青椒燒烏雞

做法：

1.把凈烏雞剁成塊，青線椒切成節(jié)。

2.凈鍋里放菜油燒熱，先下蒜頭、姜片炒香，倒入烏雞塊后加鹽和料酒，爆炒至鍋里水汽干時(shí)，放入鮮花椒炒勻并摻入適量清水，往鍋里放少許醬油和一枚草果，待小火燒至雞塊入味時(shí)，下青線椒節(jié)并放鹽和味精，燒至味濃便可出鍋裝盤，撒入香菜節(jié)便好。

糖蒜

材料：大蒜、白砂糖、白米醋

做法：

1、我們首先要將大蒜最外的皮剝掉，只需要留下1-2層就行了，為了讓大蒜更加的入味，得把大蒜底部的根用剪刀一一剪干凈，就連莖部都要剪短些。處理好的大蒜用清水洗干凈，拿個(gè)盆加入食鹽用清水化開(kāi)再倒進(jìn)鍋中燒開(kāi)，燒開(kāi)后放涼了之后才能將干凈的是大蒜浸泡起來(lái)。這里要看清楚哦！浸泡大蒜的鹽水必須先煮開(kāi)后放涼才能浸泡。

2、接下來(lái)的就是等待蒜頭腌制透，腌制好后便將蒜頭撈起晾干，晾的時(shí)候要將每個(gè)大蒜的根部朝上。

3、接下來(lái)我們要準(zhǔn)備第二次腌制的工作。在干凈的盆中倒入白砂糖和白米醋還有食鹽，攪拌至鹽和糖都化開(kāi)為止就可以了，這糖米醋是不用煮開(kāi)的哦！

4、然后我們將晾干的蒜頭逐漸塞進(jìn)罐子中，這里是大蒜先入罐的哈！大蒜裝完后將剛才調(diào)好的糖米醋倒進(jìn)罐子中，不僅是要沒(méi)過(guò)大蒜，還要跟瓶蓋保持距離，不能裝太滿咯！裝好就蓋上蓋子放置陰涼的地方存放著。大概腌制個(gè)10來(lái)天后就能吃了，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)味道就越好吃！

小貼士：

1 好吃的糖蒜首選白米醋腌制，想要糖蒜色澤更好味道更佳，那可以適量的加點(diǎn)蜂蜜進(jìn)去哦！

2 制作糖蒜選用的大蒜一定要新鮮，越是新鮮越是容易腌制入味！

3 這里具體的用量和比例我都是根據(jù)自己的口味來(lái)配的，你們也就自由的發(fā)揮吧！

4最重要的一點(diǎn)就是，第一次浸泡的鹽水必須要煮開(kāi)放涼，想要吃到鮮嫩脆口糖蒜這一步是不能偷懶的。

5 食用糖蒜取出的時(shí)候，必須要用干爽的餐具撈出，這是為了醋汁保存得更好，腌制的時(shí)間就能更長(zhǎng)，反復(fù)腌制都沒(méi)問(wèn)題哦！

家常蛋炒飯

配料：米飯（稍微硬一點(diǎn)的比較好，煮飯的時(shí)候可以少放一點(diǎn)水或者用隔夜飯）、花生油、鹽、普通雞蛋、洋蔥、胡蘿卜、青豌豆、玉米粒、胡椒粉

做法：

1將雞蛋中的蛋黃和蛋清分離開(kāi)來(lái)，然后在蛋清中加入鹽，把蛋黃倒入米飯中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉（可加可不加），用筷子或者打蛋器分別攪拌均勻，攪拌好之后放在一旁備用。

2將買來(lái)的胡蘿卜洗干凈去皮切成一塊塊，洋蔥也去皮切成一塊塊，如果還有其它佐料的也處理好，處理好之后放到一旁。

3洗干凈一個(gè)鍋用來(lái)燒水，水燒開(kāi)之后倒入青豌豆、玉米粒（玉米粒可以自己買一根玉米削玉米粒）煮兩分鐘，兩分鐘之后撈出來(lái)用漏勺放在一旁瀝水，沒(méi)有漏勺的可以用其它工具，比如籃子。

4把用過(guò)的水倒掉，開(kāi)火倒入花生油煎蛋清，煎好之后在鍋中倒入攪拌好的米飯，用中火炒，炒好之后裝起來(lái)。

5把切好的洋蔥和胡蘿卜大火炒軟，炒的時(shí)候不用太多油，胡蘿卜洋蔥都不吸油的，炒軟之后加入焯過(guò)水的青豌豆和玉米粒加入適量鹽炒均勻，炒勻之后加入飯炒好就可以了。

小貼士：

1炒飯的第一準(zhǔn)則就是要用硬一點(diǎn)的飯，所以煮飯的時(shí)候不要放那么多或者直接用隔夜飯，我做炒飯一般會(huì)用油沾米，因?yàn)檫@種米比較好嚼。

2炒飯的時(shí)候各位朋友門可以多次少量的放油，這樣才能炒出來(lái)的飯粒顆粒分明又會(huì)比較脆，每一刻還會(huì)均勻沾著雞蛋。

3雞蛋不需要太多，一盤蛋炒飯最多兩個(gè)雞蛋就夠了。

魚香素三鮮

材料：黑木耳，腐竹，干黃花菜，鹽，醬油，豆瓣醬，糖

做法：

1.黑木耳、腐竹提前4小時(shí)用涼水泡開(kāi)備用，金針菜從中間打一個(gè)結(jié)，提前2小時(shí)用涼水浸泡備用。

2.鍋中座油，先入適量豆瓣醬、姜末、蒜末炒香。

3.接著將所有三種原料一起倒入炒制，然后加入醬油、白糖調(diào)下基礎(chǔ)味道。

4.燒制過(guò)程中要加適量水調(diào)劑一下萊的湯汁。

5.加水后蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，等湯汁收得差不多了，最后開(kāi)鍋再倒入蔥粒稍煮一小會(huì)，然后加入鹽和雞精做最后的調(diào)味。即可出鍋