麻辣雞脖
材料：雞脖、花椒、大料、香葉、蔥姜蒜、辣椒、辣椒粉、白糖、鹽、醬油。
做法：
1、新鮮雞脖一盒，洗凈待用，放入涼水鍋中，加入蔥姜蒜和適量鹽，煮開(kāi)之后撇去浮沫。關(guān)火。
2、置于涼水之下洗凈，淋干水分。
3、炒鍋中放油，倒入洗凈的雞脖，待雞脖煎至微黃，倒入花椒，辣椒，大料，香葉等佐料翻炒。
4、加入老湯。我用的是之前燉肉的肉湯，放冰箱里凍了起來(lái)。切成小塊，每次放一塊味道就會(huì)很美味。加入少許白糖，鹽，醬油。中火開(kāi)鍋之后十分鐘。喜歡軟一點(diǎn)的可以適量增長(zhǎng)時(shí)間。
5、十分鐘之后，開(kāi)大火，收干湯汁，撒上少許辣椒粉。
荷蘭豆炒香腸
材料：荷蘭豆、香腸、彩椒、蒜苗、蔥、料酒、生抽、鹽。
做法：
1、先把香腸蒸好，改刀切片。
2、炒鍋倒油，炒香蒜和蔥，倒放荷蘭豆彩椒大火炒至半熟。
3、倒入切好的香腸，淋料酒炒均勻，加小時(shí)鹽和生抽，翻均勻出鍋。
糖醋藕圓
材料：蓮藕、雞蛋、鹽、料酒、白糖、水、肉餡、洋蔥、白胡椒粉、生抽、醋、蔥花。
做法：
1、蓮藕洗凈去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。
2、蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。
3、取一團(tuán)餡，揉成球。
4、鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油，控好油的藕丸再?gòu)?fù)炸一次，撈出控油。
5、調(diào)水淀粉和萬(wàn)能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
6、鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋。
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