酸辣菜疙瘩
材料：
菠菜、面粉、鹽、堿、辣椒面、醋、老抽、小蔥、干辣椒
做法：
1.菠菜洗干凈，切成小碎渣。
2.小碗中倒入一點食用堿，倒多了堿做出來會發(fā)苦，碗中加入涼水?dāng)噭颍胫袎A水慢慢倒入菠菜中，用手揉搓菠菜，揉搓至出水。
3.加面粉，接著用手揉搓均勻，盡量稀一點，不能太干，若面粉放太多，可用溫水進(jìn)行稀釋，用手揉搓至較稀為止。
4.在蒸籠中放上籠布，在籠布中倒入全部的菠菜，左右搖晃至表面平整均勻。
5.放入鍋中，蒸25分鐘左右，蒸好后，取出放涼，切成小塊裝盤。
6.準(zhǔn)備料汁，小碗中放入鹽、醋、醬油、蒜末、小蔥、辣椒面。
7.鍋中加一點食用油，加入干辣椒，燒熱后，倒入小碗調(diào)料中拌勻。
8.蒸好的菜疙瘩蘸上調(diào)好的料即可。
茄子玉米餅
材料：
茄子、胡蘿卜、玉米面、面粉、雞蛋
做法：
1.茄子切成絲，胡蘿卜切成絲，加鹽抓勻，下入蔥花和辣椒。
2.加入玉米面和面粉攪拌均勻后，打入雞蛋。
3.繼續(xù)拌勻后，靜置10分鐘。
4.平底鍋放油，中小火，下入拌好的面糊。
5.全程中小火烙熟即可。
辣炒羊肉
材料：
羊肉、粉絲、白蘿卜、胡蘿卜、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、醋、香葉、豆豉辣醬、白糖
做法：
1.將羊肉洗凈后切成塊，白蘿卜和胡蘿卜去皮切滾刀塊，粉絲用水泡軟。
2.羊肉放入熱水中，煮約2分鐘后撇去浮沫，撈出羊肉用清水洗凈。
3.鍋中放適量油，油熱后放入大蒜、大蔥、姜片和干辣椒炒出香味。
4.倒入羊肉，淋入料酒、豆豉醬、老抽、生抽、醋、白糖、鹽翻炒至上色。
5.鍋中倒入開水，加熱至湯沸騰后，放入花椒、八角、香葉，連肉帶湯轉(zhuǎn)移到砂煲中，慢火燉2小時至肉軟爛。
6.等羊肉燉爛后，再轉(zhuǎn)移到湯鍋中，加入蘿卜塊繼續(xù)煮。
7.蘿卜塊煮熟了，最后加入粉絲，再煮2分鐘即可。
尖椒炒肉
材料：
豬肉、香菇、尖椒、蒜末、油、鹽、雞精、生抽
做法：
1.把香菇和尖椒洗凈切碎，拍好蒜末，豬肉剁成餡用生抽、鹽腌制10分鐘。
2.鍋中加入適量油，油熱后加入蒜末、尖椒繼續(xù)炒至辣椒變軟。
3.放香菇和肉繼續(xù)炒，翻炒至肉變色后，加入鹽、生、雞精即可。
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