在我們?nèi)粘Ｉ钪?，每天都需要做菜，做菜也是多種多樣，現(xiàn)在越來越多的年輕人喜歡在閑暇時間，給自己做一頓豐盛的菜肴，來好好放松一下。也有很多家庭主婦，每天都想著怎么做出美味的菜肴給家人吃，卻因為只會做一些家常菜而煩惱。
時常想不出來做些什么，畢竟做菜也是很復雜的事情。不過不用擔心，下面小編就為大家介紹一些菜，這些菜全部采用了紅燒的做法，喜歡紅燒口味的朋友們千萬不要錯過哦！八種紅燒做法！色香味俱全，學會就等著家人夸你吧！
紅燒肉
紅燒肉。這道菜相信很多人都迷戀它的味道，入口即化，油而不膩。平常吃的時候只能到飯店，在家做不出來這種味道？下面小編告訴你如何做，我們先準備一塊帶皮的五花肉，準備蔥姜各一塊，準備八角，桂皮，香葉，冰糖，生抽老抽等配料。先把五花肉洗干凈切成塊兒狀，放入清水中，再加入適量要就浸泡10分鐘，再將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開后撈出。鍋中不放油，先放入五花肉，小火煎至微黃，把肉撥到鍋的一邊，下入蔥姜，加入生抽老抽，翻炒均勻，加入可以沒過肉的開水，在放入八角，桂皮，香葉，大火燒五分鐘，轉(zhuǎn)到小伙慢燉一小時，大火收汁即可出鍋。
紅燒雞翅
紅燒雞翅。雞翅可以說是雞身上最香的部位之一了，雞翅也同樣能采用紅燒的做法。我們需要準備幾塊兒雞翅中，蔥姜，八角桂皮，還有油，老抽生抽，兩小塊兒冰糖。先把雞翅用水洗干凈，洗凈后控干水分。起鍋燒油，等油熱后在放入雞翅快速翻炒均勻，煎制一會兒，再放入蔥姜翻炒一會兒，翻炒均勻后倒入生抽老抽，均勻的給雞翅上色。上色后倒入可以沒過食材的開水，放入八角桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)到中火湯汁濃稠的時候放入冰糖，翻炒到冰糖融化，燉大約15-20分鐘就可以了。
紅燒牛肉
紅燒牛肉。很多人喜歡吃牛肉，牛肉富含豐富的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，而且也十分美味，紅燒牛肉相信大家都是吃過的。我們需要準備一塊兒牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，糖料酒和生抽，花椒，鹽和五香粉。同樣想把牛肉洗干凈，放入沸水中，在放入料酒，煮開后控干水分，切成小塊兒狀，鍋內(nèi)少適量的油，燒熱后再放入蔥姜蒜炒香，再放入牛肉翻炒，再放入豆瓣醬炒出香味來，加入糖，料酒，五香粉，八角，草果，桂皮翻炒均勻，加入沒過牛肉的開水，轉(zhuǎn)入高壓鍋壓20分鐘就可以了。
紅燒排骨
紅燒排骨。排骨是一種十分有營養(yǎng)的菜，它本身含有很多鈣物質(zhì)。我們可以準備一塊排骨，蔥姜蒜，香葉桂皮，大料，油，冰糖，醬油和黃酒，還有鹽。先把排骨切塊，涼水相愛過，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇干凈再撈出來。鍋里放入敲碎的冰糖，用小伙炒出糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色，把排骨倒入和糖一起反超，再放入醬油上色，放入大料香葉，桂皮，姜片，蔥段，蒜，再倒入半碗黃酒，倒入可以沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋小伙慢燉40分鐘，湯汁快吸收完的時候放鹽，中火收汁即可。
紅燒茄子
紅燒茄子。如果吃慣了肉菜的話，也可以做一道紅燒茄子。我們首先準備兩顆茄子。蔥姜和蒜，生抽料酒，香醋，鹽，擺脫那個，五香粉，淀粉，水淀粉，高湯半碗。首先將茄子切成長提哦裝，蔥姜蒜切成末，起鍋燒油，油熱后放入茄子，炸到微微變軟撈出，大火燒油，再炸一遍，用漏勺控油，準備生抽，香醋，料酒，鹽和白糖，五香粉拌勻調(diào)成料子，在沒有油的鍋中放入蔥姜末爆香，在放入料子碗中，放入高湯煮開，茄子放進去再次煮開， 就可以使用了。
紅燒魚
紅燒魚。魚是一道十分喜慶的菜，很適合過年的餐桌。我們可以準備海魚一條，一塊兒五花肉，植物油一湯勺，適量鹽，蔥姜蒜，醬油一大勺，料酒一湯勺。把海魚處理好后洗干凈，蔥姜末也全都處理好，五花肉切成條，炒鍋放入植物油，先放入蔥姜蒜，再放入五花肉，等待五花肉出油變成金黃色，再放入一大勺醬油，五花肉醬油里燉一會兒，燉出香味，鍋中放入適量的水，加入一湯勺料酒，放入海魚，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，在放入適量的鹽調(diào)味，大火收汁，就可以吃啦！
紅燒豬蹄
紅燒豬蹄。這道菜肥而不膩，老少皆宜，十分好吃哦！我們需要準備兩只豬蹄，冰糖，油，老抽生抽，在準備蔥姜蒜，八角桂皮，胡椒粉。我們先將豬蹄用水洗凈后沖凈浮沫，再用鑷子把豬毛清理干凈，起鍋燒油，等到油熱后，小火下冰糖炒出糖色，放入豬蹄翻炒到上色，在加上蔥姜，八角桂皮，生抽，老抽等配料炒香，加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)到小伙燉大約40分鐘即可，再加入鹽調(diào)味，繼續(xù)煮到豬蹄軟爛，撒上胡椒粉提味，大火收汁后裝盤，撒些芝麻和蔥花之類的裝飾就可以了。
紅燒雞塊
紅燒雞塊。我們先準備雞肉，將雞肉切開，準備蔥姜蒜，姜切稱片，蔥切成段，香蔥切成小段備用，炒鍋加熱后在倒入有，待油溫達到六成熱的時候，再放入姜片和蔥段將其炒香，再倒入雞塊炒到微黃顏色，再倒入啤酒和醬油，再放入白糖，用大火燒開，小伙燜25分鐘，大火收汁就可以出鍋了！以上就是小編為大家介紹的一些紅燒菜系的做法了，希望對大家有幫助，也希望大家可以學會，最后小編祝大家在新的一年，事業(yè)順順利利，生活的開開心心的。
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