青椒藕丁

材料：蓮藕、青椒、蔥。

做法：

1、蓮藕、青椒切成差不多的小塊，藕丁要泡水清洗一下。

2、鍋里加油，先放藕丁翻炒1分鐘，加醬油上色。

3、加青椒繼續(xù)翻炒2分鐘左右，加鹽加蔥段后翻幾下裝盤。

滑蛋苦瓜

主料：雞蛋(4只)、苦瓜(1根)、油(5湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

做法：

1、雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/5湯匙鹽、1/6湯匙白糖和1/3湯匙雞粉攪打均勻，做成蛋液待用

2、苦瓜去頭尾，剖開(kāi)去苦瓜籽，洗凈切成薄片

3、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，倒入苦瓜汆燙15秒，撈起瀝干水

4、旺火燒熱鍋，倒入5湯匙油，改小火后倒入蛋液，用鏟子輕輕攪動(dòng)蛋液，至蛋液呈半凝固狀5、倒入苦瓜快速炒勻，讓苦瓜裹上蛋液，炒至蛋液凝固，便可上碟

火腿冬瓜

主料：金華火腿100克，冬瓜凈肉500克，草菇100克，干蔥末兩茶匙

做法：

1、將火腿切條；冬瓜去皮，去瓤，切塊；草菇用姜、蔥汆水

2、將陳皮浸軟，去瓤，切絲

3、用蠔油一茶匙、白糖少許、清水三湯匙做調(diào)料

4、用干淀粉一茶匙、胡椒粉少許、清水三湯匙勾芡

5、將熟油兩湯匙及干蔥末、磨豉醬轉(zhuǎn)2分鐘后下冬瓜拌勻，放入3及陳皮，加蓋低火15分鐘，下草菇、火腿和芡汁，沸后撒上香菜即可

小炒豬心

食材：40克 蒜苗、各30克 青椒、紅椒、150克 豬心、各少許 干辣椒、蒜末、姜片、蔥段、各適量 鹽、料酒、生粉、味精、辣椒醬、水淀粉

做法：

1 、將洗凈的蒜梗切段。

2、 將洗好的蒜苗切段。

3、將洗凈的青、紅椒切段。

4、 將洗凈的豬心切片。

5 、豬心加鹽、料酒、生粉拌勻，腌漬10分鐘入味。

6、 鍋中注入清水燒開(kāi)。

7、 倒入豬心，煮沸后撈出。

8 、鍋置旺火，注油燒熱，倒入蒜末、姜片、蔥段和洗好的干辣椒爆香。

9 、倒入豬心炒勻，加少許料酒炒約1分鐘。

10、 倒入青椒、紅椒、蒜梗炒勻。

11 、加鹽、味精、辣椒醬調(diào)味。

12、 倒入蒜苗炒勻。

13 、加水淀粉勾芡，淋入熟油。

14、 盛入盤內(nèi)即可。

青椒燒茄子

食材：茄子2個(gè) 青椒4個(gè) 鹽3茶匙 植物油1湯匙 豆瓣醬0.5湯匙 雞精1茶匙 小蔥3根

做法：

1、茄子徹底洗凈，切成滾刀狀，然后調(diào)入適量鹽，抓勻后，腌制片刻，然后擠掉鹽水； 茄子的營(yíng)養(yǎng)都在皮里，所以不要削皮；

2、青椒去蒂去籽，洗凈，切斜段；

3、鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬，炒出香味；放入茄子翻炒；

4、炒至茄子明顯脫水，將熟狀態(tài)；

5、放入青椒翻炒，青椒炒熟后，調(diào)入適量鹽；雞精

6、放入切好的蔥花；翻炒均勻，關(guān)火；

耗油生菜

需要的食材有：

生菜、耗油、鹽、白糖、醬油。

1、生菜擇去老葉，清洗干凈。

2、燒一鍋開(kāi)水，水中加勺鹽，幾滴油。

3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。

4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可。

干煸辣子雞

食材：雞腿350克，豆角(無(wú)絲豆)約200克，香辣醬

做法

1.雞腿兩個(gè)、豆角（無(wú)絲豆）若干、蔥、姜、老干媽辣椒醬

2.雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊；

3.鍋中放寬油，六成熱時(shí)，放入豆角煎炸，待表皮發(fā)干略微有褶皺時(shí)，盛出；

4.利用煎豆角剩下的油煎雞塊，雞塊放入后改中火，慢慢煎，看到雞肉發(fā)緊，雞皮變黃，有些酥脆時(shí)，瀝油撈出；

5.利用鍋中的余油再次加熱到六成熱，放入蔥段、姜片炒出香味，然后倒入兩大勺老干媽辣椒醬，改成中火炒，然后放入之前煎好的雞塊，放少許鹽，一些白糖，一小勺醬油炒勻上色，最后淋入香油、少許味精快速拌勻，出鍋前撒上些綠色的蔥絲，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤；

青椒炒肉絲

食材：肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒

做法

1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。

2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。

3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。

4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。

砂鍋娃娃菜

食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蠔油、辣椒醬、大蒜。

做法：

1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟。

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開(kāi)葉片和根莖部分。

3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。

4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽。

5.再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分。

6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒(méi)過(guò)所有食材。

7.加入油豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可

爆炒羊肉

制作方法：

1.羊肉洗凈切成小片，放入淀粉，鹽，料酒，抓拌均勻腌制二十分鐘

2.鍋中燒油下入羊肉小火炒至變色，放入洋蔥，香菜，干辣椒段，蒜末，炒出香味加入鹽，雞精，白糖，十三香，醬油，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤

醬爆西葫

食材：西葫3個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、蔥 1個(gè)、蒜四五瓣、淀粉2勺（兌水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）

做法：

1.所有食材洗凈后，胡蘿卜切片，西葫蘆切片，蒜切片。

2.鍋里加油，油熱后倒入蔥蒜胡蘿卜翻炒煸香，然后放入西葫，繼續(xù)翻炒一兩分鐘，然后倒入調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒。

3.然后放入雞精，鹽，翻炒均勻，鍋中加入少量的水，加的水燒開(kāi)一分鐘倒入水淀粉，熬制湯汁濃稠！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。

蝦仁芹菜餅

食材：蝦仁200克，芹菜葉50克，雞蛋4個(gè)，玉米油15克，鹽1勺，料酒1勺，白胡椒粉1勺，老姜4片，細(xì)砂糖0.5勺，醬油2勺

做法：

1、蝦仁去掉蝦線，洗干凈，芹菜葉摘掉老葉、黃葉，洗干凈，蝦仁用鹽，料酒，白胡椒粉抓勻，腌制片刻，芹菜葉切碎。

2、芹菜葉里磕入雞蛋，調(diào)入鹽，細(xì)砂糖，白胡椒粉，用筷子劃圈攪拌均勻，如果家里有檸檬汁，還可以放些檸檬汁，可去腥。老姜切片，不粘鍋倒入玉米油燒熱，放入姜片炒香，再放入蝦仁，大火翻炒至變色，烹飪料酒，隨后調(diào)入醬油，迅速翻炒均勻，關(guān)火。另外準(zhǔn)備一口不粘煎餅鍋，刷上適量玉米油，倒入芹菜蛋液，再開(kāi)小火，待蛋餅稍稍凝固后，擺上蝦仁，繼續(xù)煎餅。餅子煎熟后，關(guān)火，就做好啦。