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蓮藕豬手湯

蓮藕去節(jié)刨皮洗凈，豬手去毛斬大件，放入開(kāi)水中煮3分鐘，盛起沖干凈；蠔豉水泡半小時(shí)后洗凈，陳皮浸軟刮去瓤；把泡蠔豉水加適量水和陳皮入煲先煲滾，再把各料入煲旺火滾十分鐘后改慢火再煲3小時(shí)，下鹽生抽調(diào)味。 ???

茶香鵪鶉蛋

1.鵪鶉蛋放冷水中煮4分鐘;2.將煮好的鵪鶉蛋撈出，用勺子敲出裂縫，方便以后入味;3.鍋中放清水，放綠茶;4.水開(kāi)后放入敲好的鵪鶉蛋，加幾顆冰糖繼續(xù)煮2分鐘;5.關(guān)火，加少許鹽調(diào)味;6.鵪鶉蛋在茶湯中浸泡一夜即可。 ??

豆豉花生辣醬

1.花生放在盤子中，用微波爐轉(zhuǎn)至熟，去掉外皮；2.取出來(lái)放入保鮮袋中，用搟面棍壓碎，這時(shí)香味就出來(lái)拉；3.蒜蓉香辣醬備用，鍋中放蒜蓉香辣油，倒入豆豉先爆香；4.再倒入芝麻，再倒入蒜蓉香辣醬；5.最后倒入花生碎起鍋即可。 ??