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小炒豬肝,桂花糯米藕,韭菜炒蠶豆,涼拌肘子的做法

小炒豬肝

食材:豬肝、小蔥、紅辣椒、蒜、姜

做法:

1、豬肝用水沖洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒,腌制10分鐘。

2、將腌制過(guò)的豬肝再用清水沖洗一遍,濾干水,姜、蒜、紅辣椒切碎,小蔥切段。

3、鍋中放多些油,放入豬肝,小火翻炒至變色,放入姜、蒜、辣椒,轉(zhuǎn)大火翻炒30秒,加入鹽、料酒、醋、老抽,翻炒30秒。

4、最后起鍋前加入小蔥段,翻炒30秒。

桂花糯米藕

做法:

1、將糯米洗凈,放在清水中浸泡24小時(shí)備用。

2、把藕清洗干凈,保留表皮,用刀將藕的頭部切下來(lái),用手往藕的孔隙中填泡好的糯米。

3、將剛剛切下的藕的頭部,作為蓋子蓋在藕上,并用幾個(gè)牙簽,將口封住。

4、鍋中放入能沒(méi)過(guò)藕的清水,大火加熱,待水沸騰后,加入冰糖,糖桂花和鹽,蓋上蓋子,改成小火煮1個(gè)半小時(shí),盛出晾涼后切片,食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜,味道更好。

韭菜炒蠶豆

做法

1、韭菜、蠶豆、臘肉、蒜頭分別處理好待用;

2、鍋中燒水,水燒開(kāi)后把蠶豆放入煮至半熟;

3、臘肉也焯一下水撈起,另鍋熱油,把蒜蓉放入煸香,再加入臘肉;

4、倒入蠶豆炒勻,淋入醬油炒勻,加入韭菜段;

5、快速翻炒均勻,然后加入食鹽、白糖炒勻即可關(guān)火。

涼拌肘子

食材:豬肘、生抽、大蒜、蔥、花椒油、味精、鹽、白糖、醋、辣椒油、香菜

做法:

1、肘子清洗干凈,冷水下鍋,放入姜片,煮到用筷子能比較輕松的把肘子穿透時(shí)撈出晾涼;

2、晾涼的肘子切片;

3、加入生抽,蒜末,蔥末,鹽,花椒油,味精,醋,白糖及辣椒油,香菜,拌勻即可裝盤(pán)享用了。

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