手撕包菜
食材：包菜、五花肉
調(diào)料：鹽、干辣椒、蠔油、醬油、姜末、蒜末
做法：
1.包菜洗凈瀝干，用手撕成塊狀。
2.五花肉洗凈切片，熱鍋熱油，煸炒至變色，加入干辣椒，繼續(xù)煸炒。
3.放入撕好的包菜，根據(jù)個(gè)人喜好，加入適量的蠔油和醬油，翻炒均勻。
4.撒少量的鹽，翻炒均勻后出鍋即可。
快手水煮牛肉
食材牛肉 、生菜 、洋蔥、老姜 、 蒜瓣3片、蔥、花椒 / 老干媽 / 豆瓣醬 / 干辣椒
做法1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清姜末調(diào)味，冰箱里冷藏兩小時(shí)
2.生菜碼放在碗底
3.熱油，下洋蔥，姜片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老干媽炒出味，鹽和醬油根據(jù)口感自己斟酌。加水煮開，水開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關(guān)火倒入碗中！
4.肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去就好啦~
菠菜炒蛋皮
材料：菠菜1把、雞蛋1只、蔥1棵。鹽適量、沙拉醬1大匙、香油少許。
做法：1.菠菜、蔥洗凈切段，備用。
2.將雞蛋打散，以少許油煎成蛋皮后再切成絲狀，備用。
3.熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段爆香，加入菠菜、蛋皮繼續(xù)炒勻后，最后加入調(diào)味料拌炒入味即可
清蒸偏口魚
材料：偏口魚1條、鮮紅辣椒2個(gè) 蔥姜適量 香菜適量
做法
1 新鮮的偏口魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分；
2 雙面斜打一字花刀；
3用料酒、鹽和白胡椒粉腌制10分鐘；
4 盤底鋪上姜片和蔥段；
5 把腌制好的魚瀝干水分，平鋪進(jìn)魚盤；
6坐鍋燒水，水開后放入魚盤； 大火蒸制6分鐘關(guān)火，虛蒸2分鐘開鍋；
7倒掉魚盤里的水，在魚身上鋪上紅椒絲和香菜段；
8熱鍋冷油，油熱后，添加醬油和一點(diǎn)點(diǎn)熱水燒開；
9澆淋在蒸好的魚身上即可。
香辣金針菇
材料：金針菇300g、油、鹽、辣椒粉、生抽2勺、 胡椒粉、花椒粉
做法
1、金針菇整個(gè)從包裝袋里取出，不用掰開，整個(gè)放在龍頭下沖洗干凈
2、用刀把根部切掉
3、晾干水分備用
4、燒開一鍋水，把金針菇放進(jìn)去燙軟
5、燙金針菇的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)料，油，鹽，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌勻
6、燙好的金針菇瀝干水后，擺在盤子里
7、將調(diào)好的汁淋在上面即可
椒香嫩牛肉
食材：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青紅尖椒
做法：
1、將牛肉切薄片，倒入啤酒、青花椒，抓勻腌制兩個(gè)小時(shí)；
2、加鹽、生抽、胡椒粉和淀粉抓勻上漿；
3、鍋內(nèi)下油燒熱，下入牛肉滑油后撈出瀝油；
4、鍋內(nèi)留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和蔥姜炒出香味；
5、下入牛肉和青紅椒段翻勻，調(diào)入白糖和雞精，淋入少許香油即可。
青椒爆炒牛肉
做法
1、牛肉洗凈切成絲，放一會兒，擠去水分；
2、青椒洗凈切成絲，姜切成絲，蒜切成沫；
3、擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，淀粉，拌勻腌一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋；
4、裝入盤中；
5、熱鍋加入油，倒入蒜末青椒，加入鹽，一起翻炒片刻；
6、再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。
排骨蒸豆腐
食材：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉
做法：
1. 豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。
2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制。
3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
土豆燒雞
食材：鮮雞700克；泡椒10個(gè)；醬油1湯匙；青椒2個(gè)；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊
做法
1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成塊，并用清水泡去淀粉。
3、雞洗凈后，斬成塊。
4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。
6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。
7、放一半大蒜片，調(diào)入豆瓣醬、醬油炒香。
8、放入土豆塊。
9、往鍋里注入清水，沒住土豆塊。
10、1燒開后，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。
11、待鍋里還有一半汁水時(shí)，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。
12、調(diào)入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可.
紅燒草魚頭
食材：草魚頭1個(gè) 姜片適量 白酒1大勺 大蒜適量 淀粉適量白糖3勺 鹽適量 紅燒醬油少許
做法：
魚香雞蛋
用料 雞蛋3個(gè)、木耳適量、青椒少許、紅椒少許、蔥少許、蒜少許、糖少許、醋少許、醬油少許、料酒少許、淀粉少許；
做法
1.雞蛋打散，稍微放點(diǎn)鹽，攪勻，起油鍋，小火將蛋液烘成一個(gè)厚厚的蛋餅
2.盛出，切成塊備用；木耳泡發(fā)去根蒂，撕成小塊；青紅椒洗凈切碎備用；
3.蔥蒜切碎備用；糖，醋，醬油，料酒，淀粉，再加少許水調(diào)和，兌成汁；
4.再起油鍋，放豆豉，蔥姜蒜末炒香；放入準(zhǔn)備好的木耳和青紅椒碎翻炒均勻；
5.后倒入兌好的汁，攪拌，燒開；放入蛋餅，炒勻，出鍋，撒點(diǎn)蔥花即可；
咕嚕肉
做法1、豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。
2、淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時(shí)。
3、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。
4、油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來，繼續(xù)燒油，再下入一次。
5、炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來備用。
6、鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
7、放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
韭菜炒魷魚
材料：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、食用油、醬油、精鹽、甜面醬。
做法：
1、韭菜洗凈切成段。
2、蔥、姜、蒜切碎。
3、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
4、再將魷魚切成段。
5、鍋中放油。
6、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
7、放入魷魚翻炒。
8、放入面醬翻炒。
9、放入醬油翻炒.
10、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
家常版酸菜魚
食材：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
做法
1、將酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段備用。
2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻腌制15分鐘備用。
3、將炒鍋中加入適量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入適量的水，放入魚頭和魚骨煮至湯色變白，加入魚片迅速地劃開，煮制5分鐘左右，即可出鍋裝碗，再淋上熱的花椒和干辣椒炸的油即可。
茭白雞米
主料：雞胸肉
輔料：茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清
調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖
烹制方法：1、將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘，茭白切片備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調(diào)味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。
韭菜煎豆腐
材料：韭菜、/嫩豆腐、鹽、雞蛋、面粉
做法：
1.豆腐切塊略有厚度又不要太厚，雞蛋加鹽打散放入韭菜碎。
2. 豆腐沾面粉，然后放入韭菜蛋液碗里，沾多多的韭菜才好吃喲~
3.鍋中倒油。小火煎，煎至兩面金黃即可食用，大家做的時(shí)候不妨先煎一只先嘗嘗咸淡酌情加減鹽就行了
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蠔油10g、雞精、蒜瓣、生抽10g、蔥絲
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。
2、蒜瓣切末，取一個(gè)小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水?dāng)嚢杈鶆颉３村伒褂捅闼饽?。再放入剁椒炒香?/span>
3、加入調(diào)好的料汁出香味關(guān)火。把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。然后蒸制5-8分鐘。取出散上蔥絲即可。
麻婆豆腐
食材：肉末150克，水豆腐2塊，蒜米10克，豆瓣醬30克，蔥花、小米辣、花椒粉各適量
做法
1、豆腐洗凈切成小塊，小米辣切碎。
2、鍋內(nèi)下油，把肉炒散；炒至金黃，放入豆瓣醬、蒜米、小米辣，再放入1勺醬油，炒出紅油及香味；放入豆腐，及水，大火燜10-15分鐘，放入適量鹽及雞精。
3、勾入水淀粉，撒入花椒粉及蔥花即可。
腐竹木耳黃瓜
材料：腐竹、木耳、黃瓜、 蔥花、 醬油、糖、鹽、淀粉、香油
做法：
1、腐竹、木耳提前發(fā)好，黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵；蔥花切好備用；
2、鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖，下黃瓜片，放鹽繼續(xù)翻炒片刻；
3、黃瓜稍稍變軟時(shí)，勾稀欠，淋明香油出鍋裝盤即可。
生菜蝦松
材料：已去殼蝦仁70g，時(shí)蔬1盒，蒜頭1顆，芹菜25g，蔥10g，蛋(蛋白)適量，王子面適量
做法
1所有食材大集合~
2把新鮮的蝦子去殼和腸泥,切丁狀再放些許醃料(鹽.蛋白.胡椒.太白粉),醃約10-15分鐘后,放入鍋中煸炒香味即可取出備用
3蒜頭.蔥.芹菜及紅蘿卜絲切成末
4熱鍋后放些許油后,將蒜末.紅蘿卜末.蔥末及芹菜末一并放入鍋中煸炒,再將炒過的蝦仁丁一同放入拌炒,可加點(diǎn)鹽.胡椒粉提味,即可起鍋
5炒好的蝦仁丁擺在生菜上,再灑上些許的王子面碎(也可用脆脆咸咸的餅干代替,EX可樂果和洋芋片等,油條或蛋酥也可以)~
家常小炒肉
食材：銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把、五花肉100g、蔥1段、姜1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺
做法
1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發(fā)，有根蒂地去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用
2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用
3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油
4、放入蔥和姜炒香
5、調(diào)入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香
6、放入泡發(fā)的菜繼續(xù)大火翻炒兩分鐘左右
7、調(diào)入鹽，炒勻即可關(guān)火
杏鮑菇炒荷蘭豆
食材：荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；雞精；鹽；白糖少許；生抽；姜末；蔥末
做法：
1、荷蘭豆摘洗干凈，焯一下水，馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片，紅椒切塊。
2、鍋中放少量油，油熱后放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身。
3、放入焯過水的。荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最后加雞精即可。
酸辣鴨血
食材：鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3個(gè)、酸菜一小碗、姜絲少許
做法：
1、熱油爆香姜絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
2、放入酸菜，鴨血，加水燉煮。煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。
3、撒一點(diǎn)香菜，點(diǎn)綴花椒即可。
西紅柿肉醬燴豆腐
材料：豆腐200克，西紅柿200克，肉末80克，鹽2克，雞粉2克，豆瓣醬5克，水淀粉5毫升，食用油適量
做法：1.洗好的豆腐切成塊；洗凈的西紅柿切成小塊，備用；
2.沸水鍋中倒入切好的豆腐，加入少許鹽，略煮一會兒至其斷生，撈出，裝盤待用；
3.好的豆腐切成塊；洗凈的西紅柿切成小塊，備用，炒勻；加入豆瓣醬，炒約2分鐘；
4.倒入焯過水的豆腐，加入適量清水，放入雞粉，炒至食材熟透；
5.用水淀粉勾芡；關(guān)火后盛入盤中即可。
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