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醬香茄子煲

材 料：

長茄子2個(gè)，彩椒2個(gè)，手生姜、花椒、黃豆醬，鹽適量

步 驟：

1、茄子切條，彩椒切條，生姜切片

2、茄子放淡鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出控干水分

3、炒鍋倒油，放入茄子條翻炒至稍軟出鍋備用

4、底油放姜片、花椒炒香

5、放彩椒、黃豆醬翻炒

6、放入茄條、少鹽炒勻

7、砂鍋燒熱，把炒鍋中的茄子倒入

8、稍加一點(diǎn)熱水，蓋上鍋蓋燜三五分鐘關(guān)火

荷香牛肋骨

原料：腌好的牛肋骨1000克、青椒圈100克、臘八豆50克、鹽、味精、脆炸粉、色拉油各適量、鮮荷葉1張

制法：

1.用鮮荷葉把腌好的牛肋骨包裹好，入籠蒸熟待用。

2.鍋里放色拉油燒至五成熱，在牛肋排的表面粘勻脆炸粉，投入油鍋炸至表面色呈金黃，倒出來瀝油后，將肉切成厚片，擺在石板上面待用。

3.鍋留底油，投入青椒圈和臘八豆稍炒，等加鹽和味精調(diào)味后，出鍋舀在牛肉上面，即成。

小炒牛肉

步驟：

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)入鹽翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，調(diào)入生抽，雞粉，蔥段炒勻即可

干煎雞蛋杏鮑菇

材料：杏鮑菇1個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽適量、油適量、料酒適量、蒜末少量。

做法：

1.將杏鮑菇洗凈，切成薄片。

2.雞蛋中倒入適量料酒，打散。

3.炒鍋中倒入適量油，能夠比平時(shí)炒菜略微多一點(diǎn)點(diǎn)。倒入雞蛋，攤熟，盛出。

4.鍋中留少量底油，下入杏鮑菇，煎制。

5.待杏鮑菇變軟，且一面煎至金黃，再翻面持續(xù)煎。

6.直至杏鮑菇斷生，且雙面都金黃的時(shí)分，下入雞蛋，炒勻。

7.下入鹽調(diào)味。

8.再撒上蒜末即可。