今天我們這里又下雪了，冬天天氣寒冷，再厚的衣服也比不上吃上一頓暖和的好吃的，胃暖了渾身都熱乎。?天氣這么冷，再熱乎的美食出鍋后也會(huì)變涼，好在我有保溫神器，砂鍋。冬天我很喜歡用砂鍋?zhàn)龊贸缘?，因?yàn)闇囟忍土?，砂鍋的保溫能力很?qiáng)，能讓食物在很長一段時(shí)間都不會(huì)變涼。

今天我用砂鍋?zhàn)隽艘粋€(gè)海鮮粥，砂鍋粥是廣東和福建最有名的美食，身為東北人，卻深深佩服發(fā)明這道美食的人的智慧，砂鍋保溫能力強(qiáng)，在煮粥的時(shí)候就能把食物的原香味很好的保留起來，而且做出來的粥軟爛入味，營養(yǎng)豐富。

砂鍋海鮮粥做法很簡單，味道卻很豐富，最重要的是一個(gè)字，鮮。要想做好這個(gè)粥，只要注意食材加入的先后順序，以及烹飪的時(shí)間，就能做出又鮮美又滑嫩的海鮮粥，下面看一下砂鍋海鮮粥的具體做法吧。

砂鍋海鮮粥?

【準(zhǔn)備食材】
大米、魷魚，鮮蝦，扇貝肉，龍利魚，胡蘿卜，菠菜，蔥，姜

【操作步驟】

步驟一：先來處理食材，姜切片，大蔥切段備用，把胡蘿卜去皮切成小丁。

步驟二：魷魚剝掉深色的外皮，把身體從中間拋開，用刀在魷魚內(nèi)側(cè)劃上十字花刀，然后切成片。魷魚足直接切成段。然后把龍利魚直接切成塊狀。

步驟三：把青蝦的蝦頭摘下來，放入碗中備用，然后剝掉蝦殼取出蝦仁，在蝦仁背面劃一刀，取出蝦線。蝦仁放入碗中備用。

步驟四：菠菜放入碗中，用開水燙一下去除草酸，燙過的菠菜可以減輕苦澀味。

步驟五：砂鍋中倒油，放入切好的蔥姜，翻炒一下，放入蝦頭，翻炒至蝦頭變酥，把蝦頭和蔥姜撈出，鍋中留蝦油。

步驟六：倒入半碗提前洗好的大米，把大米在蝦油中翻炒一下，下入胡蘿卜丁，翻炒均勻。

步驟七：加水沒過米，然后蓋上砂鍋蓋子，小火先把米煮熟。

步驟八：用砂鍋熬半個(gè)小時(shí)左右，米就煮熟了，打開蓋子，用木鏟子攪一下，如果粥很粘稠，再加入少量的開水，攪拌均勻后，下入扇貝肉，魷魚，龍利魚，蝦仁，攪勻后再蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒。

步驟九：煮5分鐘左右海鮮就熟了，不用煮太久海鮮口感會(huì)變老，打開鍋蓋，加入兩勺鹽，兩小勺糖，撒入五香粉和白胡椒粉提鮮，用勺子攪勻，開大火收一下湯汁，讓粥濃稠一些，然后加入燙好的菠菜，再煮5分鐘左右，就可以關(guān)火了。

步驟十：砂鍋海鮮粥就做好了，自己做的看這用料多豐富，盛入碗中，稍微晾一下就可以吃了，冬天來一碗，這么大個(gè)兒的海鮮，簡直太鮮了，吃了全身都暖和。

?【小貼士】
1、煮海鮮粥的海鮮可以根據(jù)口味隨意加，但是盡量加味道鮮美，口感細(xì)嫩的海鮮，像蝦，魚，貝類等。

2、煮海鮮粥的時(shí)候一定要先把粥煮熟再放入海鮮，海鮮煮久了口感會(huì)又硬又老，鮮味也會(huì)受影響，后放海鮮，入口后味道會(huì)很鮮嫩。

3、青菜不要放味道太重的，會(huì)影響到海鮮的鮮味，放少許青菜點(diǎn)綴一下就行，不用放太多。

4、煮海鮮粥要最后放鹽和其他調(diào)味料，因?yàn)橄确披}會(huì)讓粥不能充分吸收海鮮的鮮味。海鮮本身就很鮮，所以只放鹽就可以，香料盡量少放。