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要說到茄子大家想到的就是吃油，茄子確實(shí)是相當(dāng)吃油的一種食材，但不炸一下確實(shí)做不出那個(gè)味來，當(dāng)然怎么樣才能夠好吃又省油呢，其時(shí)也不難，做好幾步就可以省去很多油。

肉末茄條

備料：茄子、肉末、青紅辣椒、鹽、雞精、淀粉、醬油、豆瓣醬、蔥末

肉末

第一步、茄子洗干凈，然后去掉皮，再切成大小均勻的條狀

去皮

切條

第二步、把茄子放到盆中，加點(diǎn)水讓茄子每一邊都沾上水，然后下一把淀粉抓拌均勻

淀粉

均勻

第三步、鍋中下入油燒至七成熱，然后把茄條下入油鍋中炸三分鐘，撈出控油

炸

撈出

第四步、把鍋中的油倒掉，留少量油，下入肉末炒變色，然后下入蔥末、辣椒丁炒香

炒

第五步、再下入一小勺豆瓣醬炒出紅油，加入醬油、水、鹽、雞精煮開

豆瓣醬

醬油

水

雞精

第六步、再下入炸好的茄條，青紅辣椒條煮上四分鐘左右，加入水淀粉大火翻炒均勻，收汁就可以出鍋了

炒茄條

水淀粉

肉末茄條

炸的時(shí)候油溫要高，還有茄條要在表面要有油這樣能夠節(jié)省一點(diǎn)油，這樣做出來相當(dāng)好吃下飯。