入秋后，隨著秋風(fēng)起，“秋燥”也隨之而來(lái)。這個(gè)時(shí)候，難免會(huì)渾身覺(jué)得干燥。所以，入秋后要多補(bǔ)充一些水分。平時(shí)吃飯時(shí)，多喝一碗湯也是非常不錯(cuò)的。秋季喝湯，食材選擇很關(guān)鍵。豆腐，味美而營(yíng)養(yǎng)，是補(bǔ)益清熱的佳品，平時(shí)多吃可清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，很適合秋天。另外，豆腐質(zhì)地嫩滑，豆香濃郁，可塑性極高，用來(lái)做菜、燉湯、做餡兒什么的都可以。幾天就跟大家一起分享幾道家常的豆腐湯哈！

一、白蘿卜豆腐湯

這是一道特別清爽開(kāi)胃的湯。嫩滑的豆腐與白蘿卜薄片，再加一些蝦皮提鮮，整道湯水雖說(shuō)清淡，但回味鮮香，特別美味。而且成本實(shí)惠，煮一大鍋也就是幾塊錢(qián)，喜歡的親們一定要試試看。

食材：白蘿卜、豆腐、蝦皮、香蔥等。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，把白蘿卜去皮切成片、豆腐切成塊。

2、鍋中倒入適量的水，然后白蘿卜放入鍋中，煮至蘿卜變軟。

3、把豆腐放入鍋中煮開(kāi)，往鍋中放入1勺鹽、少許雞精、少許白胡椒粉調(diào)味。

4、然后將香蔥碎、蝦皮放入鍋中，再次煮開(kāi)即可關(guān)火，再淋一點(diǎn)點(diǎn)香油即可。

二、菜心豆腐羹

這道湯沒(méi)有什么難度，制作起來(lái)更是不耗時(shí)間。整道湯顏色清新，喝起來(lái)嫩滑開(kāi)胃，非常討人喜歡。

食材：豆腐、菜心、生姜等。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，把豆腐切成塊、菜心切碎、生姜切絲備用。

2、把切好的豆腐放入淡鹽水中，浸泡一會(huì)兒。

3、取一個(gè)空碗，放入2勺淀粉、5勺水?dāng)嚢杈鶆?，做成水淀粉備用?/p>

4、鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后把菜心放入鍋中焯一下，然后撈出備用。

5、往鍋中倒入一大碗清水燒開(kāi)，然后把焯好水的菜心、豆腐、姜絲放入鍋中，再次燒開(kāi)后煮1-2分鐘。

6、往鍋中放1勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，倒入水淀粉攪拌均勻，再次燒開(kāi)后，淋少許香油，即可關(guān)火。

三、鯽魚(yú)豆腐湯

這是特別經(jīng)典的一道湯水，鮮味十足，制作簡(jiǎn)單，有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。

食材：鯽魚(yú)、豆腐、姜等。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，將鯽魚(yú)收拾干凈，然后在魚(yú)身劃幾刀，豆腐切成小塊，姜切片備用。

2、往鯽魚(yú)上抹少許鹽，再放一勺料酒和幾片姜腌制十分鐘。

3、鍋中放少許油，油熱后把魚(yú)放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面微黃。

4、將煎好的魚(yú)放入電燉鍋中，倒入1500毫升左右的熱水燉煮。

5、燉到一個(gè)小時(shí)左右，將豆腐放入鍋中，然后再接著燉半個(gè)小時(shí)。

6、出鍋前撒少許鹽調(diào)味即可。

四、番茄金針菇豆腐湯

這是一道10分鐘就可以上桌的豆腐湯。酸甜開(kāi)胃，補(bǔ)充維生素C，非常適合干燥的季節(jié)。

食材：豆腐、西紅柿、金針菇等。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，先來(lái)給西紅柿去皮，用筷子把西紅柿扎起來(lái)，放在火上燒一圈即可。

2、把豆腐切成小塊、去皮的西紅柿切塊、金針菇撕開(kāi)、蔥切碎備用。

3、鍋中倒入少許油，油熱后把蔥末放入鍋中煸炒出香味，再把西紅柿放入鍋中煸炒均勻。

4、放入2勺番茄醬翻炒均勻，往鍋中倒入一大碗清水，把豆腐放入鍋中煮開(kāi)。

5、把金針菇放入鍋中，然后放入1勺鹽調(diào)味，往鍋中放入少許水淀粉攪拌均勻煮開(kāi)即可。

五、咸蛋黃豆腐羹

咸蛋黃豆腐羹需要的原料有咸蛋、豆腐、生粉等，其口味咸鮮，非常適合這個(gè)季節(jié)食用。

食材：豆腐、雞蛋、咸蛋黃、火腿、鹽、香菜等。

做法：

1、將豆腐取出稍稍沖洗，切成小塊后，裝入碗中。

2、一個(gè)雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進(jìn)豆腐里。

3、咸蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開(kāi)水的鍋里蒸8分鐘左右。

4、取出灑上香菜，喜歡的話加點(diǎn)白胡椒粉即可。