麻婆豆腐
用料：豆腐1塊
肉末 200克
豆瓣醬 1勺
花椒 一小把
蒜末 1勺
生抽 1勺
水淀粉 半碗
白糖 3克
步驟1：豆腐洗干凈切成小方塊，倒入開水中，加入3克鹽。多人喜歡用嫩豆腐，我這里用的是老豆腐，因為我感覺老豆腐比嫩豆腐更容易入味兒，并且老豆腐的豆香味更濃
步驟2：焯水3分鐘后撈出
步驟3：準備一口干凈的鍋，燒熱以后加入適量的油，放入花椒爆香以后將花椒撈出，加入肉末炒至酥香
步驟4：加入豆瓣醬，炒出紅油
步驟5：加入蒜末，繼續(xù)翻炒
步驟6：倒水水淀粉{淀粉加水混合而成}
步驟7：加入白糖
步驟8：加入生抽
步驟9：大火收汁
步驟10：倒入焯完水的豆腐塊，攪拌均勻
步驟11：裝盤以后撒入適量的蔥花和花椒面就制作完成了
小貼士：1最后裝盤以后撒的花椒面是為了讓每一勺的豆腐入口更有沖擊的口味
2：如果家里有火鍋底料，也可以嘗試改良一下，做出的麻婆豆腐也是一絕
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