【輕煎三文魚豌豆沙拉】

食材&配料：

三文魚100克、豌豆仁80克、洋蔥20克、蛋黃醬、蜂蜜、橄欖油、海鹽、胡椒粉

做法：

1.三文魚切成長條加鹽、胡椒粉調(diào)味，輕煎一下卷起來放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)定型

2.洋蔥切碎用鹽腌制出水然后沖洗晾干，用橄欖油、蜂蜜、鹽調(diào)變成醬汁備用

3.豌豆去殼取豆仁用鹽水煮熟去外衣然后用洋蔥調(diào)醬汁拌好后擺碟，三文魚切片撒鹽，用蛋黃醬裝飾即可

【南瓜龍蝦燴飯】

食材&配料：

龍蝦半只、南瓜500克、意米100克、奶油、芝士、黃油、蒜、洋蔥、青檸半個(gè)、鹽、胡椒、白葡萄酒

做法：

1.龍蝦用蔬菜水煮2分鐘取肉，切塊備用，煮龍蝦水留起來備用

2.南瓜用烤箱烤熟，取肉備用，意米用洋蔥加入白葡萄酒炒香加水煮五分鐘備用

3.南瓜泥加入奶油、黃油、芝士、龍蝦汁，加入煮好的意米，調(diào)味，龍蝦用黃油慢火煎，加入一點(diǎn)蒜，最后取出裝盤即可，青檸半個(gè)裝飾

【蟹肉三文魚配牛油果魚子醬】

食材&配料：

蟹腳500克、煙三文魚50克、魚子醬6克、牛油果一個(gè)、檸檬2個(gè)、蘆筍、菜苗、干蔥、鹽、橄欖油、蛋黃醬、胡椒粉

做法：

1.牛油果取肉加入橄欖油檸檬汁打成牛油果醬調(diào)味

2.蟹肉蒸熟去殼去骨取肉，煙三文魚切絲備用

3.奶油加入檸檬汁打發(fā)加入魚子醬備用，蟹肉加入蛋黃醬、檸檬汁、胡椒粉、歐芹碎、拌好備用

4.去一個(gè)圓形模具放入一層拌好的蟹肉，再放入切好的三文魚，最后抹上打發(fā)的酸奶油魚籽，在一個(gè)碟子上抹牛油果醬把模具的材料放好，脫模，最后裝飾即可