四鮮白菜
材料：熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)。紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克。
做法：1. 大白菜擇取直徑約7 厘米的菜心，截切成約8 厘米長的段，豎放在圓盆內(nèi)，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里；
2. 雞肉洗凈，煮熟；
3. 雞肉、熟火腿、烤鴨、熟筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片；
4. 將各料片在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形；
5. 將蝦米放在中間，加入雞清湯750毫升、黃酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成。
芹菜炒肉
做法
1.芹菜洗好切段待用
2.配料切好待用
3.牛肉橫紋切待用
4.生粉、醬油待用
5.少許生粉、醬油將切好牛肉腌制十分鐘
6.冷鍋熱油爆蒜、小辣椒
7.爆香蒜、辣椒后下芹菜炒
8.下青、紅辣椒大火炒五分鐘，放少許鹽、雞精，一點水一起炒一分鐘盛起待用
9.另起鍋放油五成熱下腌制牛肉炒至五成熟
10.倒入剛炒好的芹菜炒一分鐘即可
家常肉末豆腐
材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量、
做法：
1、準(zhǔn)備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，把豆腐切成大小均勻的塊。豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
2、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼。鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入姜末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻。
3、下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鐘。
4、淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，不時的晃動炒鍋，防止湯汁糊底，關(guān)火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了。
冬瓜海帶瘦肉湯
材料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮，鹽
做法：1、把瘦肉洗干凈，切塊，冬瓜去皮洗干凈，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。
2、把海帶放入清水中浸泡透，洗干凈，切小段備用。
3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時，最后，加鹽調(diào)味即可。
聯(lián)系客服
