干煸牛肉條
備料：鹵牛肉350克、干辣椒1把、藤椒2勺、蔥1根、姜4片、蒜5瓣、蒜苗1根、白芝麻1勺、辣椒碎1勺、白糖2勺。
做法：把把鹵牛肉切成條、蔥切成段、姜切成末、蒜去皮洗凈切成碎、蒜苗洗凈切成絲備用。紅椒洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味、倒入花椒、辣椒段翻炒出香味，倒入牛肉條 小火慢炒至水分收干，倒入辣椒粉翻炒均勻，倒入白糖、熟芝麻、生抽翻炒均勻，炒出香味，加入雞精、蒜苗絲、香蔥段翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。
香辣杏鮑菇
備料：杏鮑菇4個(gè)、橄欖油適量、干辣椒6個(gè)、花椒30粒、麻椒25粒、椒鹽1勺、孜然粉1勺、黑胡椒粉半勺。
做法：把把杏鮑菇洗凈切成厚片，干辣椒洗凈切成段、花椒麻椒洗凈切成。把椒鹽放在碗中，加入孜然粉、黑胡椒粉攪拌均勻備用。
平底鍋燒油，放入杏鮑菇小火煎至兩面金黃，撈出撕成條備用。鍋中倒入干辣椒、花椒、麻椒翻炒出香味，倒入杏鮑菇煸炒干水分，加入攪拌好的粉料攪拌均勻，出鍋裝盤(pán)即可食用。
干煸鴨塊
備料：鴨800克、干辣椒40克、花椒8克、白酒25克、豆瓣醬25克、鹽1勺、生抽30克、蒜40克、姜25克、油適量、羅勒5克、蔥30克、熟芝麻3克。
做法：把鴨清洗干凈切成塊、蔥姜蒜洗凈切成粒、干辣椒洗凈切成段備用。把鴨塊中加入鹽、白酒攪拌均勻，腌制10分鐘備用。
鍋中燒油，油熱后倒入鴨塊中小火翻炒干水分，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入花椒粒翻炒出香味，倒入生抽翻炒上色，加入蒜、姜翻炒出香味。
鍋中倒入干辣椒翻炒干水分，加入蔥粒、羅勒翻炒均勻，加入白酒翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤(pán)撒上熟芝麻和蔥花即可食用。
青椒炒肥腸
肥腸300克、青椒200克、姜20克、花椒適量、干辣椒20克、豆瓣醬30克、料酒適量、生抽1勺、醬油1勺。
做法：把把肥腸清理干凈洗凈放入鍋中，加入姜片、花椒、料酒大火煮開(kāi)、轉(zhuǎn)中小火燜煮2個(gè)小時(shí)備用。
青椒洗凈去頭去籽切成塊，煮好的肥腸洗凈切成塊。鍋中燒油，油熱后倒入青椒塊翻炒出香味，盛出備用。
鍋中倒入油，油熱后倒入肥腸中火翻炒干水分，炒出油脂，顏色焦黃，撈出控油備用。鍋中留底油，油熱后倒入干辣椒、干花椒、姜、蒜翻炒出香味，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入肥腸和青椒，翻炒均勻，倒入料酒、生抽、醬油和鹽翻炒干水分，炒出香味，關(guān)火出鍋裝盤(pán)撒上蔥花即可食用。
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