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蠔油炒牛肉

材料：牛肉、青尖椒、紅尖椒、蒜、醬油、淀粉、蠔油、鹽、雞精、油

做法：

1.挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，然后用淀粉、醬油、油拌勻，腌制15分鐘。

2.青、紅尖椒切成圈，大蒜去皮切成末。

3.起鍋燒熱，放入油燒熱，放入牛肉片炒至變色，撈出瀝干油。

4.鍋內留底油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。

5.將牛肉放入炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。

黑椒香酥蝦

材料：

蝦仁、雞蛋、生抽、料酒、黑胡椒、面粉

做法：

1.把蝦去殼去蝦線取出蝦仁清洗干凈，用生抽和料酒腌制15分鐘。

2.雞蛋打入腌好的蝦仁里攪拌均勻。

3.面粉里撒入適量黑胡椒和清水，拌成面糊。

4.攪拌好的蝦仁倒入面糊，讓每只蝦仁都均勻裹上面糊。

5.鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱時，放入鍋中炸至金黃酥脆，撈出控干油分即可。

大蔥炒雞蛋

用料：

洋蔥、雞蛋、料酒、鹽、油、生抽、蔥花

做法：

1.洋蔥去外皮后，切成細條，雞蛋打入碗中，加入料酒，加鹽攪打均勻。

2.起鍋加油燒熱，倒入洋蔥煸炒出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液。

3.翻炒至蛋液凝固，加入適量生抽，翻炒均勻，撒點蔥花即可。

香干回鍋肉

材料：五花肉、香干、青椒、蒜苗、郫縣豆瓣、鹽小、花椒、雞精

做法

1.五花肉洗凈，放入開水鍋中，煮至筷子可以輕松扎穿肉和皮時，撈出晾涼，將五花肉切成薄片。

2.香干切成薄片。青椒切絲，蒜苗切段。

3.起鍋燒油，下入五花肉，中火翻炒至出油，取一小碗，將鍋內的油倒出一小半。

4.下郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油。

5.加入香干，翻炒均勻。

6.下入青椒、蒜苗，加小半勺鹽，翻至入味。

7.加雞精翻炒均勻即可出鍋。