燒二冬
食材：冬筍300g 、水發(fā)香菇100g、 姜適量、蔥白適量、白糖少許、醬油適量、鹽少許、水淀粉適量
做法：
1、將去皮冬筍切片、姜切菱形片、蔥白切段、水發(fā)香菇去蒂斜刀切片；
2、鍋入小半鍋清水倒入筍片，水開后煮3分鐘撈出，放入香菇煮1分鐘撈出；
3、鍋入油放入蔥、姜爆香；
4、倒入香菇、冬筍翻炒片刻，放半勺白糖，淋入醬油炒勻，放半勺鹽炒熟淋入適量水淀粉拌勻就可以出鍋了。
茶樹菇燒豆腐
食材： 豆腐 200克、茶樹菇 300克、蠔油、鹽、姜、青椒 1個、胡蘿卜 1根
做法：
1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用；
2、青椒切菱形片，胡蘿卜切片，豆腐切片；
3、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出；
4、先爆香姜，放入茶樹菇；再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻；
5、加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調(diào)味即可。
肉松蒸豆腐
食材：內(nèi)脂豆腐1塊、鵪鶉皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、歐芹少許
做法：
1.將豆腐放入加了鹽的熱水中，焯燙一下，取出后切小塊碼盤
2.皮蛋剝殼切丁，榨菜過水剁碎，將皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上
3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少許歐芹葉
4.所有材料攪拌均勻即可食用
干鍋娃娃菜
材料：娃娃菜、五花肉、小蔥、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、鹽、雞精、花椒油
做法1、鍋中燒開水，加入鹽和幾滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分鐘左右。
2、撈出瀝干水分，用手撕縮小條，再用手?jǐn)D一下水分。
3、五花肉切小條。
4、小蔥花小段，姜切小片，青椒切段。
5.鍋入油，加入花椒中小火爆香撈出不用。
6.加入五花肉炒斷生。
7.撒上1/2量的蔥、姜、辣椒中小火翻炒3分鐘左右，讓水分慢慢析出。
8.入娃娃菜，快速加入其它調(diào)味料炒勻，再加入余下的蔥、姜、香菜炒勻。
9.小砂鍋入花椒油燒熱，加入姜片小火爆香。
10.加入炒好的娃娃菜，即可食用
金姜蒸絲瓜
食材：絲瓜，姜，枸杞
做法
1、姜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條。
2、鍋置火上適量油燒熱，將姜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼后調(diào)入鹽拌勻。
3、將金姜均勻的鋪于絲瓜的表面，點綴枸杞，放在汽蒸鍋蒸制5分鐘。
4、取出淋入熟香油即可上桌享用。
酸菜豬肉燉粉條
食材：五花肉、粉條、酸菜、八角、桂皮、香葉、鹽、骨頭湯
做法
1、五花肉放涼水中加八角；桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片；
2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用；
3、酸菜攥干水份備用；
4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘；
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可。
蔥烤鯽魚
食材：鯽魚、香蔥、姜、黃酒、生抽、醋、鹽、糖、麻油
做法：
1、 鯽魚處理干凈，用鹽均勻涂抹魚身，放黃酒腌制片刻；
2、小香蔥切段，姜切絲；
3、起油鍋燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃取出；
4、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，姜絲煸香，放入鯽魚，放生抽，糖，加適量水中火燒8分鐘左右，把魚裝盤留湯；
5、 放醋，麻油和剩下的蔥段，大火收濃湯汁澆在魚身上即可。
椒鹽鮭魚
做法：1、鮭魚切成1公分厚的片狀, 表面輕裹上地瓜粉；
2、平底鍋中放入少許油, 中火, 將鮭魚塊煎至表面金黃色；
3、再利用鍋內(nèi)的油脂爆香蒜頭與姜片；
4、起鍋前加入鹽、黑胡椒粉、蔥花、香菜末，翻炒均勻。
剁椒腐竹蒸帶魚
食材：鮮帶魚200g，腐竹50g，鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g
做法：
1、姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時。
2、腐竹洗凈后，用溫水泡發(fā)二十分鐘，剪大小均勻的段。
3、將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。
4、蒸鍋內(nèi)水開后，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。
香椿拌黃豆
食材：香椿一小把、黃豆100克、鹽，香油，醋
做法
1、香椿洗干凈，黃豆提前泡好；
2、鍋中放水，水開后放入黃豆煮，大約6分鐘即可；
3、鍋中放水，水開后放入香椿焯水，香椿變色后撈出沖涼水，擠干水分；
4、把香椿切碎；
5、把香椿放入黃豆中，加鹽、醋、香油，攪拌均勻。
鯽魚燉豆腐
食材：鹽、料酒、醬油、胡椒粉、鯽魚、蒜、油、姜、蔥、干淀粉、豆腐
做法：
1、鯽魚處理好后，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油等調(diào)料味半小時左右；
2、然后將鯽魚用水稍微沖洗下，用干淀粉抹均勻；
3、放入油鍋里炸好撈出來；
4、蔥姜蒜爆鍋，放入炸過的鯽魚，加入適量的水；
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘；
6、把豆腐放入一起燉15分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
藿香魚頭
做法：1、來做個料汁，凈鍋放色拉油燒熱，把豆瓣醬、泡椒碎、泡蘿卜碎、鹽菜末和酸豇豆粒下鍋炒香；
2、魚頭處理干凈，對半切開，納盆后與姜片、蔥結(jié)、胡椒粉和料酒一起拌勻，腌漬約半小時；
3、往碼好味的魚頭上舀一勺料汁，待上籠蒸約10分鐘，取出；
4、往凈鍋里舀入魚頭料，摻水燒開后，調(diào)入鹽和味精燒一會兒，待勾入濕芡粉收汁后，撒入藿香碎，起鍋舀在盤中藿香魚頭上，撒些蔥花即成。
爆炒魷魚
材料：魷魚1000g、洋蔥300g、二荊條250g、油適量、鹽適量、蔥適量、泡椒適量、泡姜適量、干辣椒適量、郫縣豆瓣適量、火鍋底料適量、姜適量、蒜適量
做法：1、魷魚買回來之后撕掉上面那層紫色的膜，沖洗干凈，鍋里燒開水，水開之后將魷魚放進(jìn)去焯燙半分鐘去腥。
2、將焯燙好的魷魚撈出，用刀劃幾條口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荊條辣椒切斷。
3、鍋里放少許油，開中火，把魷魚放在鍋里雙面煎，魷魚容易起卷，借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續(xù)煎，這樣可以去掉魷魚多余的水份，魷魚煎至成金黃色，微微焦的狀態(tài)起鍋切成大小均勻的塊狀。
4、鍋里重新放油，比平時炒菜稍微多一點點，放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆香，再放入二荊條炒出辣味，接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續(xù)炒至香味溢出。
5、炒香之后，倒入魷魚翻炒均勻直到入味，最后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒。
6、當(dāng)看到魷魚的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋，出鍋之后，撒上點蔥花就可以了。
芥菜炒杏鮑菇
材料：芥菜250克、杏鮑菇150克、辣椒少許、鹽少許、雞粉少許、太白粉少許
做法：
1.芥菜洗凈去蒂剝?nèi)~，切成斜段，然后放入熱水汆燙約六分熟后，沖冷備用
2. 杏鮑菇洗凈切塊，放入熱水汆燙后，沖冷備用，將辣椒切片
3.鍋內(nèi)熱油，將芥菜放入鍋內(nèi)快炒
4.再加入杏鮑菇、少許水拌炒，加入青椒片
5.放適量的鹽、雞粉調(diào)味，最后用太白粉水勾芡即可
西芹藕丁
材料：藕、芹菜、油5茶匙、精鹽1/2茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、花椒、白糖半茶匙、生姜、小蔥。
做法：
1、醋、醬油、鹽、白糖調(diào)勻成酸甜味汁。
2、芹菜擇洗干凈切成細(xì)粒，藕削皮后切成小丁。
3、芹菜和藕丁用開水焯燙后撈出控水。
4、灑上姜末，倒進(jìn)調(diào)好的酸甜味汁拌勻。
5、鍋里倒入油放進(jìn)蔥花和精鹽燒熱。
6、趁熱潑在藕丁上拌勻入味。
紅薯燜雞塊
材料：草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量；生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量
做法：1.土雞一斤多兩斤以內(nèi)。去頭去尾去爪不用。其余剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘；
2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出；
3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；
4.炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色；
5.加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 ?？梢粤酎c汁澆飯，很不錯；
6.把炸好的紅薯倒進(jìn)去，一起翻炒根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽。撒點蔥花出鍋。
金沙香蕉
做法：1、把香蕉剝?nèi)テず笄谐蓾L刀塊；咸蛋黃蒸熟后壓成泥。
2、取鍋放油燒至四成熱，把香蕉塊逐一粘裹上脆皮糊，下入油鍋炸至外表變脆后，倒出瀝油。
3、鍋留底油燒熱，放入咸蛋黃泥炒翻沙，再下香蕉塊，加鹽、雞精和青紅椒粒炒勻炒香，即可裝在砂煲里上桌。
涼拌三絲
做法：1、胡蘿卜切成細(xì)絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細(xì)絲，蒜切成蒜末備用。
2、熱鍋倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿卜絲，用中火炒至顏色變深后，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋里燒水煮粉絲，粉絲煮熟后過涼水，撈出控干。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌勻即可。
蒜香五花肉
食材：五花肉、芹菜、雞蛋、大蒜、辣椒、食鹽、雞精、清酒、蒜香粉、吉士粉
做法：
1、五花肉洗凈，切成小塊；
2、大蒜切末，芹菜切段，辣椒切段；
3、五花肉放鹽，雞精，清酒，抓拌均勻；
4、加入蒜，蒜香粉，吉士粉，雞蛋攪勻；
5、起鍋燒油，油溫5成下入五花肉，炸熟撈出控油；
6、鍋留余油，倒入五花肉、芹菜、干辣椒，翻炒均勻。
土豆薄餅
食材：土豆，面粉，水，糖，鹽
做法：
1、土豆去皮洗凈，在水里浸半小時，然后大火煮熟了取出來用勺子壓成泥。
2、面粉加水、糖、鹽、攪拌成有點粘稠的糊，和土豆泥拌在一起。
3、平底鍋刷一層油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用鏟子翻面，一邊烙一邊用鏟子壓薄。直到兩面金黃即可。
聯(lián)系客服
