材料：雞腿 2個(gè)香菇30克榛蘑30克土豆200克；蔥3克姜3克濃湯寶 1塊八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克鹽4克；
做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.蔥切段 姜切片準(zhǔn)備好調(diào)料。
3.雞腿剁成塊。
4.香菇提前泡發(fā)，香菇水不要倒掉。
5.榛蘑泡發(fā)后清洗干凈。
6.把雞塊焯水后瀝干水分。
7.另起鍋，注入油爆香八角 辣椒和蔥姜。
8.下入瀝干水分的雞塊。
9.翻炒至微黃，烹入料酒，加入生抽和冰糖。
10.翻炒均勻后加入泡發(fā)的香菇和榛蘑
11.倒入泡發(fā)香菇的水
12.加上一粒 炆燉專用的濃湯寶，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘。
13.在雞肉燜制的時(shí)候?qū)⑼炼谷テで谐蓾L刀塊。
14.把土豆塊加入雞肉中，再加入一點(diǎn)鹽。
15.土豆熟透后稍微收湯即可。
原料：
帶魚500克，干辣椒節(jié)、姜片、大蔥節(jié)各少許
調(diào)料：
白糖30克，香醋30毫升，高湯100毫升，鹽、料酒、生粉、菜油各適量
制法：
1.把帶魚治凈并切成7厘米長(zhǎng)的段，加姜片、大蔥節(jié)、鹽和料酒碼味后，取出來(lái)逐一搌干表面的水分，撲上一層干生粉，再下入六成熱的油鍋，炸至外脆內(nèi)熟便倒出來(lái)瀝油。
2.另取一碗，加入白糖、香醋、高湯、生粉和適量的鹽對(duì)成碗芡。
3.凈鍋里放油燒熱，先下干辣椒節(jié)炒香，再倒入碗芡推勻并燒開(kāi)，倒入帶魚塊快速地翻炒勻以后，起鍋裝盤即成。
材料：
牛里脊、蘆筍蠔油、料酒、淀粉
做法：
1.牛里脊切小條，淀粉加一點(diǎn)水和料酒調(diào)成淀粉水，倒入牛肉中，再倒少些蠔油，然后使勁抓個(gè)幾十下，蓋好蓋子靜置約15分鐘后；
2.倒入兩三滴炒菜的油再抓勻備用蘆筍洗凈，根部一般纖維很多，要用削水果皮的那種刮子刮去根部的外皮，然后斜切成段鍋先稍微加熱下，然后可以試著噴入少許油；
3.下牛肉條滑開(kāi)。炒熟后即撈出備用把鍋里炒牛肉出的水倒出，再噴少許油加熱，下蘆筍翻炒蘆筍炒斷生后，把牛肉重新倒回鍋里，然后加入蠔油調(diào)味就行了。
材料：苦瓜2根、鮮蝦200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法：
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、入開(kāi)水中焯燙，變色后撈出，過(guò)涼開(kāi)水，撈出瀝干備用，苦瓜對(duì)半剖開(kāi)。
3、用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開(kāi)水中焯燙片刻，撈出過(guò)涼。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
食材：牛肉適量、香菜適量、老姜適量、醬油適量、料酒適量、紅辣椒適量、蛋清適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、蒜頭適量；
做法
1.牛肉切絲柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、鹽、料酒、姜絲腌制半小時(shí)；
2.油鍋熱后，倒入腌好的牛肉絲，翻炒，知道牛肉顏色都變成熟的顏色；
3.翻炒好的牛肉起鍋，鍋倒油，放姜絲、辣椒、蒜頭爆香；
4.倒入起先翻炒好的牛柳，繼續(xù)翻炒，倒兩調(diào)羹醬油和五調(diào)羹水，燜煮一會(huì)；
5.倒入切斷的香菜，關(guān)火，翻炒均勻即可；
材料：海蜇頭、黃瓜、蒜、小米椒、鹽、生抽、香醋、香油、雞精
做法：
1、將泡好的海蜇在開(kāi)水中焯2分鐘后撈起瀝干，切成適當(dāng)大?。?/p>
2、將黃瓜用刀背搗碎，再斜切成片；小米椒切小圈；蒜切末；
3、將海蜇頭、黃瓜、小米椒、蒜末放在一個(gè)較大的容器里，加鹽、生抽、香醋、香油、雞精拌勻即可。
材料：雞胗、長(zhǎng)青椒、剁椒、姜、蔥、蒜、花椒、鹽、料酒、老抽、香油
做法；
1、雞胗清洗干凈后切薄片；加姜末，紅剁椒，料酒；腌制20分鐘左右。長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。
2、熱鍋倒入油，油燒熱后，依次放入花椒，姜、蔥、蒜炒香。放腌好的雞胗片，大火翻炒至斷生。
3、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽（因?yàn)槎缃繁旧肀容^咸，放鹽時(shí)嘗嘗再加哦），淋少許香油即可起鍋裝盤。
用料：杏鮑菇2個(gè)牛肉2兩蔥適量蒜適量生粉適量
做法1.將牛肉切成薄片，加生抽及生粉腌制一段時(shí)間。將杏鮑菇也切成薄片，裝盤中備用。
2.大火熱鍋涼油，待油加熱到開(kāi)始有點(diǎn)冒煙時(shí)，加入牛肉快速翻炒，只需要十五秒，然后盛出備用。
3.繼續(xù)加少量油入鍋，炒大蒜，然后將杏鮑菇一起下鍋翻炒，炒到軟了的時(shí)候加少許鹽，繼續(xù)翻炒。稍后加入牛肉一起炒。
4.最后撒上蔥花即可盛出裝盤啦
材料：
茄子一個(gè)、土豆一個(gè)、小蔥適量、干辣椒1個(gè)、蒜一瓣
調(diào)料：
韓式大醬3大勺、冷水適量
做法：
1.備好食材，茄子切滾刀塊，小蔥切碎，干辣椒切碎，蒜切碎；
2.土豆切滾刀塊，泡在水里；
3.茄子在鍋中過(guò)下油，土豆在鍋中炒至金黃色盛出；
4.下入干辣椒，蒜炒香；
5.加入大醬，炒香后加土豆翻炒；
6.加入茄子翻炒；
7.炒均勻，加入冷水適量，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜個(gè)5，6分鐘；
8.直到茄子土豆綿軟，大火收汁，撒上蔥花就好了。
材料：
豇豆300g、肉餡100g
配料：
蔥姜末各一勺、蒜末1大勺、剁椒2大勺、黃酒15ml、生抽10ml、老抽5ml、糖1小勺、鹽1-2g
做法：
1.豇豆切成小??；蔥姜蒜切末；
2.鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜末爆香，下入肉末打散；
3.煸炒至肉末變色，沿鍋邊烹入黃酒；
4.加入生抽老抽炒勻后倒入剁椒翻炒；
5.剁椒炒香后加入豇豆翻炒；
6.炒至豇豆變軟后加鹽糖調(diào)味；
7.出鍋前加入蒜末炒勻，制作完成。
材料：雞胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜適量、辣椒油30g、食鹽2g、味精1g、花椒油少許、香油少許
做法：
1.雞胸肉洗凈放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成細(xì)絲，碼入盤中。
2.把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入鹽，味精，花椒油拌勻。
3.加入少許冰開(kāi)水拌勻，過(guò)濾料汁淋在雞絲上即可。
食材: 鮮魚1條,姜大半個(gè)或1個(gè),蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個(gè);
做法：
1.魚洗干凈晾干表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，撒勻少許鹽碼個(gè)15分鐘左右;
2.備料：把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準(zhǔn)備幾個(gè)姜片或小半塊姜備用;
3.調(diào)汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點(diǎn)開(kāi)水調(diào)成汁備用，也可以加少許蠔油;
4.先用姜片抹整個(gè)鍋，把鍋燒熱后放油，然后把幾塊姜片或半個(gè)姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉;
5.然后將魚放入煎好姜的油里，用中火手動(dòng)把兩面均勻煎黃，然后把備好的姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后轉(zhuǎn)大火從四周倒入第3步調(diào)好的汁均勻上汁，后在鍋里加半碗水用中火煮一會(huì)，中間最好要要手動(dòng)讓魚均勻受熱入味;
6.最后待湯汁收濃后，轉(zhuǎn)小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok
食材：粉絲2捆，木耳1把，大蔥，香菜，藤椒油，辣椒油，生抽，香油
做法
1、粉絲泡軟，剪成大約5厘米的小段；
2、木耳泡發(fā)洗凈，可以撕小塊，隨你喜歡；
3、粉絲和木耳依次過(guò)水，撈出來(lái)之后用冰水過(guò)一下；
4、蔥切蔥花，香菜切段，和所有調(diào)料一起拌勻即可，喜歡的可以加蒜末。
食材：
日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡蘿卜小半根，鮮蝦6只，蟹棒3-4個(gè)，冷凍豌豆適量，色拉油適量，蠔油適量，生抽適量，糖少許，鹽少許，水淀粉少許。
做法：
1.干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒，留著備用。
2.胡蘿卜洗凈切薄片，凍豌豆化凍后開(kāi)水焯一下備用。
3.日本豆腐的包裝從中間切開(kāi)，切成均等段，用玉米淀粉包裹。
4.鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然后用開(kāi)水焯，變色后撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，熱鍋后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黃后撈出備用。
6.用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調(diào)成一碗調(diào)料汁。熱鍋后加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒。
7.再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時(shí)倒入剛才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最后湯汁比較多，要放入少許水淀粉，湯汁稍微粘稠后最好。
食材：藕 1個(gè)、香醋適量、醬油適量、油潑辣子依個(gè)人口味、芝麻油適量、白糖少許、蒜末依個(gè)人口味；
做法：
1、藕去皮洗凈，對(duì)半切開(kāi)。
2、下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右；
3、撈出藕，稍涼后切薄片，裝入盤中；
4、加入1小勺香醋、加入2小勺醬油、加入2小勺油潑辣子、1小勺芝麻油、撒入切碎的蒜末、最后撒入1小勺白糖，拌勻即可。
用料
豬肝250g、洋蔥一個(gè)、醬油一勺、鹽適量、糖少許、姜絲少許、料酒一勺、芡粉半勺
做法
1.豬肝洗凈切片盡量切的薄些，用芡粉，醬油，鹽，姜絲，料酒拌勻腌20分鐘
2.洋蔥切片狀
3.鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒3分鐘左右即可
做法：
1、雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌制20分。
2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、熱鍋加油，放雞塊炸至金黃后撈出。
4、再下鍋炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可
材料：雞翅 土豆 青紅椒 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽
做法
1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中， 加入蔥姜、鹽和料酒腌制十分鐘；
2. 燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和姜片煸炒一下；
3. 將腌制好的雞翅放入；
4. 將兩面煎至金黃；
5. 加入適量的料酒和生抽，翻炒一下；
6. 加入適量的水加蓋煮上五分鐘；
7. 再撈出大料；
8. 加入土豆塊， 加蓋繼續(xù)煮上十五分鐘；
9. 加入青紅椒和鹽等調(diào)味料，翻炒均勻收汁即可；
10. 盛入碗中， 表面放上小蔥。
食材：藕1節(jié)約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個(gè)，五香粉5克，家樂(lè)香炸粉20克，干淀粉10克，鹽2克
做法：
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩(wěn)升至8成熱時(shí)，將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
材料：壽司紫菜、米飯、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、火腿、生菜、香油、鹽、泡菜、沙拉醬、番茄醬等。
制作：
1.備料：將剛出鍋的米飯趁熱加入適量的香油、鹽拌勻。將雞蛋打散，加少量鹽，攤成蛋餅，放涼待用。將黃瓜、胡蘿卜、做好的雞蛋餅以及火腿、全部切條泡菜切丁。
2.鋪料：取壽司竹簾，放上一片烤紫菜，再放上米飯，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實(shí)在紫菜上，在靠自己的這一頭，鋪上黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、雞蛋、火腿條，加少量沙拉醬。
3.卷飯：將竹簾卷起，用力卷成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的卷。
4.切飯：去掉竹簾，在干凈的刀上沾水，將紫菜包飯切成合適的大小即可。
食材：杏鮑菇一個(gè)；藕；胡蘿卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次遞減；姜末適量；蒜末較多（依據(jù)個(gè)人口味）；醬油適量；花椒適量；鹽巴適量；植物油適量
做法
1、將需要的食材洗凈，瀝干水分，切為大小適中相當(dāng)?shù)男l狀，胡蘿卜和藕焯水待用
2、鍋中下少許油，油熱后將花椒粒下鍋爆香，然后倒入杏鮑菇翻炒，加適量醬油提香，翻炒至新鮑菇出水變軟后盛出待用
3、鍋中下油，將蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕條、胡蘿卜條、蒜苔、黑木耳翻炒，加適量鹽巴，繼續(xù)翻炒
4、出鍋前倒入事先炒好的清醬杏鮑菇翻炒片刻，盛出裝盤即可
食材配料：
排骨400g、海帶300g、大蔥30g、姜20g、干辣椒3個(gè)、八角2個(gè)、花椒1g、花生油15ml、料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蠔油10g、十三香0.5g、熱水1500ml
詳細(xì)過(guò)程：
1、先把海帶提前一個(gè)晚上用水泡發(fā)好，清洗干凈沙泥后放入熱水中煮幾分鐘后撈出，再用清水洗凈后瀝干水分切成片。排骨用清水浸泡去除血腥后撈出控干水分。把大蔥切成蔥花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段備用。
2、炒鍋置于灶上中火燒至灼熱，倒入花生油轉(zhuǎn)大火燒至油熱，下入蔥花、姜片、干辣椒段、花椒和八角，小火爆出香味后下入排骨，小火煸炒至排骨一面金黃色后翻面煎另一面。
3、煎至排骨兩面金黃時(shí)烹入料酒、白糖、生抽、老抽、蠔油和十三香，翻炒均勻確保每一塊排骨都均勻著色入味。
4、把海帶片倒入鍋中翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)排骨和海帶的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。
5、嘗嘗味道咸淡，如果覺(jué)得味道有點(diǎn)淡的話可以加一點(diǎn)鹽。這時(shí)候排骨已經(jīng)燉煮得有些軟爛了，轉(zhuǎn)大火收湯就可以出鍋了。
材料：墨魚卷、粉絲、金針菇、蒜末、蔥末、紅椒末、蠔油、生抽、料酒、胡蘿卜
做法：
1.粉絲提前用冷水泡軟。
2.先將粉絲擺在盤底，放上一層金針菇，擺上墨魚卷。
3.將蠔油、生抽、料酒調(diào)成料汁。
4.起油鍋，放入蒜末爆香，將蒜油淋入料汁中。
5.將蒜油汁淋在墨魚卷上，放入蒸鍋，上汽后，隔水蒸五分鐘。
6.取出撒上蔥花和紅椒末即可。
方法：1.將豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，攪拌均勻，腌制幾分鐘，加入一湯匙水，攪拌均勻，然后腌制15分鐘。
2.洗凈青椒，去蒂，切成與豬肉絲相同厚度的絲。
3.高溫加熱油，加入豬肉絲切碎。
4.炸至豬肉絲變色后，煮食料酒并加入姜絲，翻炒幾下。
5.加入青椒切絲，炸至碎。
6.倒入糯米汁，攪拌均勻，然后將其從鍋中取出。
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：青椒，木耳，雞蛋，大蒜，料酒，生抽，鹽。
烹飪制作步驟：
1、木耳泡發(fā)洗凈，青椒切塊，雞蛋打散放置碗中，加入料酒、鹽打散備用。
2、鍋中倒入少許油，油熱后倒入雞蛋液翻炒10秒盛出放入碗中備用。
3、再次起鍋熱油，放入蒜末爆香后，放入青椒木耳翻炒1分鐘。
4、然后倒入剛剛炒好的雞蛋，加入1勺鹽、生抽繼續(xù)翻炒1分鐘即可出鍋。
食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：生菜，大蒜，小米椒，蠔油，生抽。
烹飪制作步驟：
1、生菜清洗干凈，大蒜、小米椒切好備用。
2、鍋里燒水，水開(kāi)后加入少許的油、鹽，放入生菜燙熟后撈出裝盤備用。
3、鍋中加入油，燒熱后放入大蒜、小米椒爆香，再加入1勺生抽、2勺蠔油、適量的水，攪拌均勻煮至冒泡以后關(guān)火，淋到生菜上即可。
主料：青紅椒各4顆 香菇8-12朵 五花肉200克 千葉豆腐1盒
輔料：姜蒜適量 青蒜適量 料酒適量 蠔油適量 醬油適量 油鹽適量
制作工藝：
1、準(zhǔn)備好原材料
2、鍋中放少許油， 下入千葉豆腐， 煎時(shí)加入少量的鹽
3、豆腐煎至兩面金黃
4、鍋內(nèi)留少許油，放入五花肉煸炒
5、將五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黃
6、放入準(zhǔn)備好的姜、蒜、紅辣椒一起煸炒
7、再加入適量的料酒和生抽
8、加入煎好的千葉豆腐和香菇繼續(xù)翻炒，慢慢將它們炒熟炒香
9、炒至八、九成熟時(shí)放入青椒翻炒
10、最后加入鹽、胡椒粉和蠔油等調(diào)味料翻炒均勻
11、炒好后轉(zhuǎn)入小干鍋中， 表面上再撒些青蒜
食材：豬肉一斤，雞蛋三顆，花椒，白酒，鹽，姜汁，醬油，食用油，面粉，生粉，胡椒粉。
制作方法：
1、將五花肉切成大小均勻的細(xì)條備用；干鍋中加入一把花椒焙香，然后用搟面杖碾碎備用。
2、肉中加入5克鹽，5克醬油，10克姜汁和5克白酒抓拌均勻，腌制10分鐘的時(shí)間。
3、碗中加入30克面粉，80克生粉，3顆雞蛋，3克胡椒粉，5克花椒粉抓拌均勻，調(diào)成用手抓起來(lái)可以連成一條線的狀態(tài)備用。
4、將面糊倒入肉中抓拌均勻，然后油溫4成熱，肉一條一條的下鍋，炸到表面金黃撈出，油溫6成熱再次下鍋復(fù)炸15秒即可。
