豉汁娃娃菜
材料：娃娃菜1棵，綠豆粉絲1小把，蔥適量，姜適量，蒜適量，干豆豉2湯匙，蠔油1湯匙，蒸魚豉油2湯匙，糖1茶匙，料酒1湯匙
調(diào)汁：蠔油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、糖1茶匙、料酒1湯匙調(diào)成味汁備用。
干豆豉剁碎，準備剁椒和蔥姜蒜碎，娃娃菜切成片。
粉絲煮軟后取一部分鋪在盤底，鋪上娃娃菜，再將剩余的粉絲鋪在娃娃菜上。
熱油中下入蔥姜蒜末和剁椒炒香，再下入豆豉碎炒香，倒入調(diào)味汁，燒開后關火。
將炒好的醬汁澆在娃娃菜上，放入開水鍋中大火蒸10分鐘，取出后淋上一湯匙蒸魚豉油即可。
金黃如意卷
材料：蝦仁200g，紫菜1張，雞蛋2個，馬蹄3個，蔥適量，姜適量，鹽適量，白胡椒粉適量，生粉適量，紹酒適量，香油適量
3個新鮮的馬蹄削去皮，洗凈切小粒，蝦仁洗凈瀝水剁成蓉。
馬蹄丁和蝦肉里加入鹽2/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，生粉1.5茶匙，姜汁1茶匙，蔥花1大匙，蛋清1大匙，紹酒1茶匙，香油1.5茶匙，用筷子攪拌上勁備用。
雞蛋里放1/4茶匙的鹽，打散待用。1茶匙生粉加2茶匙的水調(diào)成汁，把生粉汁倒入蛋液中，用筷子把它們打均勻。
鍋里放1大匙油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動鍋讓蛋液均勻鋪滿鍋底，煎成蛋皮。煎好的蛋皮放在砧板上，切去上下大約1厘米的邊。
蛋皮上均勻抹上2茶匙生粉， 把一大半蝦蓉均勻地抹在蛋皮上。蓋上紫菜，上面再涂抹1茶匙生粉。剩下的蝦蓉抹在紫菜上。
上下兩邊往中間卷起來，用保鮮膜把黃金如意卷包緊，卷邊朝下，放入蒸籠里，大火蒸20分鐘左右。冷卻一會兒，就可以去掉保鮮膜，切片食用了。
干蒸鴨
材料：老水鴨1000克，生姜5克，八角3克，桂皮3克，蒸魚豉油10毫升，蠔油10克，胡椒5克
將老水鴨剁成件過油待用。將配料煸香，加鴨塊一起煸炒30分鐘。將調(diào)料放入煸好的鴨肉浸泡2小時入味。
將鴨子擺好成型，淋入蠔油，淋入豉油，上蒸柜蒸1小時取出即可。
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