒、紅黃彩椒粒、小蔥粒、魚(yú)子醬、干玉米粉、雞粉、糖、鹽
做法：
- 把海鮮菇切掉根部，切成長(zhǎng)短一致的段備用
- 將鵝肝醬加入鹽、糖、雞粉、色拉油，放入料理機(jī)中打至細(xì)膩備用
- 將海鮮菇清洗雜質(zhì)，拍上干玉米淀粉拌勻，放入6成油溫炸至酥脆，撈出控油
- 將鵝肝醬放入炒鍋，炒香，下入炸酥脆的海鮮菇炒勻出鍋裝盤(pán)，加入魚(yú)子醬點(diǎn)綴即可
干蔥黑椒牛肉粒
食材&配料：
牛肉粒200克、干蔥頭圈5個(gè)、紅黃彩椒件、黑胡椒、美極鮮、鹽、糖
做法：
- 把牛肉粒放入蔬菜汁中，加入美極鮮、食粉、鹽、糖調(diào)味，加入生粉、雞汁、黑胡椒粉腌制入味
- 干蔥頭切去兩頭成圈備用
- 牛肉粒放入鍋中煎制干香，下入干蔥頭、紅黃綠彩椒件、蔥姜蒜炒出味，調(diào)味味料出鍋裝盤(pán)即可
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