辣子雞
用料：雞腿1個、脆辣椒150克、蔥1段、姜1小塊、花椒50克、干辣椒50克、鹽1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）
做法：
1、把雞腿洗凈后，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻后，腌制20分鐘。
2、取一只小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將腌好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。
3、繼續(xù)加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝干。
4、換一只炒鍋，鍋熱后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，蔥段，姜片，雞丁，調(diào)入剩下的鹽，糖，翻炒均勻后，倒入干辣椒，出鍋即可。
金蒜小油菜
材料：油菜500克香菇1把、色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
做法：
1.大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調(diào)成一小碗汁
2.小鍋放水，放點油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟
3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用
4.另起一小平底鍋加油，燒熱后放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關(guān)火
5.趁熱淋上調(diào)好的豉油汁，澆在中間的葉子上
跳水牛肉
食材：牛肉400克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒1/2湯匙、小米椒15個、老抽2湯匙、鹵水250毫升、江米酒1湯匙、香菜少許。
做法：
1、將牛肉洗凈，入開水鍋中攪一下，浸一水，撈出、
2、取鹵水汁250毫升兌550毫升的水，加入拍破的生姜塊，調(diào)入老抽，放入牛肉大火煮開后，小火鹵1小時后，關(guān)火，用原湯浸泡至溫。
3、取大蒜切末，大蔥細薄圈，小米辣切洗凈切圈，少許生姜切末，花椒備用。
4、取出牛肉切片。
5、取200毫升原鹵汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大蔥以及醪糟汁，把牛肉片均勻平鋪放入，加蓋密封，浸泡8小時。
6、取出牛肉裝盤，以香菜裝飾。
蒜香雞翅
食材：雞翅，醬油，鹽，姜，胡椒粉，料酒，白糖，
做法
1.首先將雞翅清洗干凈，放在碗里控水分，用一個新的碗里加入適量的醬油，切好的姜末，
2.鹽，胡椒粉還有適量的料酒，當準備好之后攪拌均勻，將控好水分的雞翅每一個上面都劃
3.為了吃起來更加的可口，將劃好的雞翅放入拌好的料中開始腌制
4.1小時左右，這時候我們看快到一小時的時候就將大蒜切末，在鍋中倒入適量的食用油，加
5.熱之后將腌制好的雞翅放入鍋中開始煎，同時加入適量的白糖，看到雞翅兩面的顏色都變
6.成金黃色就可以倒入一定量的醬油，翻炒均勻，加入切好的蒜末同時加入適量的水開始煮
7.當發(fā)現(xiàn)水煮到快沒的時候，就可以加入適量的鹽再煮幾分鐘，進行充分的收汁，熟了之后就可以關(guān)火了！
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