廣東人吃魚，最喜歡就是清蒸，這清蒸很講究，不是所有魚都適合清蒸的。清蒸要選用新鮮、清甜、肉質細膩的魚，這樣蒸出來，才能吃出魚肉的鮮美，蒸少一分鐘魚未熟，蒸多一分鐘魚肉嫌老，簡單幾樣調料，讓魚最大限度的展現(xiàn)出自身的美味。
材料：
鹽、酒、蒸魚豉油、姜、蔥、香菜、花生油
做法：
1、選用新鮮桂花魚一條，洗凈抹干水，抹上少許食鹽，幾滴白酒，切幾片姜片放在魚身、 魚腹、盤底。
2、鍋里燒開水放入魚，隔水大火蒸7-8分鐘（蒸魚時間視魚的重量），蒸好倒掉蒸魚的汁， 并取出盤里的所有姜片。
3、魚身擺上姜、蔥絲，幾片香菜葉子，倒入蒸魚豉油，再淋入燒熱的花生油。（擺上幾根
紅椒絲會好看些，并寓意日子紅紅火火。）
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