西葫蘆鍋貼
原料：
西葫蘆 1個、雞蛋 2個、餃子皮 半斤、鹽 適量、香油 適量。
做法：
1、西葫蘆擦成絲，少許鹽殺出水，瀝干水份備用。
2、雞蛋放少許鹽炒熟。
3、把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒。
4、用準備好的餃子皮包成一個個的鍋貼。
5、在油鍋中小火煎2分鐘加水蓋鍋蓋小火悶5分鐘，出鍋。
三鮮鍋貼
原料：
250g豬前夾肉、100g水發(fā)香菇、50g榨菜、60g蔥、1個雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蠔油、適量雞精、適量胡椒粉。
做法：
1、豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發(fā)香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡。
2、取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚。
3、電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊。
4、倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜。
5、上蓋子，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘后，餃子即可煎好啦。
6、撒上少量黑芝麻即可出鍋啦。
韭菜鍋貼
原料：
350g餃子皮、白蘿卜180g、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油。
做法：
1、白蘿卜切絲，用一勺鹽拌勻，靜置10分鐘后將水分擠出。
2、韭菜切成1厘米大小的段，擠干水分的白蘿卜切碎，將豬肉餡拌在一起。（也可以先將肉餡拌入鹽和水打勻后，再加入菜類）。
3、攪拌均勻后，分幾次倒入水，順時針打勻上勁，再加入生抽、鹽，攪拌均勻。最后倒入香油，拌勻待用。
4、將面粉中倒入熱水，攪拌均勻后倒入冷水，活成面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，分割、搟皮。
5、包入餡料，面皮對折。
6、將面皮捏成長條形，將面皮的上沿稍微向下按壓。
7、平底鍋倒入一勺色拉油，將鍋貼分別排入，開中火。
8、將5克面粉和100克水混合均勻后，倒入鍋內，面粉水需完全接觸鍋貼。
9、繼續(xù)煎8-10分鐘，當鍋內出現(xiàn)響聲時，表示水分已經(jīng)即將烤干，將鍋貼底部煎至金黃色后，鏟出來倒扣在盤子上。
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