蠔油菜心
食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許
做法
1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。
4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。
5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。
6、翻炒均勻，起鍋裝盤。
財(cái)源廣進(jìn)（元寶紅燒肉）
食材：鵪鶉蛋15個(gè)，五花肉600g，冰糖2勺，姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
做法：
1.將姜切片、蔥打成結(jié)、豬五花肉切方塊
2.鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗凈
3.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜三分鐘撈出
4.鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出
5.鍋留底油，下入八角、姜片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過(guò)五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)，接著加兩勺冰糖，大火收汁即可
青椒爆肥腸
做法：
1. 姜、蒜、蔥洗凈后切碎，干辣椒掰斷，青椒去蒂去籽洗凈后切塊。處理過(guò)的肥腸切斷。鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱。
2. 油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進(jìn)鍋里炒香，后放入肥腸翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻；放入青椒，大火翻炒； 加入適量生抽，鹽翻繼續(xù)炒均勻，關(guān)火起鍋。
白灼牛百葉
食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，李錦記蒸魚豉油，味精
做法
1、牛百葉洗凈，切絲
2、鍋中放放姜片，料酒，水燒開后，即放入牛百葉。迅速撈起，放入涼開水中過(guò)涼
3、放入辣椒油，花椒油，味精
4、鍋中倒入油，放一只干辣椒
5、等油熱后，淋在牛百葉上，拌勻即可食用
家常紅燒魚
食材: 鮮魚1條,姜大半個(gè)或1個(gè),蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個(gè);
做法
1.魚洗干凈晾干表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個(gè)15分鐘左右;
2.備料：把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準(zhǔn)備幾個(gè)姜片或小半塊姜備用;
3.調(diào)汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點(diǎn)開水調(diào)成汁備用，也可以加少許耗油;
4.先用姜片抹整個(gè)鍋，把鍋燒熱后放油，然后把幾塊姜片或半個(gè)姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉;
5.然后將魚放入煎好姜的油里，用中火手動(dòng)把兩面均勻煎黃，然后把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后轉(zhuǎn)大火從四周倒入第3步調(diào)好的汁均勻上汁，后在鍋里加半碗水用中火煮一會(huì)，中間最好要要手動(dòng)讓魚均勻受熱入味;
6.最后待湯汁收濃后，轉(zhuǎn)小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面即可
魔芋啤酒鴨
食材半片鴨1只，魔芋200g，啤酒1聽(tīng)，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1個(gè)，花椒6粒，紅辣椒3根
做法
1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽腌半個(gè)小時(shí)，蒜隨意切小塊，紅辣椒切塊
2.鍋里油燒熱，下花椒，八角，紅辣椒和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鴨子翻炒至表皮變色
3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒
4.中火燜半個(gè)小時(shí)之后，加少許雞精，大火收汁，出鍋即可
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