木耳炒培根
材料：培根4片、荷蘭豆1小盤、黑木耳1小把、油鹽 適量
做法
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.燒鍋開水，加入幾滴油和少許鹽；
3.將黑木耳放入里面焯煮；
4.焯煮好后放入荷蘭豆進去焯一下， 變色即可撈出備用；
5.熱鍋少許油，放入培根進去煸炒；
6.培根煸香后切且微微縮小時放入焯好的荷蘭豆和木耳；
7.翻炒幾下后加入鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
8.端上桌了。
紅燒大排
食材：豬大排3塊、蔥姜、鹽、八角3個、料酒10ml、生抽15ml、老抽5ml、淀粉、糖
做法：
1、豬大排三塊，洗凈瀝干，用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時；
2、在大排兩面拍上干淀粉；
3、起鍋燒油，油溫8成，下大排，炸至兩面微黃撈出；
4、鍋留余油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香，加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水，蓋蓋大火燜煮10分鐘；
5、加入白糖調(diào)味，加少量老抽上色，大火收汁即可。
蒜香肉末燒豆腐
食材：豆腐肉末、蒜苗大蒜、生姜蔥、鹽糖生抽、老抽料酒、胡椒粉、花椒粉
做法：
1、肥瘦肉切小粒，加入現(xiàn)磨胡椒粉、花椒粉、生抽。繼續(xù)加入料酒、糖和姜片拌勻腌制半小時以上；
2、嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時，腌出來的水倒掉不要；
3、蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準(zhǔn)備好。起鍋坐油，五成熱時放入肉末；
4、炒散后加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味。倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻；
5、加蓋小火燜五分鐘。打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分。炒出香味后加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關(guān)火。
豆腐燒牛肉
材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量
1. 牛肉洗凈，用刀順著紋理切小塊。
2. 豆腐切小丁，放入開水焯一下，撈出瀝干水分。
3. 熱鍋倒入油，加熱后，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。
4. 放入牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。
5. 放入豆腐丁再次煮沸。
6. 調(diào)入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可
孜然蔥香牛柳
材料：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉
做法：
1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來放圓盤里墊底。
2、凈鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋里留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻后，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。
青筍炒木耳
材料：青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙
做法：
1、青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和姜切片。
2、鍋熱放油，爆香姜片。
3、下青筍片炒至斷生。
4、放入紅椒、木耳一起翻炒。
5、炒至8成熟時，調(diào)入適量鹽，糖。
6、臨出鍋澆碗汁（清水，生粉）
7、大火炒勻，即可出鍋。
鮮蝦羊肉砂鍋
做法1.羊肉加水浸泡
2.生姜切片，蔥切段，白蘿卜切片
3.剪掉蝦腔，沿蝦脊剪開，取出蝦線
4.羊肉切塊
5.小火煎蝦，煎至蝦殼變白即可出鍋，放入冰箱保鮮備用
6.用煎蝦的蝦油炒羊肉，炒至白色時加入蔥姜
7.然后加水，稍后將表面的白沫舀凈，然后倒入砂鍋小火慢燉
8.20分鐘時取出蔥段，40分鐘時加入白蘿卜與鹽， 55分鐘時加入大蝦
9.再過3分鐘即可開鍋并加入白胡椒粉與香菜
炒三絲
食材：綠豆芽、豆腐干、韭菜、鹽、生姜、大蒜、米醋
做法：
1、準(zhǔn)備各種食物，洗韭菜和綠豆芽；
2、韭菜切成英寸，豆腐干切成絲；
3、水煮鍋，加入干豆腐絲，文火煮4分鐘；
4、用油加熱鍋，加入姜粉，炒蒜片，用大火炒綠豆芽，倒入幾滴米醋，炒綠豆芽至碎；
5、加入干豆腐絲，鹽，炒勻，快速加入韭菜，炒勻即可。
泡椒帶魚
做法：1、帶魚加入鹽、姜片和白酒，拌均勻腌制十分鐘
2、腌制好的帶魚控干表面水分，再拍上薄薄的一層淀粉
3、燒熱鍋，放入適量的油，將帶魚塊平鋪在鍋底煎
4、將帶魚的雙面煎至金黃后撈出來備用
5、準(zhǔn)備好泡紅油，下入泡紅椒翻椒，再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調(diào)制一碗汁
6、煎魚后鍋中留少許底炒，再加入煎過的帶魚放入里面翻炒
7、倒入準(zhǔn)備好的碗汁，大火煮開，小火燉煮五分鐘，中間翻個面，再轉(zhuǎn)為大火收汁即可
香菇炒蘆筍
材料：蘆筍、胡蘿卜、大蒜、橄欖油、水、鹽、干貝素(或味精或雞精或別的什么精或省略);
做法：
1、香菇泡發(fā)(鮮香菇就直接用啦)，洗凈，去蒂，擠干水分，切成薄片。
2、胡蘿卜洗凈，切絲。
3、蘆筍洗凈，切段。
4、大蒜，切片。
5、鍋燒熱，倒點橄欖油，油熱，放蒜片炒香;加胡蘿卜和香菇，翻炒一會兒;加蘆筍，適量鹽，翻炒一會兒;稍微加點水，繼續(xù)翻炒，蘆筍會慢慢變翠綠，水會慢慢收干，加點干貝素，翻炒均勻，就好啦，起鍋~
桂圓蓮子粥
功效：增進記憶：實驗研究發(fā)現(xiàn)，桂圓蓮子粥對全身有補益，另外對腦細(xì)胞也特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
做法：蓮子用水泡10分鐘，然后加白糖熬20分鐘左右，把桂圓剝皮后加入繼續(xù)熬3-5分鐘，開鍋即可。
山藥燉豬蹄
做法1、豬蹄先用清水泡4小時后撈起洗凈。
2、先加入白酒拌勻，再把花椒和鹽加入拌勻蓋上蓋子腌制12小時。
3、之后再用溫水洗凈后撈起，山藥洗凈。
4、豬蹄冷水下鍋焯水后撈起洗凈。
5、準(zhǔn)備生姜片和小蔥結(jié)。
6、砂鍋倒入開水下入豬蹄再把小蔥和生姜片加入，加入黃酒。
7、撇清泡沫后大火煮開蓋上轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。
8、之后把山藥去皮切成滾刀塊，打開轉(zhuǎn)大火加入山藥煮開后再轉(zhuǎn)小火半個小時即可。
9、再加雞精調(diào)味后熄火出鍋，撒上枸杞子后上桌即可。
麻辣金針菇
做法：1、金針菇切根清洗，撕散。入沸水鍋焯3分鐘。撈出，放入涼開水中晾涼。
2、金針菇冷卻后擠去水分。大蒜、生姜成末，加少許開水調(diào)勻。
3、熱鍋中倒入少許花椒油、香油、兩勺剁辣椒、一勺白芝麻、少許白糖、鹽爆香，起鍋倒入姜蒜汁碗內(nèi)。再倒入少許香醋，即制成調(diào)味汁。
4、將調(diào)味汁與金針菇拌勻。倒扣在盤中即可。撒上蔥花。
小米蓮子粥
-材 料-米飯一碗，小米30g、大棗一顆，蓮子一把、枸杞一小把，冰糖一勺
-步 驟-1.米飯放入鍋內(nèi)，加水沒過米飯，倒入小米
2.加入已去芯的蓮子
3.加入已去核的小塊大棗
4.電壓力鍋選擇八寶粥模式
5.電壓力鍋響起后，加入冰糖和枸杞，蓋上悶五分鐘后拌勻即可
6.補血益氣、安神養(yǎng)眠的蓮子小米粥完成～
鮮蝦粉絲湯
食材：新鮮明蝦200克、粉絲100克、鹽2茶勺、美味鮮醬油0.5湯勺、香蔥、蒜
做法
1、明蝦洗凈，剪去須子，將蝦頭、蝦身分開；蝦頭盡量滴干水，但是要保留蝦黃；鍋燒熱，爆香蒜粒；
2、倒入蝦頭，先翻炒，再用鏟子壓出蝦油，使蝦頭變酥，此時油色變紅，有蝦香飄出；將蝦頭瀝出，蝦油倒入干凈無水的瓶子中（可用于其它料理的制作），鍋中留少許底油；倒入蝦身，稍加翻炒；
3、另鍋用開水將粉絲過一下水；燒蝦的鍋中倒入一大碗開水，下入粉絲，再次燒開；加鹽、醬油調(diào)味，出鍋裝盤后撒蔥花即可。
洋蔥炒雞蛋
1.洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進碗里，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻。
2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液。
3.翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點蔥花會更香
花生米拌三絲
鍋里放兩小勺油，放入清洗干凈的花生米炒熟，然后給鍋里再放半勺鹽、小半勺味極鮮、小半勺白糖，兩勺香醋，攪拌均勻備用。
豆腐皮、紅蘿卜、油菜、青辣椒切絲，焯水后裝盤，把鍋里的花生米及調(diào)料汁一起澆到蔬菜上，攪拌均勻，好吃的花生米拌三絲就做好了。
拌三絲
把豆腐皮切絲焯水，去除豆腥味，再切一點紅蘿卜絲，青辣椒絲，一起裝盤，放一勺油，半勺鹽、小半勺白糖，幾滴味極鮮，兩勺香醋，攪拌均勻，就可以上桌了。
拌豆角
豆角清洗干凈后，用手掰成段，鍋里燒水，水開后，撒半勺鹽，幾滴油，然后放入豆角，煮大約兩分鐘，這種豆角要熟透了才能吃。
生豆角中含有皂甙和豆素，烹飪溫度不高或者煮的時間不夠長，毒素分解不完全，就會導(dǎo)致人體中毒，身體就會出現(xiàn)頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
蒜泥杏鮑菇
把杏鮑菇清洗干凈切絲，然后放入開水鍋里焯水，水開后大約煮一分鐘關(guān)火，撈出杏鮑菇，擠掉多余的水分裝盤。
再切一點蒜末、青紅辣椒絲，放到杏鮑菇上，撒半勺鹽、一點白糖，幾滴味極鮮，鍋里熱油，油溫升高時，澆到蒜末上，攪拌均勻，就可以開吃了。
涼拌佛手瓜
佛手瓜切絲，放入開水鍋里10秒鐘，然后撈出來裝盤，切一點紅辣椒丁點綴顏色，撒適量鹽，白糖，味極鮮，香醋，鍋里熱油，油溫升高時，澆到佛手瓜上，美味即成。
佛手瓜這樣做出來，吃著脆嫩清爽，特別開胃。
拌雜蔬
剝一點新鮮的青豆、玉米粒，再切一點紅蘿卜丁，清洗幾個荷蘭豆，一起放開水鍋里煮一分鐘，撈出裝盤，澆上酸奶，就可以享受美味了
醋香砂鍋雞
原料：走地雞雞翅4只，雞腿4只，獨頭蒜、干蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許，紅油25克。
做法：1、雞翅、雞腿洗凈，斬成塊備用。
2、起鍋入油燒熱，下入雞塊以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒入調(diào)好的醋湯（要沒過雞塊），上汽后大火壓20分鐘，倒出隔汁，待用。
3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋內(nèi)，澆上原湯350克，再從調(diào)好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內(nèi)，放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌，煲滾后放入獨頭蒜、干蔥頭，加蓋繼續(xù)燜2分鐘將醋汁收至半干，放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可。
炒烏冬面
材料：烏冬面300克、黃油30克、黑胡椒粉2、克陳醋3克、白糖4克、食鹽2克、胡蘿卜20克、白菜50克、香蔥10克步驟
做法：1、白菜、胡蘿卜、香蔥切絲條
2、鍋中水燒開后，放烏冬面煮約2分鐘，撈起
3、炒鍋把黃油加熱至融化，把蔬菜炒至7成熟
4、然后下烏冬面、黑胡椒粉、食鹽、陳醋、糖一起炒勻
5、再把蔥段加入炒勻即可。
川東水豆豉炒鮮鴨掌
食材：鮮鴨掌500克，川東水豆豉50克，黑木耳60克，黃瓜片75克，青紅椒丁30克，小米椒圈少許。
雞精、味精、糖、鮮露、料酒、紅油、花椒油、菜籽油各適量，白鹵水1鍋。
做法：1、鮮鴨掌洗凈去骨，焯水后放入白鹵水鍋內(nèi)鹵至軟糯，撈出待用。
2、黑木耳泡發(fā)好，改刀成小塊；黃瓜片放入盤中墊底。
3、鍋入菜籽油燒熱，下入水豆豉炒香，再烹入料酒，放入去骨鴨掌、黑木耳、青紅椒丁、小米椒圈同炒，然后加入雞精、味精、糖、鮮露調(diào)好味并炒勻，最后淋入紅油和花椒油，出鍋裝盤即可。
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