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首先準備雞胸肉2塊，黃瓜1根，胡蘿卜1根，熟花生米適量，生抽2勺，玉米淀粉1勺，胡椒粉少許，老抽1勺，豆瓣醬1勺，姜3片，蒜3瓣，干辣椒三根，雞精半勺，白糖1勺。

第一步，買兩塊新鮮的雞胸肉，洗干凈，用刀先順著肉絲切成一厘米寬的長條，再把長條切成一厘米長的小塊，切好后放入容器里，加入少許胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺玉米淀粉，用手抓拌均勻，（我喜歡用手抓拌，覺得比筷子攪拌的均勻，比較入味），腌制十分鐘左右。

第二步，準備配料，黃瓜用清水洗干凈，用刀切成和雞肉塊差不多大小的小丁，胡蘿卜洗干凈，也是切成一樣的小丁，都放在盤子里備用 ，大蒜去皮洗干凈切成碎末，姜洗干凈切片再切成碎末， 干辣椒洗干凈切成小段，也放在盤子里備用。

第三步，熱鍋加油，油熱后，把姜末、蒜末、辣椒段放入鍋中，煸炒出香味，再放入一勺豆瓣醬翻炒，要小火煸炒，不然容易糊鍋，炒出香味即可。

第四步，把腌制好的雞肉丁倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，炒至變色，倒入胡蘿卜丁，黃瓜丁，翻炒均勻，加入生抽，白糖，翻炒至調(diào)味料均勻的裹在食物上，加入少量清水，蓋上鍋蓋，中火燒五分鐘，最后大火收汁，關(guān)火，放入花生米，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤，綠江味道做的宮保雞丁做好了。

看著是不是還不錯啊，賣相咋樣?。课页蛑€挺好，味道更是不錯，做法簡單易，還解饞