蒜爆肉是一道名菜，屬于魯菜，此菜出自濟南，極具營養(yǎng)價值的養(yǎng)生佳品，做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。
蒜爆肉片
做法
1.準備食材，豬肉、洋蔥和青椒切片，蒜苗切段。
2.豬肉中加入料酒、鹽和淀粉。
3.抓拌均勻腌制十分鐘。
4.調醬汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖和少許香油拌勻后備用。
5.鍋中放適量油燒熱后改小火，放入洋蔥片翻炒爆出香味。
6.放入肉片翻炒均勻至肉片斷生。
7.把醬汁倒入肉片中翻炒均勻，直至肉片炒熟。
8.放入蒜苗和辣椒翻炒兩三分鐘。
酥肉蒸碗，口感香糯，不油不膩，做法簡單但是滋味鮮香醇厚。
蒸碗酥肉
食材：豬肉300克、面粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個
做法：
1、把買回來的豬肉切成不規(guī)則長條。找個小盆，放入面粉，雞蛋一個，鹽少許，水適量。放入少許食用油。
2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。
3、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時即可。
藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。成菜后，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。
藜蒿炒臘肉
所需食材：藜蒿，臘肉，生姜，大蒜，小米椒，料酒，生抽，食鹽，植物油
做法：
1、藜蒿去葉選嫩莖部分擇成段，之后洗凈干凈備用。
2、臘肉放熱水中煮軟，之后清洗干凈后切成薄片備用。
3、大蒜切片，小米椒切圈，生姜切絲備用。
4、鍋燒熱放油，下入臘肉炒出油，烹入少許料灑，翻炒之后盛出備用。
5、鍋中留底油，下入姜絲和蒜片、小米椒炒出香味，再倒入藜蒿，翻炒至斷生，加少許食鹽調味。
6、再倒入臘肉，淋入少許生抽翻炒后就可以出鍋了。
排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
醬燒炸排骨
食物
豬排骨、蔥、姜、八角（八角茴香）、生抽、醬油、醋、黃豆醬、白砂糖
1.新鮮豬排骨斬塊清洗~
2.做鍋燒開~沸騰下豬排骨焯水2-5分鐘，全部全過程未蓋大鍋蓋好讓血沫排出來…撈起來沖涼水瀝水預留~~
3.另出鍋，滾油入生姜片冬茹、八角（八角茴香）~曝出香氣
4.放進涼干水的豬排骨爆鍋一分，添加2湯勺生抽，1湯勺醬油，半匙醋，3匙黃豆醬炒勻著色~
5.炒高于一切色倒進涼開水與豬排骨齊平燒開后加鹽（依據(jù)本人口感添加）蓋上轉小火慢燉三十分
6.最終放一點兒雞精提鮮~火災收濕料汁
果香炸雞
材料：
雞胸肉、菠蘿、草莓、炸雞粉、黃酒、番茄醬、 白醋、白糖、 清水、油、 干淀粉、面粉
做法：
1.菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。
2.雞肉切成丁，調入黃酒和雞粉抓勻，腌15分鐘。
3.草莓對半切開。
4.碗中調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。
5.取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉。
6.起鍋燒油，燒至六成熱，將雞塊放入，炸至金黃，撈出。
7.再次開大火，油燒至輕微冒煙，放入雞塊復炸至香脆，撈出備用。
8.鍋中留底油，放入調好的料汁，小火熬至起泡。
9.調入水淀粉，熬至透明發(fā)亮，倒入炸雞塊、草莓和菠蘿。
10.快速翻炒至均勻掛上汁即可。
老干媽燒冬瓜
材料：冬瓜400克、老干媽20克，植物油20克、鹽2克、香蔥兩根、水淀粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克。
做法：
1.把冬瓜去皮去籽切滾刀塊，香蔥洗凈切末，姜切末。
2.熱鍋涼油，油熱8成下姜末翻炒出香味，加老干媽翻炒出紅油香味。
3.加冬瓜翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加少許鹽翻炒均勻，加水。
4.加鍋蓋中小火燒15分鐘左右，中間翻動兩次，加花椒粉、白糖翻炒均勻。
5.加水淀粉翻炒均勻煮開，撒上香蔥即可。
聯(lián)系客服
