食材

• 大白菜芯或娃娃菜葉片適量
• 胡蘿卜一小節(jié)
• 黃瓜半根
• 小蔥一根
• 蒜四瓣
• 干辣椒五根
• 大紅袍花椒少許
• 味極鮮一勺
• 白糖一小勺
• 食鹽少許
• 白醋一小勺
• 麻油一小勺
• 食用油適量

做法

1、取適量葉片用鹽水浸泡清洗，或者用專(zhuān)業(yè)的果蔬清洗劑清洗干凈

2、將葉片斜刀片成細(xì)絲

3、加少許食鹽

4、拌勻腌制20分鐘到半個(gè)小時(shí)，用食鹽腌制后可以讓白菜絲更脆

5、腌上白菜絲我們可以準(zhǔn)備其他配菜，蒜剝皮

6、蒜，小蔥，干辣椒洗凈

7、小蔥分蔥白蔥綠，分別切末，蒜切末，干辣椒剪成細(xì)絲備用

8、胡蘿卜削皮與黃瓜洗凈

9、胡蘿卜切細(xì)絲，黃瓜切細(xì)絲

10、坐鍋燒水，水開(kāi)放少許食鹽

11、放入胡蘿卜焯燙半分鐘、胡蘿卜撈出備用

12、來(lái)準(zhǔn)備下調(diào)味料。蒜蓉蔥末干辣椒放入一小碗中

13、放入一勺味極鮮，一小勺白糖，一點(diǎn)食鹽，一小勺白醋，一小勺麻油，拌勻

14、熱鍋后加適量食用油，加入少許花椒

15、小火煸香花椒，然后把花椒盛出

16、把花椒油加熱到八成熟，然后澆在調(diào)味汁上

17、腌制后出水的白菜絲，用手?jǐn)D掉水分備用。如果怕吃生白菜，也可以把白菜絲過(guò)一遍水

18、把胡蘿卜黃瓜絲加入白菜絲中，攪拌拌勻

19、把剛才做好的調(diào)味汁澆在蔬菜上，攪拌均勻

20、把拌好的蔬菜裝盤(pán)，撒上點(diǎn)蔥綠末點(diǎn)綴即可

食材

• 鱈魚(yú)200克
• 蔥15克
• 姜10克
• 蒜15克
• 干辣椒15克
• 鹽1克
• 料酒20克
• 蒸魚(yú)豉油20克

做法

1、先撒入鹽、料酒，兩面抹勻

2、腌制20分鐘

3、再將蒜片、姜絲、蔥段、干辣椒，鋪在鱈魚(yú)表面

4、蓋上保鮮膜，隔水大火蒸5分鐘

5、放上蔥絲、淋入蒸魚(yú)豉油，最后淋一勺熱油即可

食材

• 金針菇適量
• 粉絲適量
• 蝦適量
• 蔥花適量
• 小米椒適量
• 鹽適量
• 醬油適量
• 孜然粉適量
• 香油適量
• 蒜蓉適量
• 香菜適量

做法

1、蝦去蝦腸和頭部的蝦屎。用牙簽挑出就行，洗凈備用

2、金針菇用清水洗凈備用

3、粉絲用開(kāi)水燙軟撈出備用

4、切好蒜蓉、蔥花、香菜、小米椒

5、錫紙做成大碗型，放入粉絲，放入金針菇

6、放上鮮蝦，撒上蒜蓉，按口味調(diào)入適量鹽

7、兌入適量開(kāi)水。因?yàn)榉劢z比較吸水，所以要兌入開(kāi)水

8、放在烤盤(pán)上，烤盤(pán)上記得要放水哦。入烤盤(pán)，預(yù)熱250度，中層，上下火。約20分鐘

9、20分鐘后拿出，撒上孜然粉，淋上醬油，香油，放上小米椒。再烤8分鐘

10、出鍋撒上蔥花和香菜葉即可