一、糖醋帶魚
食材:八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉各適量。
做法：
1、帶魚擇洗千凈后,斬成10厘米的段,用鹽腌漬10分鐘左右備用即可。
2、取一干凈的小碗,倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖,攪勻,根據(jù)喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻。把帶魚段蘸勻干淀粉即可。
3、鍋里加油,油熱后碼入帶魚段小火煎制,煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚段,煎制另一面至微黃,把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、姜片、八角炒香即可。
4、倒入調(diào)好的糖醋汁,以沒(méi)過(guò)帶魚為好,小火燉制10分鐘即可出鍋食用。
二、炒蒼蠅頭
食材:韭菜苔300克、豬絞肉200克、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克。
做法：
1、韭菜苔洗凈,去掉老根和韭菜花,切成小粒;朝天椒洗凈切碎;老姜切未;蒜拍破,切成蒜未備用即可。
2、加入豬絞肉快速炒散,待肉變色,加入白酒翻炒片刻,然后加入生抽和白砂糖翻炒均勻,盛出備用即可。
3、大火加熱炒鍋中的油至4成熱,放入蒜末、姜末、朝天椒碎和豆豉煸火出香味,加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微變色,放入炒好的肉餡即可出鍋食用。
三、腐竹紅燒肉
食材 ：五花肉250克，腐竹100克，青紅椒20克，姜片5克，蒜子5克，八角2粒，香葉3片，桂皮一小塊。
調(diào)味料：白糖3克，醬油10克，蠔油5克，鹽適量，料酒15克
做法：
1. 將五花肉切成2厘米的小方塊，冷水入鍋焯水。腐竹切成段，放入鍋里，炸至金黃時(shí)，撈出放入水里浸泡待用。
2. 鍋里熱油放入處理好五花肉塊，小火煸炒至金黃時(shí)。放入姜片，蒜子和香料炒香，接著放入白糖和醬油煸炒至香。加入適量的水，燜至30分鐘。
3. 倒入處理好的腐竹燜10分鐘，放入蠔油和鹽。撒入青紅椒圈，大火收汁即可。
四、青紅椒炒茭白
食材:茭白2根;紅椒半個(gè)青椒半個(gè)黃椒半個(gè);豬里脊肉1小塊;蔥;姜適量;胡椒粉1小勺;生抽1小勺;蠔油少許;鹽1勺半;料酒2小勺
做法：
1、將所有的食材切好,茭白焯水備用,大概既10秒鐘就可以。豬肉切絲后放入姜末,料酒,生抽,胡椒粉,蠔油腌制十分鐘備用即可。
2、鍋燒熱后加入適量色拉油,放入腌好的肉絲炒到變色撈出備用即可。
3、再倒少許油,炒香蔥花后,倒入茭白和紅椒青椒黃椒翻炒幾下后倒入肉絲,加一小勺鹽和生抽翻炒均勻即可出鍋食用。
聯(lián)系客服
