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小炒牛肉

食材

牛肉，干紅辣椒，姜，蒜，青椒，醬油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉抓勻腌一會兒。

2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。

3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒。

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦。

5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋，翻炒幾下，加鹽、味精。

絲瓜炒麻花

食材

絲瓜，麻花，蒜瓣

做法

1、絲瓜洗凈切塊，蒜瓣切開，麻花備用。

2、熱鍋涼油，蒜瓣煸香，倒絲瓜大火翻炒。

3、鹽適量，炒出汁，小火燜一下絲瓜熟軟。

4、將麻花倒入鍋中稍微翻炒一下即可出鍋。

小蔥肉末燒豆腐

所需材料：嫩豆腐一塊，豬后腿肉150克，蔥2根，辣椒干適量，鹽適量，醬油耗油適量，淀粉適量

步驟1.豆腐稍稍沖洗一下，接著用鹽水泡2-3分鐘，去除豆腥味，然后切成方形小丁待用，辣椒干切碎待用。

步驟2.后腿肉剁碎，起鍋加適量油，放入干辣椒翻炒一下，再放肉末炒散，并加入適量鹽。

步驟3.然后加入豆腐丁，放入蠔油、醬油、白砂糖，接著輕輕晃動鍋，令到豆腐均勻入味。

步驟4.淀粉加適量清水調(diào)成淀粉水，倒入鍋中勾芡即可。

青椒炒臘肉

食材

臘肉，青椒，蒜瓣，花椒

做法

1、臘肉切片，肥瘦分開，青椒切小塊，蒜拍散。

2、鍋少油，蒜、花椒爆香，加肥肉煎出油。

3、加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，倒青椒，大火。

4、加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋。