夏日素食，涼拌豇豆

用料：

豇豆300克，麻醬20克，蒜泥4-5瓣，芝麻適量，香醋2份，鹽0.5份，生抽1份，香菜適量

夏日素食，涼拌豇豆的做法：

豇豆洗凈切段

水里加幾滴油（保持豇豆翠綠顏色），一點鹽（底味）。水開后下豇豆煮熟（3-5分鐘）

煮好后撈出馬上投入冰涼水中浸泡一會兒撈出控干。

調(diào)制麻醬。這里用的是北京的二八醬，這種醬比純芝麻醬更香更適合涼拌菜。麻醬逐量加水或者香油瀉開，加入香醋，鹽，生抽。我覺得麻醬和醋是絕配，所以配料表里的比例是2份香醋1份生抽，少許鹽。可以依照個人口味調(diào)整。

加入蒜泥，熟芝麻，香菜碎。

在大容器里用手抓拌均勻后盛盤。夏天提前放入冰箱冷藏后再吃。

小貼士：北京的二八醬就是二份芝麻八份花生調(diào)配出來的醬，比純芝麻醬多了一份花生的香甜。買不到的話用現(xiàn)成的芝麻醬和花生醬調(diào)一下我覺得應該也可以。