彩椒羊肉串
食材
羊里脊肉700g、彩椒2個(gè)、孜然粉20g、胡椒粉2g、五香粉2g、鹽3g、蠔油20g、辣椒粉適量。
做法
1、羊里脊肉，這個(gè)部位比較嫩，把表面貼皮的那層筋膜切掉，免得烤的不軟爛，然后切成長方形的塊。
2、然后加鹽、胡椒粉、五香粉、5克的孜然粉、蠔油拌均勻腌制1小時(shí)左右，腌制好的羊肉備用。
3、紅黃彩椒切片，我沒有買綠色的，再配點(diǎn)綠色的會更好看。
4、把彩椒和羊肉一起串成串，全部串好。
5、可以再用辣椒油、蠔油和5克的孜然調(diào)一個(gè)醬汁，好刷表面，表面刷一層醬汁。
6、電餅鐺預(yù)熱后開到烤肉檔，默認(rèn)是7分鐘，其實(shí)5分鐘左右就烤好啦。
7、電餅鐺上刷很薄一層油，把羊肉串?dāng)[上，蓋上蓋子。
8、約2分鐘的時(shí)候已經(jīng)變色，翻面，表面再撒一層孜然粉和辣椒粉烤2分鐘。
9、最后翻面再撒孜然粉和辣椒粉，繼續(xù)烤約1分鐘即可享用啦。
羊肉串
食材
羊前腿肉750g、孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒面適量、鹽適量、生抽15ml、玉米油20ml、雞蛋一個(gè)、白胡椒粉少許、雞粉2g。
做法
1、首先將羊肉切成大小差不多的塊然后加入一個(gè)雞蛋清抓勻。
2、再加入15ml生抽，加點(diǎn)白胡椒粉，再加入5克孜然粉，撒上些雞粉用手抓勻。
3、表面用一些玉米油封住腌制20分鐘。
4、用不銹鋼簽子將羊肉穿好串。
5、烤盤上鋪一張錫紙，將羊肉串?dāng)[放在錫紙上。
6、放入250度預(yù)熱好的烤箱烤14分鐘，定時(shí)到了取出烤盤。
7、在羊肉串的正反面均勻的撒上一層孜然粉和孜然顆粒。
8、再撒些鹽，最后撒上辣椒面就可以開吃啦！
孜然羊肉串
食材
羊肉適量、胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、鹽適量、辣椒粉2勺、生抽1勺。
做法
1、竹簽提前用清水浸泡透。羊肉切成小塊，大約0.8厘米厚，2.5厘米長的塊（太大了不易熟），加入胡椒粉、生抽，少許鹽腌制半小時(shí)左右。（鹽入個(gè)底味，不要太多，后期烤制還要加鹽，加的早肉質(zhì)易老）
2、孜然粉、辣椒粉混合，將羊肉塊串在竹簽上，同時(shí)預(yù)熱烤箱210度。
3、烤箱下層放入接渣盤（上鋪錫紙）將肉串放在烤網(wǎng)上210度10分鐘左右。
4、取出兩面均灑上辣椒粉、孜然粉、鹽，刷一層植物油，繼續(xù)入烤箱烤6-7分鐘。
羊肉串（烤箱版）
食材
羊腿肉500克、洋蔥半個(gè)、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。
做法
1、把羊肉切成2厘米大小的塊，洋蔥切絲備用。
2、把羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然后再放入1勺食用油拌勻，最后，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏腌制5-6個(gè)小時(shí)。
3、肉腌好后，用竹簽穿起來，然后放到烤網(wǎng)上。
4、上下火220度，將烤箱預(yù)熱。在預(yù)熱烤箱的時(shí)候，往肉串表面刷一層薄薄的食用油，然后放到預(yù)熱好的烤箱，烤15分鐘。
5、烤好后將肉串取出，撒上少許孜然、燒烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一層料。
6、再次放到烤箱烤5分鐘，烤好的羊肉串，開動吧。
醬烤羊肉串
食材
羊腿肉510克、食用油適量、生姜5片、香蔥少許、芝麻少許、孜然粉少許、辣椒面少許、孜然烤肉醬60克、奧爾良烤肉料18克。
做法
1、備好食材，羊肉選用內(nèi)蒙新鮮小羊后腿。
2、羊腿肉洗凈瀝干后切小塊，要搭配點(diǎn)肥肉，味道更贊。
3、放入碗中，加入孜然烤肉醬，再倒入奧爾良烤肉料。
4、加蔥、姜拌勻后入冰箱腌制一夜。
5、取出用干凈的竹簽，將羊肉肥瘦相間搭配串成串，并排放至烤架上。
6、送入預(yù)熱好的烤箱中上層：選擇熱風(fēng)烤、上火200度。
7、烤至10分鐘時(shí)取出表面刷層食用油。
8、表面撒些孜然粉和辣椒面，再翻面，繼續(xù)烤10分鐘，取出。
9、表面刷點(diǎn)食用油，接著撒孜然粉、辣椒面和少許芝麻，再烤5分鐘后取出。
10、放入一個(gè)大盤中同，趁熱開吃了，真的太香太好了。
甘肅炭烤羊肉串
食材
羊后腿肉2000g、生抽30g、料酒10g、胡椒粉50g、洋蔥250g、植物油500g、新疆孜然燒烤撒料500g、南德燒烤王1袋、細(xì)辣椒面100g、食用鹽100g、蜂蜜膏250g。
做法
1、先切羊肉：切成厚度0.5厘米，大小1-2厘米的小薄塊。
2、切好的羊肉放入容器里，再切一個(gè)洋蔥，切碎片，放入肉里。料酒，生抽，胡椒粉適量加入肉里，開始腌制羊肉，腌制時(shí)間最少半小時(shí)。
3、腌制時(shí)間到了給穿肉器上串肉，串四塊廋肉的話再加一塊肥點(diǎn)的！肥的不能多，不然烤的時(shí)候容易出油，油到炭上，火冒起的話其他肉就烤焦了。
4、開始烤肉，等木炭著了半小時(shí)就能烤了，看著好的木炭外表有白灰就開始，這時(shí)間就沒煙了。
5、把串好的肉放到烤網(wǎng)上，上下翻烤幾分鐘，等肉變了顏色先用刷子淡淡地刷一遍蜂蜜膏，刷均勻，上下都刷，蜂蜜膏就刷這一次！
6、刷了蜂蜜膏后再翻烤一半分鐘之后就是關(guān)鍵性的了！把植物油倒入小碗里，繼續(xù)刷植物油，一定要刷均勻，刷到位。
7、然后繼續(xù)燒烤，慢慢地給肉上撒事先備好的燒烤撒料。
8、看著肉串有點(diǎn)干了繼續(xù)刷一次植物油，再淡淡的撒入燒烤料。
9、烤串還要及時(shí)翻轉(zhuǎn)，邊翻邊淡淡地撒料，放鹽和辣椒面看著快熟了按個(gè)人口味適量加入！備注：咱們自己烤串一般有十分鐘就熟了！
孜然烤羊肉串
食材
羊肉800g、洋蔥1個(gè)、菜椒2個(gè)、烤肉料30g、料酒8g、孜然腌料15g。
做法
1、羊肉切小塊，再加入烤肉料，加入料酒，最后加入孜然烤料。
2、抓勻放冰箱腌一個(gè)晚上。
3、洋蔥切好放水里泡上，菜椒也切好。
4、然后拿串開始串，全部串好的。
5、然后上烤箱200度先烤10分鐘。
6、烤好的拿出來，再刷上一層腌肉料，再烤10分鐘即可。
孜然烤羊肉串
食材
青椒適量、羊前腿肉300g、洋蔥適量、紅椒適量、孜然粉適量、黑胡椒粉少許、橄欖油適量、鹽3g。
做法
1、羊前腿肉洗凈后瀝干水份，切成2厘米左右大小的丁
2、青紅椒和香蔥切成小塊備用
3、竹簽用熱水洗凈后，將羊肉和青紅椒洋蔥串成串
4、羊肉串表面刷上些橄欖油，并且撒上鹽、孜然粉和黑胡椒粉
5、羊肉串放在烤架上，下面烤盤上鋪上錫紙。入烤箱中層200度烤12分鐘左右，羊肉表面冒油就可以了。
烤羊肉串
食材
羊肉500克、孜然粉50克、辣椒粉2克、生抽12克、甜面醬50克。
做法
1、將羊肉洗干凈后，切成2厘米見方的方塊，竹簽提前用水泡過，把腌好的肉串上。
2、將甜面醬、生抽、孜然粉調(diào)成汁。
3、烤盤上鋪錫紙，擺好串好的肉串，然后刷上醬汁。
4、烤箱預(yù)熱220度，中層，上下火15分鐘。
5、取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續(xù)烤5分鐘即可。
辣椒孜然羊肉串
食材
新鮮羊腿肉適量、孜然適量、辣椒粉適量。
做法
1、選上好羊腿肉一塊。
2、羊肉切小塊，準(zhǔn)備好清水浸泡過的竹簽。
3、用竹簽把羊肉串好。
4、烤盤刷一層油，把穿好的肉串?dāng)[碼整齊。
5、準(zhǔn)備調(diào)料：小碗中放入香油、辣椒粉、孜然粒、鹽拌勻。
6、烤箱200度預(yù)熱后，把肉串放進(jìn)烤箱十分鐘，刷調(diào)料汁。
7、烤十分鐘后再次翻面刷上調(diào)料汁，再烤五分鐘即可。
羊肉串?dāng)]起來
食材
羊肉500g、孜然適量、洋蔥半個(gè)、辣椒粉適量、鹽適量。
做法
1、羊后腿肉，我是讓賣羊肉的給我直接切好的，到家就省的切了，但是一定要找老板要一塊肥油，這才香。
2、洋蔥切絲和羊肉拌好。
3、放孜然粉 辣椒粉 鹽 戴一次性手套抓勻，冰箱冷藏2小時(shí)。
4、放好羊肉串，用刷子抹油撒孜然粉 鹽 辣椒粉 進(jìn)烤箱 220度 10分鐘。
5、十分鐘之后翻面，這時(shí)候烤盤中會有一些考下來的湯汁，把它倒掉，溫度調(diào)至250度 8分鐘 到時(shí)間再調(diào)整一下羊肉串的方向 烤5分鐘，目的讓每一面受高溫加熱 以達(dá)到表面有點(diǎn)焦的口感。
6、每次翻面的時(shí)候都要刷油，撒辣椒粉 孜然粉，還可以根據(jù)自己口味撒鹽。
7、實(shí)際操作根據(jù)自己的情況 因?yàn)槊總€(gè)人烤箱不一樣 溫度也不見得一樣，但一定要用高點(diǎn)的溫度。
自制烤羊肉串
食材
羊肉800g、孜然烤肉料100g、食用油適量、燒烤調(diào)味料適量。
做法
1、羊肉切小塊，跟烤肉料一起混合均勻，包上保鮮膜放冰箱冷藏一夜；
2、洗凈晾干水分的簽串號肉；
3、接通電源后按電源鍵選擇手動模式再點(diǎn)啟動按鈕，牛排機(jī)自動進(jìn)入預(yù)熱程序，預(yù)熱好后會有蜂鳴聲提示；
4、蓋子平放，兩個(gè)烤盤都可以放上肉串開始烤；
5、也可以全部都放在一個(gè)烤盤里豎著烤，隨自己喜歡；
6、期間刷刷油，烤熟即可；
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