辣燉牛肉
備料：牛肉1000克、大蔥1根、洋蔥半個、花椒15粒、八角6個、草果2個、桂皮1塊、干辣椒5個、當歸1片、豆瓣醬4勺、生姜2塊、料酒200毫升、白糖半勺、香葉2片、生抽適量。
做法：把牛肉洗凈切成塊放在鍋中，加入清水大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。姜切成片、洋蔥洗凈切成塊、干辣椒洗凈切成段、蔥切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入蔥白、生姜翻炒出香味，倒入洋蔥和豆瓣醬翻炒出香味。加入八角、草果、桂皮、干辣椒翻炒均勻。
加入牛肉翻炒上色，加入花椒、當歸、生抽、白糖和醋翻炒均勻，加入清水大火煮開轉中火燜煮1個小時。開蓋加入鹽和味精翻炒均勻，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
孜然羊排
備料：羊排500克、鹽1勺、生抽1勺、孜然粉3勺、花椒1勺、蒜5瓣、紅椒1個、白糖1勺。
做法：把羊排洗凈切成塊，放在盆中加入清水浸泡2個小時，撈出控水放入鍋中，加入蔥姜蒜、花椒、料酒大火煮開，焯水2分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒水，放入羊排、蔥姜蒜、料酒、花椒和鹽大火煮開，轉中火燜煮20分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，油熱后倒入羊排中小火煎至表面金黃盛出備用。
鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜翻炒出香味，加入羊排翻炒均勻，倒入生抽、孜然粉、白糖翻炒均勻，加入蔥花和紅椒碎翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
煎腌帶魚
備料：帶魚500克、油適量、生姜10克、鹽1勺、小蔥10克、料酒30毫升。
做法：把帶魚清洗干凈切成段、姜切成片、蔥切成段放在帶魚中，加入鹽、料酒攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在冰箱中腌制一晚備用。
把腌制好的魚撈出控干水分備用。鍋中燒油，油熱后倒入帶魚中火煎至兩面金黃，撈出控油裝入盤中即可食用。
香辣烤牛肉
備料：牛肉300克、金針菇1吧、甜椒1個、杭椒3個、小米椒2個、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、白糖半勺、鹽1勺、油適量、玉米淀粉1勺、胡椒粉半勺、芝麻1勺、辣椒粉半勺。
做法：把紅椒洗凈切成片、牛肉洗凈切成條放在盆中，加入生抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、食用油、玉米淀粉、清水和胡椒碎攪拌均勻，腌制20分鐘備用。
金針菇去根洗凈撕成小條，洋蔥洗凈切成片備用?？颈P中鋪上一層錫紙，放上洋蔥、紅椒和金針菇。鋪上腌制好的牛肉蓋上錫紙放在平底鍋中，中火燜15分鐘。取出上面的錫紙撒上芝麻、辣椒粉攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
本文章所有圖片均來自網(wǎng)絡如有侵權請聯(lián)系作者刪除
聯(lián)系客服
