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我敢說，等疫情結(jié)束后，你肯定非常想見我。不信？往下看！

今天購(gòu)物回來，我提著幾乎要將我的手指勒斷的大大小小的一堆袋子，一進(jìn)門，就氣喘吁吁地報(bào)告，我今天買到鮮肉了！帶皮五花！純里脊！豬蹄！還有白菜、上海青、黃瓜、洋蔥、土豆、地瓜、豆腐......想吃什么，可以點(diǎn)菜！

帥哥抬頭沖我嫵媚一笑，繼續(xù)追劇。和這種對(duì)吃從來沒有狂熱興趣的人說話，頗有些對(duì)牛彈琴的味道，好在小薇開心地說，終于可以吃到肉了！

是的呀，快說，想吃什么，你媽馬上下廚。有米有菜有肉了，巧婦立刻就躍躍欲試了。

嗯......小薇迅速做了一下抉擇，說，豬蹄吧。

好！豬蹄燉黃豆？燉花生米？花生米吧，黃豆不多了，留著打豆?jié){。帶皮五花嘛，留著做紅燒肉，紅燒肉燉栗子！里脊就做水煮肉片。我邊動(dòng)手，邊做好了規(guī)劃。

打開火，將水燒到似開非開時(shí)，放入豬蹄，煮開，去掉浮沫；將水倒掉，豬蹄洗干凈，重新放入冷水燒開，期間放入幾粒冰糖，八角，蔥段，姜片，料酒，冰糖老抽，李錦記蠔油，一個(gè)干辣椒，花生米。蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉。覺得在豬蹄湯里燉豆腐，應(yīng)該有關(guān)東煮的味道，于是豆腐切塊，放進(jìn)去一塊煮。等豬蹄軟爛，大火收汁，搞定！

為了去油膩，再拍個(gè)黃瓜涼拌。吃點(diǎn)雜糧饅頭，喝點(diǎn)小米綠豆稀飯，這頓飯就OK了。

其實(shí)，水煮肉片一向是我們家的最愛，因?yàn)橐患胰硕际菬o辣不歡的。記得小薇小時(shí)候，只要出去吃飯，必點(diǎn)的三個(gè)菜就是水煮肉片、宮保雞丁和魚香肉絲。開始不敢吃辣椒，就在水里涮一下再吃，辣得厲害了，再喝口涼開水。總之，辣，具有極大的誘惑。要想隨時(shí)吃到，肯定是自己隨時(shí)能做呀。

因?yàn)榧彝N房里的調(diào)味料總是趕不上飯店的齊全，但沒有問題，沒有的可以用其他東西代替，有的可以不用，比如味精和雞精。另外，飯店的肉食，大料用得比較多，這也是我不太喜歡的。有時(shí)候，簡(jiǎn)單，反而更能體味到食材自然的味道。

水煮肉片可以用最簡(jiǎn)單的方法做。瘦肉片中放入胡椒粉、少許料酒、水淀粉腌制一會(huì)兒，鍋內(nèi)放油，加入蔥姜炒出香味，放入白菜（油菜）簡(jiǎn)單翻炒，放鹽，加水煮熟裝盤；把腌制好的肉片放入水中，煮熟，和湯汁一起倒入菜葉上面。油燒熱之后，放入辣椒段和花椒，然后“滋啦”一下澆到肉片上面。這樣，簡(jiǎn)單又好吃的水煮肉片就做好了。當(dāng)然，也可以用這種方法做水煮牛肉、水煮魚和麻辣海龍蝦，配菜可以根據(jù)自己的口味來做調(diào)整。

小薇先撥出一些微辣的，我再多放一些辣椒和花椒油，就變成我和帥哥最喜歡的巨辣了。因?yàn)檫@次買的小辣椒特別辣，所以，雖然吃起來辣得很過癮，卻看不到江山萬里一片紅的壯觀景象。

做法很簡(jiǎn)單。帶皮五花切塊，焯水去浮沫，再撈出來洗干凈備用；油溫?zé)岷蠓湃氡浅粗撂侵靶∨?，放入肉塊翻炒上色，再放入老抽翻炒，然后放入蔥段，姜塊，八角，大火燒開，小火慢燉，燉至八分熟，把去掉殼的栗子放進(jìn)去，繼續(xù)燉，讓栗子充分入味。等到肉酥，大火收汁，出鍋。這種做法是我和小薇的最愛。五花肉鮮香酥爛，入口即化卻不肥膩，栗子咸香可口，常常比肉更受歡迎。

但是，這個(gè)春節(jié)有些特殊，年前并未存什么年貨，總覺得一年365天，超市總會(huì)開門，隨時(shí)可買新鮮的果蔬與肉類，沒想到冠狀病毒來了，一切也都變了樣。除了超市和個(gè)別的水果店蔬菜店，開門營(yíng)業(yè)的只有藥店了。因?yàn)橐咔閲?yán)峻，全國(guó)各地都在封城、封村、封小區(qū)、封路，所以肉，就空前少了，尤其是這幾天，想買到新鮮的肉得靠運(yùn)氣。沒肉，只好吃素。

其實(shí)薺菜是很喜歡肉的，尤其是肥一點(diǎn)的豬肉，這一點(diǎn)，和酸菜很像。好在，包酸菜包子的時(shí)候，順利地買到了肉，而且是肥瘦相宜的五花肉，所以，那天的酸菜包子就好吃到了一個(gè)新高度。

薺菜就沒那么好的運(yùn)氣了，它和最好的搭檔豬肉擦肩而過。這是我秋天挖的薺菜，存在冰箱里一大抽屜。它們是我冬天的美味?，F(xiàn)在，沒肉了，就包素的薺菜雞蛋餃子。為了提升薺菜的味道，特意放了半棵大蔥。因?yàn)槭撬j菜雞蛋餡兒，所以，醬油啊，料酒啊，胡椒粉啊，就不用放了。只是簡(jiǎn)單的油鹽和雞蛋調(diào)餡兒，皮薄餡大，最后吃出來的是陽光的味道，清新，清爽，清淡。

主食也要豐富一些才好。這個(gè)春節(jié)，一家人一天二十四小時(shí)待在家里，最能活躍家庭氣氛，讓人覺得活著的美好的，肯定就是美食。雞蛋灌餅這幾天已經(jīng)做出了經(jīng)驗(yàn)，以至小薇一說要吃雞蛋灌餅，我立馬下手和面，幾分鐘后就可以讓她吃得兩只眼睛都瞇起來。

和好面，稍微搟一下餅劑，然后抹上一層油，再折起來，搟成一張薄餅，放在燒熱的油鍋里，兩面烙一下，等餅面鼓起大泡，就可以將餅揭開，把蛋液灌在里面，再烙至兩面金黃，就可以出鍋了。一口咬下，外酥里嫩，人生的樂趣就在瞬間集中到一口小小的雞蛋灌餅上了。

其實(shí)，最受全家歡迎，當(dāng)仁不讓地成為每天早餐的標(biāo)配的，是油煎粘窩窩。油煎，是吃粘窩窩的最高境界。將蒸熟的粘窩窩切厚片，放在熱油里小火慢煎，煎至粘軟，兩面開始發(fā)黃，就可以大快朵頤了。香甜粘軟，每一口，都是舌尖上的舞蹈；嚼一下，整顆心都會(huì)跟著柔軟下來。

油煎粘窩窩適合搭配清淡一點(diǎn)的菜。黃瓜，油菜，上海青，蘑菇，豆芽，甚至醋溜白菜，都是不錯(cuò)的選擇。雜面饅頭，就適合與油膩一些的菜相配了。這饅頭，是用22種面蒸成的。小麥，燕麥，蕎麥，蕎麥花，黑米，黑豆，黑麥，黑薏米，白薏米，白蕓豆，鷹嘴豆，蓮子，芡實(shí)，茯苓，百合，杏仁，黑小米，黃小米，糙米等，每吃一口，就是22種食材，營(yíng)養(yǎng)必須豐富。這種饅頭，可以搭配地三鮮之類的菜。

地三鮮之所以有些油膩，是因?yàn)榇钆涞娜N菜是需要過油的，茄子又特別吸油。茄子、土豆切塊，分別過油；辣椒（沒有圓椒，就用尖椒代替了）也稍微過一下油。炸好后分別撈出，然后烹炸一下花椒，炒出蔥姜的香味，倒入茄子、土豆和辣椒，放入味達(dá)美和蠔油，翻炒一下，稍微一燉，就可以出鍋了。茄子的香軟，土豆的沙糯，辣椒的清新，會(huì)讓人樂不思蜀。

有時(shí)候，地主家也沒有余糧，等到菜不怎么夠吃的時(shí)候，就要自力更生。最簡(jiǎn)單的，就是生黃豆芽。全家人都喜歡吃短短的黃豆芽，那就更簡(jiǎn)單了。黃豆洗凈，泡上一晚上，倒掉水，放入盆中，挑選出壞豆，然后蒙上一塊濕布，再蒙上黑色塑料袋，不然，豆芽一見光，就會(huì)變身為綠色小豆苗。每天沖洗兩次。可能因?yàn)槭覂?nèi)溫度比較高，黃豆生芽很快，第二天早晨芽?jī)壕吞筋^探腦地冒出來了，第三天就可以下鍋了。不知道是因?yàn)樽约荷亩寡烤褪呛贸阅?，還是就是好吃，聲稱一點(diǎn)都不餓，根本就不想吃飯的帥哥，一看到炒黃豆芽上桌了，馬上拿起筷子就開動(dòng)了。等我給小薇煮好面，豆芽就剩半盤了；等我再把湯圓煮好，豆芽又少了一半。帥哥連聲說，好吃，好吃。

好吧，好吃。我生的，肯定得好吃。

主要是我喜歡吃黃豆。帥哥毫不含蓄地說。

但是，真的，確實(shí)，很好吃。最后，我把盤子里的每一個(gè)豆，不管芽大還是芽小的，都吃完了。

當(dāng)然，還有涼皮。想用最簡(jiǎn)單的方法來做，就是不用洗面，面糊和好以后，直接下鍋，可惜，雖然度娘說很簡(jiǎn)單，我還是沒有做成功。雖然后來靈機(jī)一動(dòng)，用蒸餅的原理來對(duì)待涼皮，本以為一張一張成功了，可最后等我喜滋滋地來享受我靈機(jī)一動(dòng)的成果的時(shí)候，啥話也沒敢對(duì)那兩個(gè)人說，默默地把那一坨大餅藏了起來。

涼皮還未成功，小堇仍需努力，明天再試。不過，帥哥說了，好久沒吃油條了，你什么時(shí)候炸點(diǎn)兒？一堿二礬三兩鹽，很簡(jiǎn)單的！

大哥，很簡(jiǎn)單，你炸給我吃？

感恩有你