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椒香牛肉

材料：牛腱子肉150克、筍50克、干辣椒節(jié)、干花椒、姜塊、豆豉、蔥結(jié)、香菜葉、白芝麻各少許

調(diào)料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量，白鹵水1鍋

做法：

1、把牛腱子肉放到加有姜、蔥和料酒的鍋里，煮熟撈出來，切成片。

2、筍先在水盆里浸泡2天，然后放鍋里煮20分鐘，撈出來切成絲，盛入盤中墊底待用。

3、鍋里入油，燒至四成熱，放干辣椒節(jié)、干花椒、豆豉和辣椒面炒香。

4、下入牛肉片翻炒勻以后，舀入少量煮牛肉的原湯和一勺醪糟，炒至鍋里的湯汁快干時。

5、下入五香粉并撒入白芝麻，出鍋裝入墊有筍絲的盤中，加香菜葉點(diǎn)綴即可。

洋蔥炒土豆片

原料：土豆、洋蔥、辣椒、五花肉、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽

制作：

1、土豆去皮，切片，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片

2、炒鍋燒熱倒油，油熱以后先放五花肉爆炒。

3、等肥肉炒出油后放入土豆，等顏色變黃以后放入洋，繼續(xù)炒，炒出香味后放辣椒

4、放入一小勺老抽，料酒，等土豆變色后放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒干時，熟了以后加鹽，雞精調(diào)味即可。

涼拌葫蘆絲

材料：西葫蘆、橄欖油、小紅椒、米醋、花椒、生抽、辣椒油、鹽、糖適量

做法：

1、洗凈西葫蘆，不要去皮，擦成長細(xì)絲。

2、糖、鹽、米醋、生抽、香油、辣椒油，愛吃辣的放一個小紅椒，做成調(diào)味汁。

3、起鍋燒油，放入花椒粒，炸出花椒的香味，過濾出花椒粒。

4、西葫蘆絲澆上調(diào)味汁，澆上熱花椒油拌勻即可。