咸肉河蚌豆腐湯
1.河蚌洗凈拍松,切塊,煮開后撇去浮沫,下蔥姜小火燉煮;2.咸肉用另一鍋煮熟,切片,河蚌湯燉到湯白后下咸肉;3.最后放豆腐,吃前用鹽,白胡椒調(diào)味煮時(shí)間約2-3小時(shí)。 ???
木瓜燉雪耳
1.雪耳用清水泡發(fā),撕小朵(去蒂及周圍黃色為泡發(fā)開部分);木瓜去皮去籽,切小塊;杏仁去皮,略浸泡。
2.銀耳,杏仁先入鍋,武火煮沸后加入木瓜,再次沸騰后改文火慢煮20分鐘,加冰糖,熄火。 ???
清蒸桂花魚
1.魚開膛去內(nèi)臟,去腮沖洗干凈, 在魚背上劃兩刀;2.整條魚用料酒,少許鹽腌10分鐘;3.腌好后裝盤,姜,蔥,紅椒都切細(xì)絲,撒在魚被開口處,淋醬油,上籠蒸10分鐘取出;4.鍋中放適量油,燒到7,8成熟,澆魚上。 ???
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