說(shuō)到北方燴菜，大家可能都比較熟悉。按照字面理解，就是把眾多食材放在一鍋里面去燉煮。很多南方的人會(huì)對(duì)燴菜有一種偏見(jiàn)，認(rèn)為這是一種不會(huì)做菜的人的一種偷懶行為。不是說(shuō)食材講究的是細(xì)致搭配，眾多食材放在一起，很難辨別具體食材的口感，而且燴菜也是缺乏創(chuàng)意的烹飪方式。
但當(dāng)我們?nèi)フ嬲穱L過(guò)正宗的北方燴菜后，你可能會(huì)對(duì)這種看法有稍稍改變。燴菜的精華往往在于食材多，食材豐富、分量大，能當(dāng)菜更能當(dāng)飯?？赡苤谱鳡Z菜的創(chuàng)始人，一開(kāi)始就沒(méi)想把燴菜當(dāng)成一種菜來(lái)烹飪。而老家的燴菜一直讓我垂涎三尺，每次總感覺(jué)不夠吃。夏天別炒菜了，教你懶人吃法 ，做一鍋全家吃，比火鍋還要過(guò)癮！
這次剛好回老家，就讓老媽給我們做了這道美食，味道果然并沒(méi)有讓我失望。燴菜的種類(lèi)和食材非常多，但基本的食材不會(huì)改變，比如土豆、豆角、海帶、老豆腐和肉丁。吃起來(lái)口感還真的非常豐富，而且總有一兩款食材，你是特別喜歡吃的。北方農(nóng)村特色美食，食材多樣，口感更豐富，能當(dāng)菜更能當(dāng)主食！今天我請(qǐng)大家一起來(lái)品嘗這款地道的北方葷菜，相信你一定會(huì)非常喜歡吃的。
【老家燴菜】
制作配料：土豆3個(gè) 海帶1塊 豆角1把 豆腐2片 大蒜2個(gè) 粉條1把 豬肉1塊 生抽2勺 老抽2勺 蠔油2勺 鹽半勺
制作方法：
1、準(zhǔn)備3個(gè)稍微大的土豆，去皮后切成小塊；
2、然后準(zhǔn)備自己喜歡吃的配菜，海帶泡發(fā)洗凈后切成絲；
3、豆角洗凈切成段；
4、這道菜的靈魂配菜是豆腐，這里可以用老豆腐，也可以用老豆腐切成薄片后油鍋炸至金黃色，然后切成條；吃不完的冰箱冷凍即可；
5、炒鍋內(nèi)加入3勺植物油，放入大蒜炒香后，加入炒好的豬肉片，翻炒。然后加入海帶、豆角翻炒均勻，再加入土豆；
6、翻炒均勻之后，加入生抽，老抽、鹽、蠔油大火翻炒均勻；
7、然后加入沒(méi)過(guò)土豆的清水，放入粉條；
8、最后放上豆腐，豆腐上再加點(diǎn)老抽上色，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘；
9、出鍋后加入蔥花翻炒均勻即可；
10、喜歡湯汁多的可以多留些湯汁，這樣吃起來(lái)更好吃！
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