一、開(kāi)胃下飯魚(yú)香肉絲
食材
去皮五花肉150克、泡發(fā)木耳50克、紅椒50克、青椒50克、胡蘿卜50克、蔥6克、姜3克、泡椒20克、油30毫升、料酒10毫升、老抽5毫升、白砂糖20克、醋10克、鹽適量。
做法
1、胡蘿卜、木耳、青紅椒、五花肉切絲，切蔥花、姜絲。
2、鍋中放油，肉絲剁椒鋪底，然后放入木耳、胡蘿卜、青紅椒、姜絲。
3、放入老抽、料酒、白砂糖、鹽等調(diào)料。
4、然后選擇【干鍋】功能，自動(dòng)烹飪就不用管了。
5、烹飪完成，放入蔥花和醋，然后攪拌均勻出鍋即可。
二、燜煎豆腐
食材
南豆腐1塊、雞蛋1枚、蒜苗1根、蒜3瓣、干蔥頭1個(gè)、小米辣2根、白砂糖少許、清水6湯匙、油適量、生抽1湯匙、蠔油2湯匙、白胡椒粉少許、油適量。
做法
1、小米辣切圈，蒜切末，干蔥頭切末，蒜苗切粒。
2、準(zhǔn)備碗汁：生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白砂糖少許，白胡椒粉少許，清水6湯匙，攪拌均勻備用。
3、豆腐對(duì)角線切兩刀。
4、切成片，咖啡選擇將豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐質(zhì)地太軟，切成三角形好翻面。
5、取一平盤(pán)，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進(jìn)后，晃動(dòng)盤(pán)子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
6、炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎。網(wǎng)友疑問(wèn)：豆腐太軟怎么入鍋？答：用硅膠平鏟托著放進(jìn)去，不會(huì)碎。
7、不要急于翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面，兩面全部煎金黃后取出備用。
8、炒鍋留底油，入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味。
9、倒入豆腐，輕輕推動(dòng)，使豆腐沾上料頭的香氣。
10、倒入碗汁，輕輕推動(dòng)，使豆腐均勻地裹上料汁。
11、蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘，湯汁收濃后，最后撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。
三、海米炒白蘿卜絲
食材
白蘿卜半個(gè)、海米一把、香蔥兩棵、食用油適量、生抽適量、蠔油適量。
做法
1、半個(gè)白蘿卜洗凈，擦成絲。
2、兩棵香蔥洗凈，切碎末，蔥白蔥葉分開(kāi)。
3、鍋中放適量的油，放入一把海米和蔥白碎，小火炒香。
4、炒到海米變酥脆金黃的時(shí)候，放入白蘿卜絲翻炒。
5、再放入適量的生抽和蠔油，翻炒入味。不需要再放鹽，因?yàn)楹Ｃ缀驼{(diào)料里都有咸味。
6、炒到蘿卜絲變軟的時(shí)候，放入蔥葉碎，翻炒幾下即可關(guān)火出鍋。
四、胡蘿卜炒油菜
食材
胡蘿卜適量、油菜適量、白玉菇適量、鹽適量、食用油適量、蠔油適量。
做法
1、胡蘿卜洗凈切成片，油菜洗凈切成段。
2、白玉菇洗凈切成兩段。
3、放入開(kāi)水鍋里面燙一下?lián)瞥觥?/p>
4、熱鍋涼油放入蔥花爆香，放入胡蘿卜片煸炒。
5、放入白玉菇繼續(xù)翻炒均勻。
6、放入油菜段繼續(xù)大火翻炒幾下。
7、放入少許蠔油鹽，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。
五、香蔥雞蛋炒苦瓜
食材
苦瓜一條、雞蛋三個(gè)、香蔥適量、稻米油適量、鹽適量、料酒適量、雞精少許。
做法
1、苦瓜洗凈去籽切成薄片備用，香蔥切段備用，雞蛋備好。
2、雞蛋打散加入適量鹽，料酒，蔥段攪拌均勻備用。
3、熱鍋冷油，下蛋液煎至凝固盛出。
4、鍋內(nèi)再次加入適量油，下苦瓜翻炒片刻，加入適量熱水及鹽炒至九分熟。
5、放入炒好的雞蛋混合炒勻，加入少許雞精調(diào)味。
六、蝦仁玉子豆腐
食材
蝦仁適量、玉子豆腐適量、豌豆適量、胡蘿卜適量、姜絲適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量。
做法
1、玉子豆腐切片，上鍋蒸8分鐘。
2、蝦仁挑去蝦線，加鹽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘，豌豆、胡蘿卜切丁備用。
3、鍋中放水燒開(kāi)，下入豌豆、胡蘿卜焯水撈出。
4、鍋中放油，下入蝦仁翻炒變色。
5、放入焯水后的蔬菜翻炒。
6、加水燒開(kāi)，適量加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡。
7、澆在玉子豆腐上面即可。
七、蟹味菇燒絲瓜
食材
蟹味菇150g、絲瓜4根、蔥適量、食用油適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、蟹味菇去根，絲瓜洗凈去皮切條。
2、先把蟹味菇焯水，去除草酸味。
3、起鍋放油下入蒜末蔥末煸炒出香味。
4、下入絲瓜和蟹味菇。
5、翻炒均勻，烹些黃酒，加入少許熱水。
6、燒煮成熟，調(diào)味放鹽，雞精，淋點(diǎn)香油即可。
八、炒紅蘿卜萵筍
食材
萵筍1條、紅蘿卜1個(gè)、油適量、鹽適量、蠔油適量、
做法
1、紅蘿卜、萵筍切細(xì)絲。
2、炒鍋燒熱油，加入紅蘿卜、萵筍絲大火翻炒。
3、再加入少許鹽、蠔油翻炒紅蘿卜絲跟萵筍絲變軟即可出鍋。
九、黃瓜炒山藥
食材
山藥適量、黃瓜適量、木耳適量、姜適量、鹽適量。
做法
1、煮一下泡好的木耳。
2、熱油放姜片。
3、然后放入山藥片，翻炒一會(huì)兒。
4、加入黃瓜片。
5、再加入木耳翻炒片刻加入適量鹽調(diào)味，出鍋啦！
十、尖椒胡蘿卜炒腐竹
食材
尖椒30g、胡蘿卜30g、腐竹100g、蒜5g、油0.5勺、鹽1匙、味精0.2匙。
做法
1、腐竹洗凈在清水中浸泡至膨脹開(kāi)。
2、鍋中燒開(kāi)水放入腐竹焯一下水后立即放入冷水中過(guò)涼瀝干水份備用。
3、尖椒去籽洗凈和胡蘿卜去皮洗凈切片。
4、鍋中倒入適量油加熱放入蒜粒爆香。
5、放入胡蘿卜片大火炒至斷生。
6、放入腐竹快速翻炒均勻。
7、放入尖椒同時(shí)放入鹽和味精炒勻入味即可出鍋享用。
十一、蒜香南瓜絲
食材
嫩南瓜適量、蒜適量、油適量、鹽適量。
做法
1、南瓜洗凈，擦成絲，大蒜切細(xì)。
2、鍋中放油，小火炒香蒜末。
3、放入南瓜絲翻炒至軟，加鹽調(diào)味炒勻出鍋。
十二、熗炒荷蘭豆
食材
荷蘭豆適量、米椒適量、大蒜頭適量、油適量、雞精適量、蠔油適量。
做法
1、荷蘭豆掐掉兩頭，段成小段，米椒切成小圈、大蒜頭切成薄片。
2、起鍋燒油。
3、油七成熱時(shí)，下入米椒和大蒜頭煸香。
4、下入荷蘭豆翻炒斷生。
5、至軟，加鹽、雞精、蠔油調(diào)味，翻炒均勻出鍋。
十三、雙椒涼拌土豆絲
食材
大土豆1個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、蒜半頭、花椒粒少許、油少許、白糖少許、香醋少許、醬油少許、香油少許。
做法
1、把所有食材都擇洗干凈。
2、洗干凈之后，雙椒切絲，蒜切片，土豆擦絲，用水(水里放點(diǎn)白醋)泡洗干凈去除淀粉，控干備用。
3、土豆絲焯一下水，大約1分鐘，把雙椒絲開(kāi)水里燙一下，撈出過(guò)涼。
4、平底鍋加熱加點(diǎn)油，花椒炸一下，花椒扔掉，蒜片炒一下，焯好的土豆絲雙椒絲放拌盆里加糖，香醋，醬油，香油。
5、放上花椒油炒蒜片，快速顛拌即可。
十四、青瓜炒火腿腸
食材
青瓜適量、火腿腸適量、鹽適量、蠔油適量、花生油適量。
做法
1、青瓜洗凈削去少許皮，切薄片。
2、火腿腸切片備用。
3、熱鍋下油將火腿腸下鍋翻炒一下。
4、放入青瓜片。
5、翻炒均勻，少許鹽調(diào)味。
6、再加入少許蠔油翻炒，翻炒圴勻后即可出鍋。
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