——醬油炒飯——

特點(diǎn)：在炒飯的江湖里，從來不缺創(chuàng)新和時髦搭配，米飯是可以包容萬物的百搭君，不管是蔬菜、肉食還是蛋類、海鮮，好像什么和米飯搭配起來炒都能做出一碗口味美妙的炒飯。吃了幾十個口味、上百種搭配、不計其數(shù)的炒飯之后，最讓人感覺雋永，永遠(yuǎn)吃不膩的還是那碗有點(diǎn)黑乎乎的醬油炒飯。

【所需食材】

剩米飯一碗、雞蛋一顆、黃瓜半根、芹菜梗一根、胡蘿卜一塊、金針菇一小把、生抽2勺、老抽1大勺、鹽少許。

【做法】

第一步：雞蛋打散備用，黃瓜、胡蘿卜、芹菜梗、金針菇切成小丁備用。

第二步：熱油鍋，油熱后放入蔬菜丁翻炒至八成熟，加入生抽、老抽、鹽調(diào)味。（生抽負(fù)責(zé)調(diào)味、老抽負(fù)責(zé)上色）

第三步：倒入米飯炒散，然后把蛋液均勻淋在米飯上，不斷翻炒，待雞蛋凝固即可關(guān)火出鍋。

【注意事項】

①炒飯用剩米飯做比較好，剩米飯經(jīng)過一段時間的放置，水分減少、粘度降低，比較容易粒粒分明，而且口感更加Q彈。而且其淀粉質(zhì)還會產(chǎn)生一定的變化，初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，在熱炒時與油脂和雞蛋、鹽等配合起來之后，這些初步酵化的糖份會產(chǎn)生奇妙的清香甜味，更加美味可口。

②雞蛋大家可以提前先炒好再放入，我直接倒入蛋液是為的讓蛋液裹住米粒，從而形不成成塊的雞蛋，我家大寶不吃雞蛋，這樣做她很難發(fā)現(xiàn)放了雞蛋。

③配菜的選擇很隨機(jī)，根據(jù)自己口味或者冰箱存貨來放就可以。我平時就是冰箱里有什么就放什么。

——蕓豆角炒餅——

特點(diǎn)：炒餅是河北的特色小吃，在河北省很多地方都很興盛，那些隱匿于街頭巷尾的蒼蠅小館擁有最正宗、最美味的炒餅。炒餅做法簡單，方便快捷，有菜有主食，一天三頓都適合吃，而且搭配變化多端，口味豐富，毫不客氣地說，作為資深炒餅愛好者，我可以一天三頓吃炒餅也吃不膩。今天分享一個我自創(chuàng)的新口味炒餅。

【所需食材】

蕓豆角一把，胡蘿卜半根，蒜頭半個，餅絲一大盤，生抽二勺，老抽一勺，香醋一勺，鹽適量。

【做法】

蕓豆角洗凈切成細(xì)絲，胡蘿卜也切成細(xì)絲，蒜拍一下然后切碎。起油鍋，油稍微寬一點(diǎn)，先下一半的蒜末爆香，然后把蕓豆絲和胡蘿卜絲一起放進(jìn)去翻炒，加生抽、老抽和鹽調(diào)味，待蔬菜基本斷生，然后把餅絲放進(jìn)去，不停翻炒，餅絲變軟并且吸飽了湯汁即可關(guān)火。關(guān)火以后馬上把剩余的蒜末放進(jìn)去翻炒均勻，再淋入一勺香醋。裝盤開吃吧，蕓豆味道清新中帶絲絲甜味，搭配油潤的餅絲，味道很棒，吃三盤不過癮。

【注意事項】

①豆角不熟有毒素，所以炒豆角時要多炒一會兒，保證炒熟?；蛘咛崆鞍讯菇怯梅兴虪C一下。

②蒜末留一半是要等炒餅炒熟以后再放的，最后這一把生蒜末和一勺醋是炒餅提味的神來之筆，不介意口氣的一定要這樣做哦。

——超級快手重慶小面——

特點(diǎn)：重慶小面酸辣鮮香、面筋道、湯濃郁，很多人都喜歡吃。在家也可以輕松制作重慶小面，讓你不用去重慶就能吃到美味的小面。簡單方便易操作，零廚藝也可以輕松掌握。

【所需食材】

新鮮圓面一把，青菜一把（油麥菜、油菜、生菜、萵苣葉等綠葉蔬菜均可）、2勺味極鮮、半勺醋、少許花椒面或者花椒油、半勺辣椒油、1勺姜蒜水、半勺豬油、鹽少許、熟芝麻或者熟花生碎適量、雞精適量選加。

【做法】

第一步：先來制作姜蒜水，把一小塊姜和幾瓣蒜碾成姜蒜蓉放入碗中，加入少半碗飲用水調(diào)勻即成姜蒜水。

第二步：味極鮮、醋、花椒面或者花椒油、辣椒油、姜蒜水、豬油、鹽、雞精一起放入碗中備用。

第三步：燒一鍋熱水，把青菜放進(jìn)去燙熟撈出備用。再等水開后把鮮面條下入，待煮熟后撈出過冷水。然后打幾勺面湯沖入剛才放了調(diào)味品的碗中。

第四步：把過了冷水的面條控干水，撈入湯碗中，加入剛剛焯燙好的青菜，撒點(diǎn)熟芝麻或者熟花生碎，美味的小面即成，趕快想用吧。

雖然沒有熬制骨湯，但是也是湯頭鮮美、面條筋道爽滑十分美味呢。咱們自己在家里制作還可以加料。比如我加了吃火鍋剩的龍蝦丸和撒尿牛丸。大家還可以放火腿、午餐肉等等，根據(jù)自己的口味來，選擇多樣。

【注意事項】

①喜歡吃比較湯清爽口的，面條煮熟后就過下冷水，這樣后面放進(jìn)碗中和湯料混合以后不會黏糊，湯清面爽。喜歡吃黏糊口感的，面煮熟直接打入碗中即可。

②調(diào)味品的用量，喜食辣的辣椒油可以多放。我做給孩子吃一般不會放或者只放一點(diǎn)點(diǎn)提個色。雞精我家不吃，所以前面寫了是選放。