蝦仁炒雞蛋

材料：雞蛋、蝦仁、豌豆、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、生粉

做法：

1、鮮蝦剝殼，開背并挑去蝦線，用鹽，生抽，生粉，胡椒腌片刻；

2、雞蛋3只加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟；

3、將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒幾下即可。

小炒香辣牛肚

材料：牛肚300克，紅椒1個(gè)，柿子椒1個(gè)，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量

做法：

1.買來的熟牛肚怕不衛(wèi)生在水里汆一下，涼水時(shí)放入

2.把熟牛肚切成細(xì)條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用

3.鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

4.放入配菜，調(diào)入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋

酥羊肉

做法：

1.羊腿肉4000克、肥羊尾油100克分別洗凈瀝干，絞成肉末，納盆后加蔥泥1200克，花椒水450克，生抽50克，孜然粉、辣椒面各45克，美極鮮味汁、料酒各40克，鹽30克，老抽25克攪勻，待羊肉吃進(jìn)水分，放雞蛋10個(gè)、淀粉450克抓勻成餡。

2.豆油皮改刀成長30厘米、寬16厘米的片。取一張豆油皮，在半邊抹勻肉餡，然后將另外半邊覆蓋其上，用淀粉糊封口，制成厚1厘米的生坯，放入托盤冷藏保存。

3.鍋入寬油燒至180℃，下入一條羊肉卷生坯中火炸1分鐘至熟，撈出瀝油，改刀成條，擺入盤中。

4.鍋入底油燒至五成熱，下入洋蔥絲50克、紅菜椒條30克、香菜段25克大火炒香，調(diào)入鹽3克，孜然粉、辣椒粉各8克翻勻，起鍋蓋在羊肉條上即可走菜。