霸王豬蹄
材料：豬蹄、紅椒、花椒、醬油、鹽、紅油、料酒
做法：
1、豬蹄洗凈，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝干備用；紅椒洗凈切段；
2、油鍋置火上，放油燒熱，入紅椒、花椒爆香后，放入豬蹄翻炒一會(huì)，加鹽、醬油、紅油、料酒調(diào)味；
3、加沒(méi)過(guò)豬蹄的清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。
蒜蓉酸辣黃瓜
做法
1.食材準(zhǔn)備：
2.在流水下，用刷子把黃瓜刷洗干凈。
3.切段。
4.再切成條。喜歡更入味點(diǎn)的和愛(ài)干凈的，可以熱水焯一下，撈出，瀝干。
5.拌入蒜蓉辣醬，醋（檸檬汁可替，更香），糖，拌勻，涼涼，裝入保鮮容器盒，置入冰箱冷藏一晚，當(dāng)早餐小菜，很爽脆哦！
荷蘭豆炒臘肉
食材：荷蘭豆 250克、臘肉 100克、雞精 少許、食鹽 少許；
做法
1.將荷蘭豆撕去雙邊夾筋，洗凈；
2.荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下；
3.將焯燙過(guò)的荷蘭豆瀝干水分；
4.將臘肉放清水里浸泡幾為鐘，瀝干水分切簿片；
5.開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會(huì)，再加一勺清水稍微煮一會(huì)；
6.再加入荷蘭豆共同翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精就可
酸菜魚
食材：魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、淀粉、雞精、花椒
做法
1、準(zhǔn)備好材料，魚讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜
2、魚切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、淀粉腌制一個(gè)小時(shí)
3、熱鍋涼油，下蔥姜末炒香、放入酸菜一起炒
4、注入骨頭湯，煮開、加入魚骨，魚尾
5、煮開，下魚片一起煮，湯水燒開后加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中
6、另起鍋，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可
香辣雞爪
食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據(jù)個(gè)人口味熱水500ml
做法
1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸后將雞爪撈出。
2.鍋里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。
3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時(shí)），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。
干鍋肥腸
食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整干椒25克，鮮湯500克
做法
1、將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。
3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可
家常小炒豬肝
食材：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒；適量、淀粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許
做法：
1.豬肝洗凈，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽腌制一會(huì)兒，下鍋時(shí)再加適量淀粉拌勻。
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用。
3.鍋燒熱后倒入食用油（比平時(shí)炒菜的量稍多一點(diǎn)），趁油未燒熱的時(shí)候下入豬肝，快速劃散至全部斷生發(fā)白，再濾油盛出。
4.利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺(jué)配菜均勻裹上油色時(shí)，下入豬肝，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。
5.感覺(jué)配菜均勻裹上油色時(shí)，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續(xù)翻炒1-2分鐘。
6.最后加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻后關(guān)火裝盤
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