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本菜的做法突出了肉湯和牛肉的原汁原味，主要用胡椒和味精提鮮，清淡鮮香，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，也可以添加枸杞、黨參、桂圓等藥膳材料。

主料：

鮮牛里脊肉700克

輔料：

礦泉水1500克

調(diào)料：

白胡椒10粒 鹽6克 香蔥3根 香菜2棵 香油5克 味精2克 胡椒粉適量 自制辣醬一碟

做法：

1：牛肉沖洗切塊。香蔥、香菜切碎備用

2：瓷質(zhì)湯盆內(nèi)放入牛肉，加礦泉水沒過食材，放入胡椒粒，食鹽，用保鮮膜密封。

3：起蒸鍋燒水，水開后將湯盆放入，大火蒸20分鐘后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)40分鐘。

4：出鍋揭去保鮮膜，撒入香蔥碎、香菜碎，加入味精、適量白胡椒粉、食鹽調(diào)味，肉塊蘸食自制辣醬即可。

快手辣醬制作方法：小米辣切末，加適量蒜蓉、食鹽、生抽、香醋、味精拌勻腌制后即可。